Imagine une cuillerée qui contient tout ce que vous adorez. Une base de glace crémeuse à la vanille. Des morceaux de pâte à cookie douce et moelleuse. Des éclats croquants de Snickers caramélisés. Et la touche irrésistible de Reeses au beurre de cacahuète. C’est exactement cela, notre Glace Cookie Dough Éclatante. Un vrai péché mignon, fait maison, bien supérieur à tout ce que vous trouverez en magasin. Préparez votre machine à glace, cette recette va devenir l’étoile de vos étés !
D’où vient cette idée géniale ?
L’histoire de cette glace est née d’une soirée pyjama avec mes nièces. On voulait une glace « tout-en-un », un vrai festival de gourmandises. On a sorti tout ce qu’on avait dans le placard : de la pâte à cookie (sans œuf, bien sûr !), des tablettes de chocolat et des bonbons. Le résultat était si incroyable que j’ai passé des semaines à peaufiner les proportions pour une texture parfaite. Aujourd’hui, cette glace aux trésors cachés est mon arme secrète pour impressionner mes invités et faire sourire les enfants (et les grands enfants !).
Vous allez adorer cette recette de Glace Cookie Dough
- Un plaisir personnalisable : Aimez-vous plus de caramel ou de beurre de cacahuète ? Adaptez les quantités à votre folie !
- Une texture parfaite : La pâte à cookie congelée reste moelleuse, et les mix-ins apportent un délicieux croquant.
- Simplicité garantie : Aucune compétence de pâtissier expert n’est requise, juste de l’enthousiasme et un peu de temps de congélation.
Quand préparer cette glace ultime ?
Cette glace n’est pas pour les jours ordinaires. C’est pour les célébrations ! Pensez aux anniversaires, aux barbecues d’été, ou simplement pour clôturer une longue semaine en beauté. Je la sers toujours lors de nos soirées cinéma en famille – c’est devenu un rituel aussi attendu que le film lui-même. Elle transforme un moment simple en un souvenir gourmand.
La liste des ingrédients
Pour réussir cette glace gourmande Snickers, voici tout ce dont vous avez besoin :
Pour la base de glace :
- 500 ml de crème fleurette (30% de matières grasses)
- 240 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Une pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat miniatures
- 4 barres Snickers (environ 200 g), grossièrement hachées
- 12 mini Reeses (ou 4 grands), grossièrement hachés
Pour la pâte à cookie comestible :
- 115 g de beurre mou
- 100 g de sucre vergoise
- 125 g de farine de blé traitée à la chaleur (voir astuce)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait
- 80 g de pépites de chocolat miniatures
Des alternatives possibles
- Sans lactose : Utilisez de la crème végétale et du lait d’avoine ou de noisette. Optez pour du chocolat et des bonbons garantis sans lactose.
- Plus légère : La crème fleurette peut être remplacée par de la crème allégée, et le lait entier par du demi-écrémé. Le résultat sera un peu moins onctueux mais toujours délicieux.
- Variante chocolat : Pour une base chocolatée, ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à la base avant de la faire refroidir.
- Mix-ins différents : Pas de Snickers ou Reeses ? Utilisez des barres Twix, des Maltesers, ou simplement des noix grillées et des pépites de chocolat.
La préparation, étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte à cookie comestible
Dans un cul de poule, battez le beurre mou et le sucre vergeoise jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. La couleur va passer d’un brun foncé à un beige clair et mousseux. Incorporez la vanille et le lait, puis ajoutez la farine traitée à la chaleur en mélangeant délicatement. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat. Pro tip : Pour traiter la farine à la chaleur, étalez-la sur une plaque et enfournez-la à 180°C pendant 5 minutes. Laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser. Formez ensuite de petites boules ou morceaux irréguliers et placez-les sur une plaque pour les congeler pendant au moins 1 heure. Cette congélation est cruciale pour qu’ils ne se désintègrent pas dans la glace.
Étape 2 : Créer la base de glace onctueuse
C’est le moment magique où tout commence. Dans un grand bol, versez la crème fleurette bien froide, le lait entier, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit lisse et homogène. Vous obtiendrez une belle préparation crémeuse et légèrement mousseuse. Couvrez le bol d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit. Un froid intense est le secret d’une glacée rapide et bien prise dans la sorbetière.
Étape 3 : Turbiner et ajouter les trésors
Sortez votre bol de sorbetière du congélateur (si nécessaire) et votre base de glace du frigo. Versez la base froide dans la machine en marche et laissez-la turbiner selon les instructions du fabricateur, généralement 20 à 30 minutes. Vous verrez la texture se transformer en une crème glacée onctueuse et aériée. Pendant les 3 à 5 dernières minutes de turbinage, ajoutez les morceaux de pâte à cookie congelés, les Snizers et les Reeses hachés. Le bruit des morceaux qui s’incorporent est un vrai bonheur !
Étape 4 : La patience récompensée : la congélation finale
Transférez délicatement votre glace molle dans un récipient allant au congélateur, en étalant bien la surface. Couvrez-la d’un papier sulfurique directement en contact avec la glace pour éviter la formation de cristaux de glace, puis fermez le couvercle. Laissez prendre au congélateur pendant 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme. C’est l’étape la plus difficile : résister à l’envie de goûter tout de suite ! Mais cette attente assure une texture parfaite à la découpe.
Temps de préparation
- Temps de préparation active : 30 minutes
- Temps de repos (frigo) : 2 heures
- Temps de turbinage : 25 minutes
- Temps de congélation finale : 6 heures
- Temps total : Environ 9 heures (la plupart du temps est une attente inactive)
Le secret du chef
Mon astuce imparable ? Congelez vos mix-ins ! Avant de les ajouter à la sorbetière, je place les morceaux de Snickers et de Reeses hachés au congélateur pendant 15-20 minutes. Cela les empêche de faire fondre la glace à leur contact et garantit qu’ils restent bien distincts et croquants à chaque bouchée.
Une petite anecdote gourmande
Saviez-vous que la pâte à cookie comestible est devenue une tendance à part entière ? Aux États-Unis, des boutiques entières sont dédiées à ce délice ! La clé est toujours d’utiliser de la farine traitée à la chaleur pour éliminer tout risque bactérien, tout en conservant ce goût inimitable de pâte à cookie cru et réconfortant.
Le matériel nécessaire
- Une sorbetière
- Deux grands bols
- Un fouet
- Une spatule
- Une plaque pour le congélateur
- Un récipient hermétique pour la congélation finale
Conservation de votre glace maison
Votre magnifique glace Cookie Dough mérite d’être conservée avec soin. Transférez-la dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique. Pour une protection optimale, placez un morceau de papier sulfurique directement à la surface de la glace avant de fermer le couvercle. Cette barrière empêche l’air de circuler et limite grandement la formation de cristaux de glace.
Cette glace se conserve parfaitement au congélateur pendant 2 à 3 semaines. Passé ce délai, elle reste comestible mais peut légèrement perdre en texture. Pour servir, sortez la boîte du congélateur et laissez-la reposer 5 à 10 minutes à température ambiante. Cela assouplira la glace pour un scooppage facile et crémeux.
Évitez absolument de décongeler et recongeler votre glace. Les cycles de gel-dégel altèrent irrémédiablement la texture, la rendant granuleuse et pleine de cristaux de glace. Prévoyez plutôt des petits récipients si vous souhaitez préparer des portions individuelles.
Mes astuces et conseils pour une glace parfaite
- Ingrédients froids : Assurez-vous que votre crème, votre lait et votre bol soient bien froids avant de commencer. Cela accélère le processus de turbinage.
- Taille des morceaux : Hachez les Snickers et les Reeses en morceaux de taille moyenne. Trop petits, ils disparaîtront ; trop gros, ils seront difficiles à manger.
- Pas de sorbetière ? Versez votre mélange dans un plat métallique profond. Après 30 minutes au congélateur, sortez-le et battez-le vigoureusement au fouet pour casser les cristaux. Répétez l’opération toutes les 30 minutes, 3 à 4 fois, avant d’ajouter les mix-ins et de laisser prendre complètement.
Idées de présentation pour épater vos convives
- Servez la glace dans de grands verres à coupe avec un supplément de sauce chocolat chaude et un nuage de chantilly.
- Pour les enfants, créez des « sundae » avec des vermicelles colorés et une petite barre Snickers en guise de décoration.
- Préparez des sandwiches glacés en la glissant entre deux cookies moelleux pour un dessert ultra-gourmand.
- Une simple boule dans une coupelle vintage, avec une pincée de fleur de sel, mettra en valeur toutes les saveurs complexes.
Des variantes plus légères et originales
- Glace Cookie Dough protéinée : Remplacez une partie de la farine par de la poudre protéinée à la vanille, et utilisez du yaourt grec à la place d’une partie de la crème. Parfait après le sport !
- Version vegan : Utilisez de la crème de coco bien grasse, du lait d’amande, du beurre végétal et des pépites de chocolat noir vegan. Les bonbons peuvent être remplacés par des carrés de caramel végétal et des noix.
- Glace sans sucre ajouté : Sucrez la base avec des dattes mixées ou du sirop d’érable, et optez pour des versions sans sucre des bonbons ou utilisez des fruits secs et des noix.
- Parfum caramel salé : Ajoutez 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé dans la base. Remplacez les Snickers par des noix de pécan caramélisées pour une touche sophistiquée.
- Explosion de fruits rouges
Beaucoup ajoutent les morceaux de pâte à cookie et les bonbons trop tôt dans la sorbetière, quand la glace est encore trop molle. Ces lourds morceaux tombent alors au fond du bac et ne se répartissent pas. Astuce : Attendez que la glace ait la consistance d’une crème Chantournée épaisse, généralement dans les 3 à 5 dernières minutes de turbinage. Ajoutez-les alors par la trappe en continuant de mixer.
Erreur 3 : Négliger le traitement de la farine
Utiliser de la farine crue sans la traiter au préalable est une erreur courante pour gagner du temps. La farine crue peut contenir des bactéries comme E. coli. Astuce : Traitez votre farine en la chauffant au four à 180°C pendant 5 minutes sur une plaque, ou au micro-ondes pendant 1 minute à puissance élevée en la remuant toutes les 15 secondes. Laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser. C’est une étape de sécurité non négociable pour une pâte à cookie vraiment comestible.
Erreur 4 : Oublier la feuille de papier sulfurique en surface
Beaucoup congèlent simplement la glace avec un couvercle, laissant un espace d’air. Cet air est l’ennemi de la texture onctueuse, car il crée des cristaux de glace. Astuce : Avant de fermer le couvercle de votre boîte de conservation, pressez délicatement une feuille de papier sulfurique directement sur toute la surface de la glace. Elle agit comme une barrière protectrice contre l’air et garde votre glace parfaitement crémeuse pendant des semaines.
Erreur 5 : Trop couper les mix-ins
Hacher les Snickers et les Reeses en morceaux trop fins les fait presque « fondre » dans la glace. Vous perdez alors le plaisir de croquer dans des morceaux distincts et identifiables. Astuce : Utilisez un grand couteau et coupez vos bonbons en morceaux généreux, de la taille d’une bouchée. Ils résisteront mieux au procédé de turbinage et vous offriront une explosion de saveur à chaque cuillerée.
Questions fréquentes sur la Glace Cookie Dough
Puis-je faire cette glace sans sorbetière ?
Absolument ! C’est un peu plus long mais tout à fait faisable. Versez votre base de glace refroidie dans un plat métallique peu profond et mettez-le au congélateur. Toutes les 30 à 45 minutes pendant environ 3 heures, sortez-le et battez énergiquement la glace avec un fouet pour casser les cristaux de glace qui se forment. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture crémeuse et non granuleuse. Incorporez vos mix-ins congelés lors du dernier battage, avant de laisser la glace prendre complètement pendant 4 à 6 heures.
Comment traiter la farine pour la rendre comestible sans risque ?
C’est une étape essentielle pour la sécurité. Il existe deux méthodes simples. Au four : Étalez la farine sur une plaque de cuisson et faites-la cuire à 180°C pendant 5 minutes. Laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser. Au micro-ondes : Placez la farine dans un bol adapté et chauffez-la par intervalles de 15 secondes à puissance élevée, en la remuant bien entre chaque intervalle, jusqu’à ce qu’elle atteigne 74°C (utilisez un thermomètre de cuisine). Ces températures éliminent les potentielles bactéries présentes dans la farine crue.
Combien de temps peut-on conserver cette glace maison ?
Votre glace maison se conserve très bien au congélateur pendant 2 à 3 semaines maximum pour une texture optimale. Après cette période, elle reste consommable mais peut développer des cristaux de glace et perdre de son onctuosité. La clé d’une bonne conservation est un récipient hermétique et le fameux papier sulfurique posé directement sur la surface de la glace avant de fermer le couvercle. Cela limite au maximum le contact avec l’air, principale cause de la formation de cristaux.
Puis-je utiliser des ingrédients allégés (crème légère, lait écrémé) ?
Vous pouvez, mais cela modifiera significativement la texture finale. La crème fleurette et le lait entier apportent la matière grasse nécessaire à une texture riche, crémeuse et qui fond doucement en bouche. Les versions allégées ont tendance à geler plus durement et à former plus facilement des cristaux de glace, donnant une texture plus granuleuse et moins onctueuse. Si vous devez alléger, optez pour des produits demi-écrémés plutôt qu’écrémés, et soyez vigilant sur le battage sans sorbetière.
Mes morceaux de cookie dough sont trop durs dans la glace, pourquoi ?
Cela arrive si la pâte à cookie a été congelée en trop gros morceaux ou si elle a été préparée avec trop de farine, la rendant sèche. Assurez-vous de former de petites boules ou morceaux de la taille d’une noix. Aussi, la recette de la pâte à cookie doit être bien équilibrée en matières grasses (beurre) et liquides (lait, vanille) pour qu’elle reste moelleuse même après congélation. Un léger excès de beurre peut aider à garder une texture tendre.
Puis-je remplacer les Snickers et Reeses par d’autres bonbons ?
Bien sûr ! C’est le grand plaisir de cette recette. Vous pouvez créer votre propre mélange de gourmandises préférées. Des Twix hachés apporteront du biscuit sablé, des barres Mars plus de caramel, et des Morceaux de Kinder Bueno une délicieuse couche de noisette. Pour une version plus fruitée, essayez des morceaux de barre aux fruits secs enrobés de chocolat. Laissez libre cours à votre imagination et aux bonbons que vous avez sous la main !
La glace est trop dure au sortir du congélateur, que faire ?
C’est normal pour une glace maison riche en matières grasses. Ne la sortez pas du congélateur avec une cuillère ! Sortez le récipient et laissez-le reposer 7 à 10 minutes sur le plan de travail avant de servir. Cela adoucira suffisamment la glace pour permettre un scooppage facile et donnera la texture parfaite en bouche. Si vous êtes pressé, vous pouvez passer brièvement la lame d’une grande cuillère à glace sous l’eau chaude avant de former vos boules.
Pourquoi ma glace a-t-elle une texture granuleuse ou pleine de cristaux ?
Plusieurs facteurs peuvent en être la cause : des ingrédients pas assez froids au départ, un temps de turbinage trop court qui n’a pas assez incorporé d’air, ou une conservation mal réalisée (trop d’air dans le récipient). Pour l’éviter, suivez bien le temps de repos au frigo, respectez le temps de turbinage indiqué par votre machine, et utilisez la technique du papier sulfurique en surface pour la conservation. Un battage régulier si vous n’avez pas de sorbetière est également impératif.
Dois-je ajuster les quantités de sucre ?
Les quantités données dans la recette sont équilibrées pour contrebalancer la douceur des Snickers et des Reeses, qui sont déjà très sucrés. Réduire le sucre dans la base pourrait donner une glace fade, car le froid atténue la perception du sucré. Si vous souhaitez une version moins sucrée, je vous conseille plutôt de réduire la quantité de mix-ins sucrés ou de les remplacer partiellement par des noix non sucrées, plutôt que de toucher à la base qui assure la texture.
Puis-je préparer la pâte à cookie à l’avance ?
Oui, et c’est même une excellente idée pour gagner du temps ! Vous pouvez préparer la pâte à cookie comestible 2 à 3 jours à l’avance. Conservez-la bien emballée dans un film alimentaire au réfrigérateur. Le jour J, formez simplement vos petites boules et placez-les au congélateur pendant 1 heure avant de les incorporer à la glace. Cela permet également aux saveurs de mieux se développer dans la pâte à cookie.
Une dernière cuillerée de bonheur
Voilà, la recette de ma Glace Cookie Dough Éclatante n’a plus de secret pour vous. C’est plus qu’une simple glace, c’est une aventure gourmande en cuisine, un projet amusant à faire avec les enfants, et surtout, un moment de pur bonheur à partager. Je me souviens encore de la première fois où je l’ai servie : les yeux écarquillés de mes proches valaient tous les efforts. Alors, à vous de jouer ! Customisez-la, variez les plaisirs, et surtout, savourez chaque bouchée de cette indulgence ultime. Bonne dégustation !
Servings: 6 personnesCalories: 350kcalCost: 15 dollarsEquipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plaque pour congélateur
- Récipient hermétique
Ingrédients
- 500 ml crème fleurette (30% de matières grasses)
- 240 ml lait entier
- 150 g sucre en poudre
- 1 c.c extrait de vanille pure
- 1 pincée de sel
- 100 g pépites de chocolat miniatures
- 200 g barres Snickers (environ 4) grossièrement hachées
- 12 unités mini Reeses grossièrement hachés
- 115 g beurre mou
- 100 g sucre vergeoise
- 125 g farine de blé traitée à la chaleur
- 1 c.c extrait de vanille
- 2 c.s lait
- 80 g pépites de chocolat miniatures
Instructions
- Dans un cul de poule, battre le beurre mou et le sucre vergeoise jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporer la vanille et le lait, puis ajouter la farine traitée à la chaleur en mélangeant délicatement.
- Ajouter les pépites de chocolat et former de petites boules ou morceaux irréguliers, puis congeler pendant au moins 1 heure.
- Dans un grand bol, mélanger la crème fleurette, le lait entier, le sucre, la vanille et le sel.
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Verser la base froide dans la machine à glace en marche et turbiner selon les instructions, environ 20 à 30 minutes.
- Ajouter les morceaux de pâte à cookie congelés, les Snickers et les Reeses hachés pendant les 3 à 5 dernières minutes de turbinage.
- Transférer la glace dans un récipient hermétique et congeler pendant 4 à 6 heures.
- Pour une texture parfaite, assurez-vous que vos ingrédients soient bien froids avant de commencer.
- Customize les mix-ins selon vos envies, en utilisant d'autres bonbons ou en ajoutant des noix.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez battre le mélange à la main toutes les 30 minutes durant 3 heures avant de congeler.
- Conservez la glace dans un récipient hermétique avec un morceau de papier sulfurique en contact direct avec la surface pour éviter la formation de cristaux de glace.
Notes
Cette recette est très appréciée pour sa facilité et son goût irrésistible. Un dessert qui fera admirer vos talents de pâtissier !Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 5g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 55mg | Sodium: 100mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 30g | Vitamine A: 300IU | Calcium: 100mg | Fer: 1mgTried this recipe?Let us know how it was!Contenus masquer