Un délicieux Gâteau de pâte à crêpes aux pommes à partager sans modération
Le gâteau de pâte à crêpes aux pommes est un dessert que j’adore préparer quand j’ai envie de réconfort et de simplicité. Il combine la douceur des pommes caramélisées avec la légèreté d’une pâte à crêpes moelleuse. Ce petit bijou de la pâtisserie maison est parfait pour un goûter en famille, un dessert improvisé ou même un brunch gourmand du dimanche.
Histoire du gâteau de pâte à crêpes aux pommes
Ce gâteau est né d’un heureux accident dans ma cuisine. Un jour, en préparant une pâte à crêpes, j’ai eu l’idée de la verser directement sur des pommes poêlées. Résultat ? Une sorte de clafoutis-crêpe doré, fondant et parfumé au Calvados. En Normandie, ce type de dessert est un hommage aux traditions locales où les pommes et le cidre règnent en maître. Il existe aussi des variantes dans d’autres régions, comme le « Kouign », une sorte de crêpe épaisse bretonne.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau de crêpes aux pommes
Parce qu’il est :
- Ultra simple à réaliser, même pour les débutants
- Moelleux, fondant et légèrement croustillant sur les bords
- Parfumé au Calvados pour une touche authentique
- Parfait pour utiliser des pommes un peu fatiguées
- Délicieux chaud, tiède ou froid !
Occasions parfaites pour préparer ce gâteau de pâte à crêpes aux pommes
- Un goûter d’automne avec un bon thé chaud
- Un dessert rapide après un repas entre amis
- Un brunch dominical avec du cidre bouché
- Un anniversaire rustique ou une fête de famille
- Un pique-nique champêtre (il se transporte très bien !)
Ingrédients pour un gâteau de pâte à crêpes aux pommes moelleux
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 petites cuillères à café de Calva Calvados
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 2 pommes
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre
Options de substitution pour le gâteau crêpes pommes
- Calvados : Remplacez-le par du rhum ambré, de l’extrait de vanille ou du jus de pomme pour une version sans alcool.
- Pommes : Poire, banane ou même des fruits rouges surgelés peuvent très bien faire l’affaire.
- Lait : Utilisez du lait végétal (amande, avoine, soja) pour une version sans lactose.
- Farine : Une farine semi-complète ou sans gluten fonctionne aussi très bien.
Préparation du gâteau de pâte à crêpes aux pommes
Étape 1 : Préparer la base sucrée
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Vous verrez le mélange blanchir légèrement. Ajoutez ensuite le Calvados pour une touche fruitée et parfumée qui rappelle les vergers normands.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. La pincée de sel vient équilibrer les saveurs sucrées. C’est un petit détail qui fait toute la différence !
Étape 3 : Ajouter les liquides
Versez le lait progressivement tout en remuant. Terminez par l’huile. Vous devez obtenir une pâte lisse, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique. Si elle vous semble trop liquide, ajoutez une cuillère de farine.
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Voir sur AmazonÉtape 4 : Préparer les pommes
Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les pommes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. L’odeur est irrésistible !
Étape 5 : Cuisson du gâteau
Versez la pâte sur les pommes dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes. La pâte va gonfler et les bords vont commencer à se décoller. N’hésitez pas à soulever légèrement pour vérifier la cuisson.
Étape 6 : Retourner le gâteau
Placez une grande assiette sur la poêle et retournez le gâteau d’un coup sec. Faites-le glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face pendant 5 minutes. Il doit être bien doré et légèrement croustillant sur les bords.
Étape 7 : Déguster !
Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un verre de cidre bouché bien frais. Un vrai petit bonheur !
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de repos : Aucun
- Temps total : 30 minutes
Astuce du chef pour un gâteau de crêpes aux pommes encore plus savoureux
Ajoutez une noisette de beurre salé sur le dessus du gâteau juste après la cuisson. Il va fondre doucement et apporter une petite touche caramélisée irrésistible !
L’info en plus sur ce dessert aux pommes
Le Calvados utilisé dans cette recette est une eau-de-vie de pomme typique de Normandie. Il est souvent associé aux desserts à base de pommes, mais aussi utilisé dans la fameuse tradition du « trou normand » entre deux plats !
Matériel nécessaire pour réaliser cette recette
- Un grand bol
- Un fouet ou batteur électrique
- Une poêle antiadhésive avec couvercle
- Une spatule
- Une assiette plate pour retourner le gâteau
Comment conserver votre gâteau de pâte à crêpes aux pommes
Au réfrigérateur : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique ou recouvert de film alimentaire. Il se garde facilement 2 à 3 jours. Avant de le déguster, vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle.
Au congélateur : Coupez le gâteau en parts individuelles et emballez-les bien. Il peut se conserver jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le légèrement.
À température ambiante : Si vous le consommez dans les 24 heures, vous pouvez le laisser sous une cloche à gâteau ou un torchon propre. Il gardera sa texture moelleuse.
Astuces et conseils pour réussir votre gâteau crêpes pommes
- Utilisez des pommes bien mûres pour plus de saveur.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche épicée.
- Beurrez bien la poêle pour éviter que le gâteau n’accroche.
- Vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des noix pour plus de gourmandise.
Conseils de présentation pour votre gâteau de crêpes aux pommes
- Décorez avec une fine pluie de sucre glace ou un filet de miel.
- Ajoutez une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
- Servez sur une assiette rustique avec quelques tranches de pomme fraîche.
Recettes alternatives plus saines du gâteau crêpes pommes
- Version sans sucre : Remplacez le sucre par de la compote de pommes non sucrée.
- Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de sarrasin.
- Version vegan : Remplacez les œufs par de la compote ou du yaourt végétal.
- Version allégée : Utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité d’huile.
- Version express : Utilisez des pommes pré-coupées et une pâte à crêpes toute prête.
- Version aux fruits rouges : Remplacez les pommes par des framboises ou myrtilles.
Erreurs courantes à éviter pour réussir votre gâteau de pâte à crêpes aux pommes
Erreur 1 : Utiliser une poêle trop chaude
Si la poêle est trop chaude, le fond du gâteau va brûler pendant que l’intérieur reste cru. Faites cuire à feu doux et soyez patient. Mieux vaut une cuisson lente pour un résultat moelleux.
Erreur 2 : Ne pas couvrir pendant la cuisson
Le couvercle permet à la vapeur de bien cuire le gâteau. Sans ça, le dessus restera cru. Couvrez bien votre poêle dès que vous versez la pâte.
Erreur 3 : Retourner le gâteau trop tôt
Si vous retournez le gâteau avant que les bords soient bien pris, il risque de se casser. Attendez que la pâte soit bien ferme sur les bords et utilisez une assiette large pour le retourner avec assurance.
Erreur 4 : Trop mélanger la pâte
Une pâte trop travaillée peut devenir élastique et moins légère. Mélangez juste ce qu’il faut pour homogénéiser les ingrédients.
Erreur 5 : Utiliser des pommes trop acides
Les pommes Granny Smith, par exemple, peuvent être trop acides pour cette recette. Préférez des variétés comme la Golden ou la Reine des Reinettes, plus douces et fondantes.
Questions fréquentes sur le gâteau de pâte à crêpes aux pommes
Peut-on préparer ce gâteau de pâte à crêpes aux pommes à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Avant de le servir, vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou à feu doux dans une poêle pour lui redonner tout son moelleux.
Quel type de pommes faut-il utiliser pour cette recette ?
Les pommes douces et fondantes comme la Golden, la Reine des Reinettes ou la Canada sont idéales. Évitez les variétés trop acides comme la Granny Smith, qui risquent de déséquilibrer le goût sucré et moelleux du gâteau.
Peut-on faire ce gâteau sans alcool ?
Absolument. Le Calvados peut être remplacé par du jus de pomme, de l’extrait de vanille ou simplement omis si vous préférez une version sans alcool. Le goût restera délicieux et parfaitement adapté aux enfants ou aux personnes ne consommant pas d’alcool.
Le gâteau peut-il se faire au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, vous pouvez verser les pommes et la pâte dans un moule beurré et cuire le tout au four à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes. Cela donnera une texture légèrement différente, plus proche d’un clafoutis, mais tout aussi savoureuse.
Comment éviter que le gâteau ne colle à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive bien beurrée ou huilée. Faites chauffer à feu doux et ne retournez le gâteau que lorsque les bords commencent à se décoller. Cela garantit une cuisson uniforme et empêche le gâteau de se briser ou de coller.
Peut-on utiliser une pâte à crêpes toute prête ?
Oui, pour gagner du temps, une pâte à crêpes toute prête peut être utilisée. Veillez toutefois à ce qu’elle ne soit pas trop liquide. Vous pouvez l’épaissir légèrement avec un peu de farine pour obtenir une texture plus adaptée à la cuisson en gâteau.
Le gâteau est-il adapté à une alimentation sans gluten ?
Oui, il est possible d’adapter cette recette en utilisant une farine sans gluten comme la farine de riz, de châtaigne ou un mélange spécial pâtisserie sans gluten. Le résultat reste moelleux et savoureux, parfait pour les personnes intolérantes.
Peut-on congeler ce gâteau aux pommes ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Il suffit de le couper en parts individuelles, de les emballer hermétiquement et de les placer au congélateur. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le légèrement avant de servir.
Quels accompagnements recommandez-vous pour ce dessert ?
Ce gâteau est délicieux seul, mais vous pouvez l’agrémenter d’une boule de glace vanille, d’un filet de miel, de crème fraîche ou même d’un peu de caramel au beurre salé. Un verre de cidre bouché ou de jus de pomme complète parfaitement ce moment gourmand.
Est-ce que les enfants peuvent manger ce gâteau malgré le Calvados ?
Si vous préparez la version avec Calvados, l’alcool s’évapore en grande partie à la cuisson. Toutefois, pour une version 100 % adaptée aux enfants, il est conseillé de remplacer le Calvados par du jus de pomme ou de l’extrait de vanille. Le goût reste fruité et délicieux.
Conclusion : Le gâteau de pâte à crêpes aux pommes, une douceur à partager
Le gâteau de pâte à crêpes aux pommes est bien plus qu’un simple dessert : c’est une recette de cœur, conviviale et réconfortante, à mi-chemin entre la crêpe et le clafoutis. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, personnalisable à souhait, il s’adapte à toutes les envies et toutes les occasions. Que vous le serviez tiède au goûter, en dessert après un bon repas ou lors d’un brunch dominical, il saura séduire petits et grands. Grâce à ses variantes sans gluten, vegan ou express, chacun peut y trouver son bonheur. Alors, sortez votre poêle, épluchez quelques pommes, et laissez-vous tenter par ce gâteau moelleux, fondant et irrésistiblement gourmand !
Délicieux Gâteau de Crêpes aux Pommes
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Poêle antiadhésive avec couvercle
- Assiette plate pour retourner le gâteau
Ingrédients
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe huile
- 100 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 petites cuillères à café Calva Calvados
- 100 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 10 cl lait
- 2 pommes
- 1 pincée sel
- q.s. beurre pour cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à blanchissement. Ajoutez le Calvados.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel.
- Versez le lait progressivement en remuant, puis l'huile, pour obtenir une pâte lisse. Adjustez avec un peu de farine si nécessaire.
- Épluchez, coupez les pommes. Faites-les revenir dans du beurre jusqu'à tendreté et dorure.
- Versez la pâte sur les pommes dans la poêle, couvrez, cuisez 10 min à feu doux. Vérifiez à mi-cuisson.
- Retournez le gâteau avec une assiette. Cuisez l'autre face 5 min. Le gâteau doit être doré et croustillant.
- Servez tiède ou à température ambiante, avec du cidre bouché.