Flan Parisien Authentique : Recette Facile

Le Vrai Flan Parisien : Une Recette Authentique et Gourmande

Ah, le flan parisien ! Ce dessert si emblématique de la pâtisserie française, avec sa texture crémeuse et sa belle croûte dorée qui nous fait tous fondre. Je vais vous partager ma recette préférée, celle qui a conquis mes petits-enfants (et croyez-moi, ils sont exigeants !). Préparez vos tabliers, on va cuisiner avec amour et un soupçon de nostalgie.

Les Ingrédients Magiques

• 1 litre de lait entier (parce qu’on ne fait pas les choses à moitié !)
• 100 g de maïzena (fécule de maïs, notre alliée pour une texture parfaite)
• 6 œufs frais (direct de la ferme si possible, c’est encore mieux !)
• 200 g de sucre en poudre (juste ce qu’il faut pour la gourmandise)
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille (le secret de l’arôme irrésistible)
• 1 pâte brisée ou feuilletée (selon vos envies, les deux fonctionnent à merveille)
• Zeste râpé d’un citron (facultatif, mais ça ajoute une petite touche ensoleillée)
• Beurre pour le moule (parce que rien ne colle à Mamie !)

Les Étapes pour un Flan Réussi

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. C’est la clé pour un démoulage sans stress.
2. Étalez la pâte dans le moule. Ajustez bien les bords et piquez légèrement le fond avec une fourchette. Cela évitera que la pâte ne gonfle comme un ballon de baudruche.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron. Une fois que ça frémit, retirez du feu et laissez infuser. Oh, cette odeur divine !
4. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. C’est votre moment de briller !
5. Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien. Pas de grumeaux ici, on veut une crème bien lisse.
6. Versez lentement le lait chaud (filtré avec un tamis fin) sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Allez-y doucement, c’est comme une danse.
7. Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Attention, pas d’ébullition, sinon c’est fichu !
8. Versez cette crème onctueuse sur la pâte préparée et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Votre flan doit être doré et ferme au toucher. Laissez refroidir (oui, je sais, c’est dur d’attendre !) avant de démouler.

Pourquoi J’adore Cette Recette

La première fois que j’ai préparé ce flan, c’était pour l’anniversaire de mon petit-fils. Il a pris une bouchée, m’a regardée avec ses grands yeux et a dit : « Mamie, c’est le meilleur gâteau du monde ! » Depuis, c’est devenu un classique chez nous, parfait pour les goûters ou les repas en famille. Et vous savez quoi ? Il est encore meilleur le lendemain, si vous arrivez à en garder une part !

Informations Nutritionnelles

Pour les curieux (et ceux qui comptent les calories), une portion d’environ 100 g contient :

• 210 calories
• 8 g de protéines
• 30 g de glucides
• 8 g de matières grasses

Mais franchement, qui pense aux calories quand on savoure un flan aussi délicieux ?

Quelques Astuces de Mamie

• Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus du flan avant la cuisson pour une croûte légèrement caramélisée.
• Si vous aimez les saveurs plus intenses, doublez la dose d’extrait de vanille. Après tout, on n’a jamais trop de vanille, n’est-ce pas ?
• Et pour les aventuriers, essayez d’ajouter une pincée de cannelle ou une goutte de rhum. C’est un petit twist qui surprend toujours agréablement !

Alors, prêts à épater votre famille avec cette recette de flan parisien ? Je vous promets, une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Allez, filez en cuisine, et n’oubliez pas : cuisinez avec amour, c’est le secret de toutes les réussites !