Pain Pomme Cannelle Facile : La Meilleure Recette

Pain Pomme Cannelle : L’irrésistible mariage du donut et du pain perdu !

Il y a quelque chose de magique à la maison quand l’odeur de la cannelle se met à danser avec celle du sucre caramélisé. C’est le signal que le bonheur est en train de cuire ! Ce Pain à la Cannelle, ou « Cinnamon Donut Bread » pour les intimes, est né un dimanche pluvieux. J’avais une envie folle de donuts moelleux mais pas le courage de faire de la friture. Mon défi ? Recréer toute la gourmandise d’un donut dans un simple cake salé. Le résultat est cette merveille : un pain ultra-doux, parfumé à la cannelle et à la vanille, avec un cœur tendre et un dessus craquant de sucre à la cannelle. Une vraie madeleine de Proust pour petits et grands !

Du beignet traditionnel à la gourmandise du Pain Pomme Cannelle

L’histoire de ce pain est un beau voyage culinaire. Le beignet à la cannelle (ou cinnamon donut) est une tradition nord-américaine bien ancrée, souvent dégustée avec un café. De mon côté, j’ai toujours adoré le « Pain Perdu » de ma grand-mère, sa douceur réconfortante. Mon Pain Donut à la Cannelle est le fruit de cette fusion. Il prend la texture moelleuse et fondante du cake, et la générosité sucrée et épicée du beignet. C’est une version moderne, plus simple à réaliser, mais tout aussi réconfortante. C’est devenu le goûter phare de mes enfants et le clou du brunch dominical avec mes amis.

Pourquoi vous allez adorer ce Pain à la Cannelle

Cette recette a tout pour plaire ! D’abord, elle sent divinement bon toute la maison. Ensuite, elle est d’une simplicité enfantine : pas besoin de robot, un simple fouet et deux bols suffisent. Le résultat est toujours garanti : un pain qui reste incroyablement moelleux pendant des jours. C’est aussi une base parfaite pour laisser parler votre créativité. Et enfin, c’est une gourmandise qui fait l’unanimité, à l’heure du goûter comme au petit-déjeuner.

Quand déguster ce délicieux Pain Donut ?

Ce Pain Pomme Cannelle est un vrai caméléon des occasions gourmandes ! Il est parfait pour :

• Le Brunch du dimanche : Servi tiède, il vole la vedette.
• Le goûter des enfants (et des adultes !) : Une tranche et un verre de lait, le bonheur est simple.
• Le café entre voisins : Il fait toujours son petit effet.
• Un cadeau gourmand fait maison : Emballé dans un joli papier, il fait toujours plaisir.
• Les matins pressés : Une tranche à emporter pour un début de journée doux et énergique.

Les ingrédients pour votre Pain à la Cannelle maison

Pour un moule à cake standard (environ 25 cm), vous aurez besoin de :

Pour le pain :

1. 240 g de farine tout usage
2. 2 cuillères à café de levure chimique
3. 1/2 cuillère à café de sel
4. 1 cuillère à café de cannelle moulue
5. 1/4 de cuillère à café de muscade moulue
6. 200 g de sucre en poudre
7. 120 ml de lait entier
8. 120 ml de crème fraîche épaisse (ou de yaourt nature grec)
9. 1 gros œuf
10. 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol, pépin de raisin)
11. 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

Pour la garniture sucre-cannelle :

1. 50 g de sucre en poudre
2. 1 cuillère à soupe bien bombée de cannelle moulue

Des alternatives pour accommoder ce Pain Donut

Pas de panique si vous manquez d’un ingrédient ! Voici mes substitutions préférées :

• Crème fraîche : Remplacez-la par du yaourt grec nature ou du fromage blanc à 0%. Le résultat sera un peu moins riche mais tout aussi moelleux.
• Lait entier : Tout type de lait fonctionne (demi-écrémé, végétal).
• Huile végétale : Vous pouvez utiliser de la compote de pommes non sucrée (en quantité égale) pour une version plus légère.
• Sucre en poudre : Pour la pâte, le sucre de canne blond fait très bien l’affaire.

Astuce de chef : Pour une version encore plus « donut », essayez d’ajouter une pincée de noix de muscade et de cardamome moulue avec la cannelle. Le parfum est sublime !

La recette pas à pas de votre Pain Pomme Cannelle

Préparez-vous à embaumer votre cuisine ! Suivez ces étapes pour un succès garanti.

Étape 1 : Préparez le moule et préchauffez le four

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Prenez votre moule à cake préféré. Beurrez-le généreusement avec un peu de beurre mou ou d’huile. Saupoudrez ensuite un peu de farine à l’intérieur, tapotez pour bien répartir et éliminez l’excédent. Cette petite danse du beurre et de la farine assure un démoulage parfait, sans que votre chef-d’œuvre ne reste collé !

Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Ajoutez le sucre en poudre. Prenez un fouet et mélangez bien le tout pendant une bonne minute. Vous voyez ces jolis tourbillons marron de la cannelle qui se mêlent au blanc de la farine ? C’est là que la magie commence. Ce mélange homogène est crucial pour que la levure agisse uniformément pendant la cuisson.

Étape 3 : Créez le mélange liquide

Dans un autre bol, cassez l’œuf. Fouettez-le légèrement comme pour une omelette. Incorporez le lait, la crème fraîche épaisse, l’huile neutre et l’extrait de vanille. Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien émulsionné. La vanille parfume déjà délicieusement la préparation. Astuce Pro : Utilisez des ingrédients à température ambiante. Ils se mélangent bien mieux et donnent une texture plus homogène à la pâte.

Étape 4 : Assemblez les deux mixtures

C’est le moment crucial ! Faites un puits au centre du mélange sec. Versez-y délicatement le mélange liquide. Avec une spatule en caoutchouc, incorporez les ingrédients secs aux liquides. Mélangez juste ce qu’il faut pour que tout soit humecté. La pâte sera épaisse, grumeleuse, et c’est très bien comme ça ! Stop immédiat dès que les traces de farine ont disparu. Trop mélanger = un pain caoutchouteux.

Étape 5 : Préparez le délicieux topping sucre-cannelle

Dans une petite assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle avec vos doigts. C’est un geste simple mais tellement gratifiant. Le sucre blondit légèrement au contact des épices. Vous obtenez un mélange sableux et parfumé qui va créer cette croûte caramélisée et craquante qui fait tout le charme de ce pain.

Étape 6 : Moulez et saupoudrez généreusement

Transvasez la pâte dans votre moule préparé. Lissez délicatement le dessus avec le dos d’une cuillère. Maintenant, prenez votre mélange sucre-cannelle. Saupoudrez-le généreusement et uniformément sur toute la surface de la pâte. N’hésitez pas ! Ce topping va fondre, caraméliser et former une croûte divine à la cuisson.

Étape 7 : Enfournez et laissez cuire

Enfournez votre moule au centre du four préchauffé. Laissez cuire pendant 45 à 55 minutes. La cuisine va se remplir d’une odeur envoûtante. Pour savoir si c’est cuit, le test du couteau ou d’un pic à brochette est imparable. Plongez-le au centre du pain. S’il ressort propre, sans pâte humide collante, c’est prêt ! Si quelques miettes moelleuses accrochent, ce n’est pas grave, cela signifie juste un cœur extra-tendre.

Étape 8 : Démoulez et laissez refroidir (si vous pouvez résister !)

Sortez le moule du four. Laissez-le reposer sur une grille pendant 10 bonnes minutes. Ce temps de patience permet au pain de se raffermir un peu et de se détacher naturellement des parois. Ensuite, démoulez-le délicatement et posez-le directement sur la grille pour qu’il refroidisse complètement. C’est le moment le plus dur : résister à l’envie de couper une tranche tout de suite !

Étape 9 : Dégustez ce trésor gourmand !

Une fois le pain à température ambiante (ou encore un peu tiède, je ne dirai rien), coupez de belles tranches épaisses avec un couteau à pain bien aiguisé. Servez-le nature, avec une noix de beurre salé qui fond dessus, ou même arrosé d’un léger glaçage vanillé. Regardez la texture : moelleuse, aérée, avec ce délicieux cœur tendre. C’est le bonheur à l’état pur. Savourez chaque bouchée !

Temps de préparation et cuisson

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Refroidissement : 1 heure (recommandé)
Temps total : Environ 2 heures 5 minutes

Le secret ultime pour un Pain à la Cannelle parfait

Mon secret absolu ? La crème fraîche épaisse. C’est elle qui garantit ce moelleux incroyable et cette tenue parfaite sur plusieurs jours. Elle apporte aussi une très légère touche acidulée qui équilibre merveilleusement bien la douceur du sucre et la chaleur de la cannelle. Ne l’oubliez pas !

Une petite anecdote sur la cannelle

Saviez-vous que la cannelle utilisée en pâtisserie est souvent de la « cannelle de Cassia », plus corsée et moins chère que la « cannelle de Ceylan » plus fine et plus aromatique ? Pour ce pain, la Cassia est parfaite. Elle supporte bien la cuisson longue et donne ce goût puissant et réconfortant qui rappelle les beignets d’antan. C’est une épice qui était déjà considérée comme un trésor dans l’Égypte ancienne !

Quel matériel vous faut-il ?

• Un moule à cake (25 cm de long environ)
• Deux grands saladiers
• Un fouet
• Une spatule en caoutchouc
• Une petite assiette creuse pour le mélange sucre-cannelle
• Une grille de refroidissement

Comment conserver votre Pain Donut à la Cannelle ?

Pour garder tout son moelleux, laissez refroidir complètement votre pain. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conservera parfaitement pendant 3 à 4 jours. Le sucre-cannelle en surface peut légèrement s’humidifier, mais cela n’enlève rien à son goût.

Vous pouvez aussi le congeler ! Enveloppez-le bien dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium ou un sac de congélation. Il se conserve ainsi 2 à 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le une nuit au réfrigérateur, puis à température ambiante. Vous pouvez même réchauffer une tranche au grille-pain pour retrouver un effet « sorti du four ».

Évitez de le conserver au réfrigérateur, car le froid a tendance à assécher les pâtisseries à base de farine. La boîte à pain ou un placard frais est son meilleur ami.

Mes conseils et astuces pour réussir à coup sûr

• Ne sur-mélangez pas la pâte : C’est la règle d’or des cakes. Mélangez juste jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés.
• Vérifiez la cuisson : Tous les fours sont différents. Commencez à vérifier à 45 minutes avec la pointe d’un couteau.
• Laissez-le refroidir : C’est difficile, mais couper un pain chaud l’écrase et le rend pâteux. Patience !
• Personnalisez-le : Ajoutez des pépites de chocolat, des noix concassées ou des morceaux de pomme dans la pâte avant cuisson.

Idées pour présenter votre Pain Pomme Cannelle avec style

• Servez une belle tranche posée sur un bout de papier parchemin, saupoudrée d’un nuage de sucre glace.
• Pour un brunch, coupez-le en cubes et plantez-y de petites piques pour un service « finger food ».
• Accompagnez une tranche d’une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée et d’un filet de caramel.
• Pour les fêtes, arrosez-le d’un simple glaçage blanc (sucre glace + lait) et saupoudrez de cannelle en poudre.

Et si on variait les plaisirs ? 6 idées de recettes alternatives

Ce Pain Donut est une base géniale pour improviser !

1. Pain Pomme Cannelle aux morceaux : Incorporez 2 pommes épluchées et coupées en petits dés à la pâte. Le fruit apporte du fondant.
2. Version chocolat-noisette : Remplacez la cannelle par 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et ajoutez 100g de noisettes grillées concassées.
3. Pain Donut au citron et pavot : Oubliez la cannelle. Ajoutez le zeste de 2 citrons et 2 cuillères à soupe de graines de pavot au mélange sec.
4. Pain à la banane et à la cannelle : Remplacez la crème fraîche par 2 bananes bien mûres écrasées. Réduisez un peu le sucre (150g).
5. Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. Le résultat sera un peu plus dense mais délicieux.
6. Pain Donut healthy : Remplacez le sucre blanc par du sucre de coco, la farine blanche par de la farine complète et l’huile par de la compote de pommes.

Les erreurs à éviter pour un Pain à la Cannelle réussi

Erreur 1 : Trop mélanger la pâte

C’est l’erreur numéro un ! Quand on mélange trop la pâte après avoir ajouté les liquides, on développe le gluten de la farine. Le résultat ? Un pain qui devient élastique, caoutchouteux et dense à la cuisson, au lieu d’être aéré et moelleux. Dès que les ingrédients secs sont juste humidifiés et qu’il ne reste plus de farine visible, arrêtez tout ! Quelques grumeaux, c’est normal et même souhaitable.

Erreur 2 : Ne pas vérifier la cuisson avec un pic

Se fier uniquement à la couleur ou au temps de cuisson indiqué peut mener à un pain pas assez cuit (pâteux au centre) ou trop cuit (sec). Le test du pic ou du couteau est infaillible. Insérez-le au centre du pain. S’il ressort avec de la pâte liquide ou très collante, il faut prolonger la cuisson. S’il ressort sec ou avec quelques miettes sèches accrochées, c’est parfait. Cette petite vérification garantit un cœur parfait à chaque fois.

Erreur 3 : Couper le pain trop chaud

La tentation est grande quand cette bonne odeur embaume la maison ! Mais couper un cake ou un pain encore chaud est une catastrophe. La vapeur d’eau encore prisonnière va s’échapper brutalement, et la texture va s’affaisser, devenir compacte et pâteuse. Laissez-le reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Attendez au moins 1 heure qu’il soit complètement refroidi avant de trancher. Vous aurez des tranches nettes et une texture parfaite.

Erreur 4 : Utiliser des ingrédients froids du frigo

Les œufs, le lait et la crème fraîche sortis directement du réfrigérateur ne se mélangent pas bien aux autres ingrédients. Ils peuvent même « figer » la matière grasse et donner une texture granuleuse. Sortez-les environ 30 minutes avant de commencer. Ils s’émulsionneront parfaitement avec l’huile, pour une pâte lisse et homogène, gage d’un moelleux incomparable.

Vos questions sur le Pain Pomme Cannelle

Puis-je remplacer la crème fraîche par du yaourt ?

Absolument ! Le yaourt grec nature est un excellent substitut à la crème fraîche dans cette recette. Il apportera la même onctuosité et l’acidité nécessaire pour réagir avec la levure. Utilisez-le en même quantité. Vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc à 0% ou même de la crème sûre (sour cream) si vous en trouvez. Le résultat sera tout aussi moelleux, avec peut-être une texture très légèrement différente, mais toujours délicieuse.

Mon pain est trop sec, où est le problème ?

Un pain trop sec peut venir de plusieurs choses. La première cause est souvent une cuisson trop longue. Chaque four est différent, vérifiez toujours 5 à 10 minutes avant la fin du temps indiqué. Une autre raison peut être d’avoir trop mesuré la farine. Pour bien la mesurer, utilisez une balance. Sinon, plongez votre tasse à mesurer dans le paquet, remplissez-la sans tasser, et nivelez avec le dos d’un couteau. Enfin, assurez-vous d’avoir bien respecté les quantités de liquides (lait, crème, œuf, huile).

Peut-on faire ce pain sans œuf ?

Oui, c’est possible de l’adapter. L’œuf apporte de la structure et du liant. Pour le remplacer, vous pouvez utiliser un « œuf » de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissez épaissir 5 min) ou un « œuf » de compote (3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée). La texture sera un peu plus dense et moins aérée, mais le goût sera toujours très bon. Pensez à vérifier la cuisson car le temps peut varier légèrement.

Comment obtenir un topping sucre-cannelle bien croustillant ?

Le secret d’un topping qui reste agréablement croquant réside dans deux choses. D’abord, saupoudrez-le généreusement et uniformément sur toute la surface de la pâte crue. Ensuite, ne le faites pas trop en avance pour éviter qu’il ne s’humidifie. Pendant la cuisson, le sucre va fondre et former une fine croûte caramélisée en refroidissant. Pour un effet encore plus prononcé, vous pouvez badigeonner le pain encore chaud d’un peu de beurre fondu et saupoudrer une seconde fine couche de sucre-cannelle.

Puis-je utiliser de la cannelle en poudre déjà mélangée à du sucre ?

Je vous le déconseille. Les mélanges tout prêts « sucre à la cannelle » ont souvent un ratio cannelle/sucre très faible et peuvent contenir des additifs. Préparer votre propre mélange est rapide, économique et vous garantit un parfum optimal. Vous contrôlez exactement la quantité de cannelle, ce qui est crucial pour ce pain. Utilisez de la cannelle de bonne qualité, sentez-la avant, elle doit être puissante et aromatique.

Combien de temps se conserve-t-il ?

À température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, votre Pain Donut à la Cannelle se conservera parfaitement pendant 3 à 4 jours. Il gardera son moelleux étonnamment bien grâce à la crème fraîche et à l’huile. Évitez absolument le réfrigérateur, qui le dessécherait. Pour une conservation plus longue (plusieurs semaines), la congélation est la meilleure option. Enveloppez-le bien et décongelez-le à température ambiante.

Est-ce que je peux le faire dans un moule rond ?

Bien sûr ! Un moule à cake rond (type moule à manqué) de 22-24 cm de diamètre fera très bien l’affaire. Il faudra simplement surveiller la cuisson un peu plus tôt, car la répartition de la pâte est différente. Commencez à vérifier la cuisson vers 35-40 minutes. Vous pouvez aussi utiliser un moule à muffins. Graissez bien les alvéoles, remplissez-les aux 2/3 et réduisez le temps de cuisson à 18-22 minutes. Vous obtiendrez de délicieux muffins version donut !

Pourquoi mon pain n’a-t-il pas bien gonflé ?

Si votre pain reste plat, deux coupables sont possibles. Le premier est une levure chimique périmée. Vérifiez la date sur votre paquet. Le second est d’avoir trop mélangé la pâte, comme expliqué plus haut. La levure agit grâce à des réactions chimiques qui démarrent au contact des liquides. Trop travailler la pâte peut « casser » ces bulles d’air naissantes. Respectez bien l’étape du « mélangez juste jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés ».

Puis-je ajouter des fruits dans la pâte ?

Avec plaisir ! Des morceaux de pommes, des myrtilles, des canneberges séchées ou même des pépites de chocolat sont de délicieuses additions. Pour les fruits frais (comme les pommes), coupez-les en petits dés et enrobez-les d’un peu de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela les empêchera de tomber au fond pendant la cuisson. Pour les fruits secs (comme les canneberges), faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude ou du jus, puis égouttez-les avant de les ajouter.

Que faire si mon four chauche plus d’un côté ?

C’est un problème courant avec les vieux fours. Pour obtenir une cuisson uniforme, faites tourner votre moule à mi-cuisson (après environ 25 minutes). Si vous voyez que le dessus colore trop vite alors que l’intérieur n’est pas cuit, couvrez le pain avec une feuille d’aluminium pour le protéger. Vous pouvez aussi déposer une plaque de cuisson sur la grille du haut pour diffuser la chaleur. Connaître les défauts de son four est la clé de la réussite en pâtisserie !

Un dernier mot doux et réconfortant

Ce Pain Pomme Cannelle est bien plus qu’une simple recette. C’est un moment de douceur partagé, un parfum qui réchauffe la maison et le cœur. C’est la garantie de sourires autour de la table. N’attendez plus pour essayer cette merveille facile et rapide. Prenez le temps de savourer chaque étape, de sentir les épices, et surtout, de partager le résultat avec ceux que vous aimez. Bonne cuisine et à très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !