Paris-Brest Revisité aux Noisettes et Praliné : Une Touche Moderne à un Grand Classique
Introduction
Ah, le Paris-Brest ! Ce dessert emblématique de la pâtisserie française me ramène directement à mes souvenirs d’enfance. Mais aujourd’hui, je vous propose une version revisitée qui fera fondre petits et grands : le Paris-Brest Revisité aux Noisettes et Praliné. Croquant, fondant et tellement gourmand, c’est un plaisir à chaque bouchée. Allez, mettez votre tablier, je vous guide pas à pas !
Histoire du Paris-Brest
Saviez-vous que le Paris-Brest a été créé en 1910 pour célébrer la course cycliste entre Paris et Brest ? Sa forme ronde rappelle une roue de vélo. Traditionnellement garni de crème pralinée et d’amandes, ce dessert a traversé les générations en restant un favori des gourmands. Et comme je suis une mamie moderne, j’y ai ajouté ma petite touche personnelle : des noisettes grillées pour encore plus de saveurs !
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Un mélange parfait entre croquant et fondant.
- Un dessert qui impressionnera vos invités.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
- Une touche moderne qui revisite un classique.
Quand préparer ce Paris-Brest Revisité ?
Ce dessert est parfait pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes de famille, dîners entre amis ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi. Croyez-moi, il n’y a jamais de mauvais moment pour déguster un Paris-Brest !
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 200 ml de crème fouettée
- 100 g de praliné
- 50 g de noisettes grillées
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, portez l’eau et le beurre à ébullition.
- Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Formez des couronnes avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laissez refroidir.
- Préparez la crème pralinée en mélangeant la crème fouettée avec le praliné.
- Coupez les couronnes en deux et garnissez-les généreusement de crème pralinée.
- Parsemez de noisettes grillées et refermez les couronnes.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Bon appétit !
Astuce du chef
Pour un goût encore plus intense, torréfiez légèrement les noisettes avant de les parsemer sur votre Paris-Brest. Cela libérera tous leurs arômes et apportera une saveur irrésistible.
L’info en plus
Le praliné, ce mélange d’amandes ou de noisettes caramélisées, est une invention française qui remonte au XVIIe siècle. Une gourmandise qui a traversé les âges pour notre plus grand bonheur !
Matériel nécessaire
- Une casserole
- Un fouet
- Une poche à douille
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un couteau à pain
Comment conserver le Paris-Brest Revisité ?
Conservez votre Paris-Brest au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Mais honnêtement, il est tellement bon qu’il ne fera pas long feu !
Astuces et Conseils
- Ajoutez une pincée de fleur de sel à votre crème pralinée pour un contraste sucré-salé.
- Préparez la pâte à choux la veille pour gagner du temps.
- Si vous êtes pressé, utilisez un praliné tout prêt de bonne qualité.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat dans la crème.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer les noisettes par d’autres fruits secs ? Oui, les amandes ou les noix fonctionnent très bien.
- Le Paris-Brest peut-il être congelé ? Oui, mais sans la crème. Garnissez-le après décongélation.
- Comment éviter que la pâte à choux ne retombe ? Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Peut-on utiliser une crème pâtissière à la place de la crème pralinée ? Oui, mais le praliné apporte une saveur unique.
- Comment torréfier les noisettes ? Faites-les chauffer 10 minutes au four à 180°C.
- Le praliné est-il difficile à préparer ? Non, il suffit de mixer des noisettes caramélisées.
- Peut-on utiliser du sucre glace aromatisé ? Absolument, pour une touche originale.
- Quelle taille doivent avoir les couronnes ? Environ 10 cm de diamètre.
- Est-ce que les enfants peuvent aider à préparer cette recette ? Oui, ils adoreront garnir les couronnes !
- Peut-on ajouter des fruits frais ? Oui, des framboises ou des fraises se marient très bien.