Cocido Madrileño : Un Classique Espagnol pour Réchauffer le Cœur
Hola, amigos ! Aujourd’hui, je vous emmène en Espagne, et pas n’importe où : direction Madrid, pour découvrir un plat qui réchauffe autant le corps que l’âme. Le Cocido Madrileño, c’est un peu comme un câlin dans une assiette. Un ragoût traditionnel, généreux et plein de saveurs, parfait pour ces journées où le froid nous fait frissonner. Vous allez adorer, je vous le promets !
Les Ingrédients Magiques
Pour faire un Cocido Madrileño digne de ce nom, il faut des ingrédients simples, mais choisis avec amour. Voici ce qu’il vous faut :
Pour les légumes :
- 400 g de pois chiches secs
- 1/2 chou vert
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 navet
Pour la viande :
- 200 g de cuisse de bœuf
- 200 g de poulet
- 1 chorizo espagnol
- 1 boudin espagnol
- 1 os à moelle
- Quelques tranches de bacon fumé
Les petits plus :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de piment doux
- Sel
- Un filet d’huile d’olive
Préparation : Une Symphonie de Saveurs
La veille : Faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures. Oui, je sais, c’est long, mais croyez-moi, ça vaut le coup !
Le jour J :
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. L’odeur qui se dégage ? Un pur bonheur !
- Ajoutez les viandes, les lardons, le chorizo et le boudin. Faites-les dorer sur toutes les faces. Ça commence à sentir l’Espagne, non ?
- Incorporez les pois chiches égouttés, les légumes coupés en morceaux, la feuille de laurier et une pincée de piment doux. Couvrez d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures. Prenez un bon livre ou appelez un ami pendant que votre maison se remplit d’un parfum irrésistible.
Comment le Servir ? À la Madrilène, Bien Sûr !
Traditionnellement, le Cocido Madrileño se déguste en trois étapes. Oui, trois ! C’est comme un menu complet dans un seul plat.
- Entrée : Filtrez le bouillon et servez-le comme une soupe, accompagné de croûtons de pain. Un pur régal !
- Plat principal : Disposez les légumes et les viandes dans des assiettes séparées. Chacun pioche selon ses envies.
- Finale : Ajoutez des pâtes (vermicelles ou nouilles) au bouillon restant et servez une deuxième soupe. Oui, on ne laisse rien perdre !
Mes Petits Conseils de Mamie Cuistot
La première fois que j’ai préparé ce plat pour mes petits-enfants, ils ont adoré. Mais j’ai appris quelques astuces depuis :
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un morceau de jambon serrano pendant la cuisson.
- Si vous voulez une version plus légère, réduisez la quantité de viande et ajoutez plus de légumes. C’est tout aussi délicieux !
- N’oubliez pas le pain et un peu de piment pour accompagner. C’est comme ça qu’on le mange à Madrid !
Prêt à Essayer ?
Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ? Le Cocido Madrileño, c’est bien plus qu’un simple ragoût. C’est un voyage culinaire, une tradition, un moment de partage. Et croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette merveille, vous aurez envie de la refaire encore et encore. Bon appétit, ou comme on dit en Espagne, ¡Buen provecho!
Cocido Madrileño Savoureux
Equipment
- Grande casserole
Ingrédients
Légumes
- 400 g pois chiches secs trempés pendant 12 heures
- 0.5 chou vert
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 navet
Viandes
- 200 g cuisse de bœuf
- 200 g poulet
- 1 chorizo espagnol
- 1 boudin espagnol
- 1 os à moelle
Petits plus
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- piment doux une pincée
- sel
- huile d'olive un filet
Instructions
- La veille : Faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les viandes, le chorizo et le boudin. Faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les pois chiches égouttés, les légumes coupés en morceaux, la feuille de laurier et une pincée de piment doux. Couvrez d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures.