Servings: 4 personnes
Calories: 610kcal
Equipment
- Grande casserole
Ingrédients
Légumes
- 400 g pois chiches secs trempés pendant 12 heures
- 0.5 chou vert
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 navet
Viandes
- 200 g cuisse de bœuf
- 200 g poulet
- 1 chorizo espagnol
- 1 boudin espagnol
- 1 os à moelle
Petits plus
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- piment doux une pincée
- sel
- huile d'olive un filet
Instructions
- La veille : Faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les viandes, le chorizo et le boudin. Faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les pois chiches égouttés, les légumes coupés en morceaux, la feuille de laurier et une pincée de piment doux. Couvrez d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures.
Notes
Ajoutez un morceau de jambon serrano pour une saveur plus intense. Servez avec du pain et un peu de piment pour une expérience authentique madrilène.
Nutrition
Calories: 610kcal | Carbohydrates: 80g | Protéines: 38g | Fat: 20g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 1400mg | Potassium: 1200mg | Fibre: 15g | Sucre: 8g | Vitamine A: 6000IU | Vitamine C: 60mg | Calcium: 100mg | Fer: 8mg
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