Servings: 4 verrines
Calories: 300kcal
Equipment
- Feuille de papier sulfurisé
- Four
- Réfrigérateur
- Fouet
Ingrédients
Pour la crème de citron
- 75 g beurre
- 80 ml jus de citron environ 2 citrons
- 120 g sucre semoule
- 1 zeste de citron
- 3 œufs
- 1 feuille gélatine
Pour le mascarpone léger
- 100 g mascarpone
- 1 jaune d'œuf
- 100 ml crème liquide
- 20 g sucre glace
Pour le crumble
- 70 g beurre pommade
- 30 g sucre vergeoise
- 100 g biscuits type Petits Lu environ 12 pièces
- sucre glace pour la finition
Instructions
- La crème de citron : Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron, le zeste et les œufs battus avec le sucre. Remuez constamment et portez à frémissement. Dès que les premières bulles apparaissent, retirez du feu et fouettez énergiquement. Incorporez la gélatine préalablement trempée et pressée. Placez la crème au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Le mascarpone léger : Mélangez le mascarpone avec le jaune d'œuf. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture moelleuse. Incorporez délicatement la crème fouettée en trois fois dans le mascarpone. Réservez au frais.
- Le crumble : Malaxez le beurre mou, le sucre vergeoise et les biscuits émiettés pour former une pâte sableuse. Préchauffez votre four à 160°C. Étalez le crumble sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 5 mm. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Montage : Dans de jolis verres, alternez une couche de crème de citron et une couche de mascarpone. Terminez avec une généreuse couche de crumble croustillant. Saupoudrez d'un peu de sucre glace pour une touche finale élégante.
Notes
Ce dessert est idéal pour toute occasion spéciale ou lorsque vous souhaitez impressionner vos invités avec un mélange de textures et de saveurs fraîches et équilibrées.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 5g | Fat: 20g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 150mg | Potassium: 100mg | Fibre: 1g | Sucre: 20g | Vitamine A: 120IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 40mg | Fer: 1mg
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