Délectez-vous du Cheesecake Épatant au Combava et Rhubarbe

Cheesecake Déstructuré au Combava et Rhubarbe : Une Explosion de Saveurs

Si vous aimez les desserts gourmands et originaux, alors ce cheesecake déstructuré au combava et rhubarbe est fait pour vous ! Une base croustillante, une crème onctueuse parfumée au combava et une touche acidulée de rhubarbe… Un dessert à la fois frais et réconfortant.

Un peu d’histoire : D’où vient ce cheesecake déstructuré ?

Le cheesecake est un dessert emblématique qui nous vient tout droit de New York, mais saviez-vous qu’il existe des versions bien plus anciennes ? Les Grecs en préparaient déjà dans l’Antiquité ! Ici, on revisite cette douceur en version déstructurée, pour un effet plus moderne et une explosion de textures.

Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake déstructuré ?

• Un équilibre parfait entre le croquant, le crémeux et l’acidulé.
• Le combava apporte une touche exotique irrésistible.
• Facile à préparer, même pour les débutants en pâtisserie.
• Un dessert qui impressionne vos invités sans trop d’effort.

Quand préparer ce cheesecake au combava et rhubarbe ?

Ce dessert est parfait pour :

• Un dîner entre amis où vous voulez épater la galerie.
• Un goûter gourmand pour les amateurs de saveurs acidulées.
• Une fin de repas légère et rafraîchissante en été.

Ingrédients pour un cheesecake déstructuré réussi

• 250g de biscuits sablés
• 100g de beurre fondu
• 400g de fromage frais
• 150g de crème fraîche
• 100g de sucre
• 2 œufs
• Le zeste d’un combava
• 300g de rhubarbe
• 50g de sucre pour la rhubarbe
• 1 c. à café de vanille

Préparation du cheesecake déstructuré au combava et rhubarbe

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule avec ce mélange.
3. Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le sucre, les œufs et le zeste de combava jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Versez ce mélange sur la croûte de biscuits et enfournez pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez la rhubarbe en petits morceaux et faites-la revenir avec le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez refroidir.
6. Une fois le cheesecake cuit, laissez-le refroidir complètement, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures.
7. Au moment de servir, ajoutez la rhubarbe cuite sur le dessus du cheesecake.

Astuce du chef

Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques zestes de combava frais au moment de servir. Cela réveillera encore plus les saveurs et apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.

L’info en plus

Le combava est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est. Son zeste est très parfumé et apporte une note citronnée intense qui sublime les desserts comme ce cheesecake. Si vous ne trouvez pas de combava, vous pouvez le remplacer par du citron vert, mais le goût sera légèrement différent.

Le matériel nécessaire

• Un moule à cheesecake ou un cercle à pâtisserie
• Un mixeur ou un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits
• Un fouet ou un batteur électrique
• Une casserole pour cuire la rhubarbe

Comment conserver ce cheesecake déstructuré ?

Ce cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à le couvrir d’un film alimentaire pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du frigo.