Un cake aux myrtilles et amandes pour égayer vos journées
Imaginez un gâteau moelleux, parfumé avec une pointe de citron, parsemé de petites myrtilles juteuses et d’amandes croquantes… Ça vous fait envie ? Ce cake est né d’une envie folle de partager un moment de douceur après des semaines bien remplies. Entre le déménagement de ma maman dans sa nouvelle résidence pour séniors et les mille et une choses à régler, ce dessert a été mon petit rayon de soleil. Un vrai réconfort qui nous rappelle que la vie est belle, surtout quand on peut déguster une part de ce délice avec un bon café !
Une recette simple mais pleine de charme
Ce cake n’est pas seulement une recette, c’est aussi une histoire personnelle. J’ai décidé de l’élaborer sans beurre, parce qu’il fallait quelque chose de léger et rapide à préparer. Avec ses ingrédients simples et savoureux, il m’a permis de retrouver un peu de calme tout en me faisant plaisir. Les myrtilles ajoutent une touche fruitée irrésistible, tandis que les amandes apportent une texture agréable. Et si vous êtes tenté par une version encore plus gourmande, essayez-la avec des fraises ! C’est une petite merveille qui s’adapte à toutes les saisons et tous les goûts.
Pourquoi craquer pour cette recette ?
En plus d’être visuellement appétissant, ce cake est ultra-simple à réaliser. Il ne nécessite pas de longues heures en cuisine ni d’ingrédients compliqués. En moins d’une heure, vous obtenez un dessert parfait pour les petits plaisirs du quotidien ou pour épater vos invités lors d’un brunch. Sa saveur acidulée grâce au citron et sa texture fondante font de lui un incontournable. Alors, pourquoi ne pas essayer dès maintenant ? Vous verrez, il n’en restera pas une miette !
Des occasions parfaites pour ce cake
Que diriez-vous de servir ce cake lors d’un goûter entre amis, d’un brunch familial, ou même d’un pique-nique au printemps ? Il est également idéal pour accompagner une tasse de thé l’après-midi ou pour conclure un repas léger. Sa présentation élégante – surtout si vous utilisez un moule en couronne – en fait un dessert qui attire immédiatement les regards. De plus, il est suffisamment polyvalent pour être apprécié par les petits comme par les grands.
Ingrédients
- 175 g de farine
- 75 g de poudre d’amandes
- 20 cl de crème épaisse
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 125 g de myrtilles fraîches
- 1/2 jus de citron
- 1 sachet de levure chimique
Substitutions possibles
- Myrtilles : Remplacez-les par des framboises, des mûres ou même des fraises coupées en morceaux.
- Poudre d’amandes : Utilisez des noisettes ou des noix finement hachées si vous n’avez pas d’amandes.
- Crème épaisse : Une crème liquide entière fonctionne aussi très bien.
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, sortez tous vos ingrédients et assurez-vous qu’ils soient bien à température ambiante. Cela facilitera leur incorporation et donnera un résultat homogène. Disposez vos myrtilles sur une assiette pour les admirer avant de les intégrer à la pâte. Leur couleur profonde est déjà une promesse de gourmandise !
Étape 2 : Préparez la base
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Ajoutez ensuite la crème épaisse, la poudre d’amandes, et le jus de citron. Mélangez doucement pour incorporer ces ingrédients. Tamisez la farine et la levure ensemble avant de les ajouter progressivement. Pro tip : Tamiser permet d’éviter les grumeaux et rend la texture finale encore plus aérienne.
Étape 3 : Intégrez les myrtilles
Avec une spatule, incorporez délicatement les myrtilles à la pâte. Faites attention à ne pas trop mélanger pour éviter d’écraser les fruits. Versez ensuite la préparation dans un moule à cake ou en couronne préalablement beurré ou en silicone. Lissez la surface avec une spatule pour un rendu parfait.
Étape 4 : Enfournez et surveillez
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau au cœur du gâteau : elle doit ressortir propre. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes. Pendant que le cake cuit, laissez-vous envahir par l’odeur alléchante qui se répand dans votre cuisine.
Temps nécessaires
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 à 35 minutes
- Repos : Aucun (mais patientez un peu avant de déguster)
- Total : Environ 50 minutes
Astuce du chef
Pour un résultat encore plus gourmand, badigeonnez le dessus du cake avec un peu de confiture de myrtilles juste après la cuisson. Cela apportera une brillance irrésistible et un goût encore plus intense.
Anecdote intéressante
Saviez-vous que les myrtilles sont riches en antioxydants ? Elles sont excellentes pour la santé, notamment pour la vue et la circulation sanguine. Alors, non seulement ce cake est délicieux, mais il est aussi bon pour vous !
Équipement nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule à cake ou en couronne
- Une spatule
- Une lame de couteau
Conservation
Si, par miracle, il reste une part de ce cake, vous pouvez le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur. Pour une conservation optimale, enveloppez-le dans du papier film pour éviter qu’il ne sèche.
Vous pouvez également congeler ce cake. Coupez-le en parts individuelles et emballez-les dans du papier sulfurisé avant de les glisser dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi jusqu’à trois mois. Pensez simplement à le décongeler à température ambiante avant de le déguster.
Attention toutefois à ne pas trop le garder : ce genre de gourmandise est toujours meilleur frais !
Conseils et astuces
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos préférences. Si vos myrtilles sont particulièrement sucrées, diminuez légèrement la dose indiquée.
- Utilisez un moule en silicone pour éviter de passer du temps à le beurrer.
- Laissez refroidir complètement le cake avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Idées de présentation
- Servez-le avec une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
- Parsemez le dessus de quelques feuilles de menthe pour une touche colorée.
- Disposez des tranches fines de citron autour du plat pour un effet chic.
Versions plus légères
Voici 6 variantes pour rendre ce cake encore plus sain :
- Cake sans sucre : Remplacez le sucre par du sirop d’agave ou du miel.
- Cake vegan : Utilisez du lait végétal et substituez les œufs par de la compote de pommes.
- Cake sans gluten : Optez pour de la farine de riz ou de châtaigne.
- Cake light : Réduisez la quantité de crème et ajoutez un yaourt nature.
- Cake aux fruits rouges : Remplacez les myrtilles par un mélange de fruits rouges.
- Cake protéiné : Incorporez une cuillère de poudre de protéines neutre dans la préparation.
Erreurs courantes à éviter
Erreur 1 : Ne pas tamiser la farine
Si vous sautez l’étape de tamisage, vous risquez d’avoir des grumeaux dans votre pâte. Cela affecte la texture finale et donne un résultat moins moelleux. Prenez 30 secondes pour tamiser, c’est un geste simple mais crucial !
Erreur 2 : Cuire trop longtemps
Surveillez attentivement la cuisson. Un cake trop cuit devient sec et perd son moelleux. Testez la cuisson avec une lame de couteau dès 30 minutes pour éviter toute déception.
Erreur 3 : Écraser les myrtilles
Les myrtilles doivent rester intactes pour libérer leur jus en bouche. Si vous les mélangez trop vigoureusement, elles risquent de teinter toute la pâte en violet. Incorporez-les donc avec délicatesse.
Erreur 4 : Oublier le repos
Bien que ce cake soit délicieux tiède, attendez au moins 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux arômes de bien se développer et à la texture de s’affermir légèrement.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, mais veillez à ne pas les décongeler avant de les incorporer à la pâte. Sinon, elles risquent de rendre trop de jus et d’altérer la texture finale du cake.
Combien de parts peut-on obtenir ?
Ce cake donne généralement 8 à 10 parts généreuses, idéales pour un dessert ou un goûter partagé.
Faut-il vraiment utiliser un moule en couronne ?
Pas du tout. Un moule à cake classique fonctionne très bien également. La couronne est simplement une option esthétique.
Le citron est-il indispensable ?
Oui, car il apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur du sucre et des fruits. Mais vous pouvez le remplacer par un zeste d’orange si vous préférez.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de l’enfourner pour qu’elle revienne à température ambiante.
Comment savoir si le cake est bien cuit ?
Plantez une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, c’est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson par intervalles de 5 minutes.
Puis-je doubler les proportions ?
Tout à fait. Doublez simplement chaque ingrédient et adaptez le temps de cuisson si nécessaire.
Quelle est la meilleure saison pour réaliser ce cake ?
Les myrtilles sont meilleures en été, mais vous pouvez trouver des myrtilles surgelées toute l’année pour réaliser cette recette.
Est-ce que ce cake convient aux enfants ?
Absolument. Les enfants adorent sa texture moelleuse et ses petits fruits juteux. C’est un succès garanti pour les goûters !
Puis-je ajouter d’autres fruits ?
Oui, n’hésitez pas à expérimenter avec des fraises, des groseilles ou même des morceaux de poires. Chaque combinaison apporte son lot de surprises.
Conclusion
Ce cake aux myrtilles et amandes est bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation à prendre un moment pour soi, à partager un bout de douceur avec ceux qu’on aime. Simple à réaliser, délicieux à déguster, il saura conquérir vos papilles et celles de vos proches. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !