Bûche au Mascarpone et à la Framboise : Un Dessert Gourmand et Facile
Ah, la bûche au mascarpone et à la framboise ! Ce dessert léger et fruité est une alternative parfaite à la traditionnelle bûche au chocolat. Son biscuit moelleux, sa crème onctueuse et ses framboises acidulées en font une véritable merveille pour les papilles. Aujourd’hui, je vous partage ma version préférée, testée et approuvée par toute la famille !
Origine et Histoire de la Bûche au Mascarpone et à la Framboise
La bûche de Noël est une tradition qui remonte au XIXe siècle en France. À l’origine, elle était en bois et brûlait dans la cheminée pour porter bonheur. Puis, les pâtissiers ont eu la merveilleuse idée de la transformer en gâteau ! La version au mascarpone et aux framboises est plus récente, inspirée des desserts italiens où le mascarpone est roi.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Bûche au Mascarpone et à la Framboise
- Elle est légère et rafraîchissante, parfaite après un repas copieux.
- Facile à préparer, même pour les débutants en pâtisserie.
- Le mascarpone apporte une douceur irrésistible.
- Les framboises ajoutent une touche acidulée qui équilibre les saveurs.
Les Meilleures Occasions pour Préparer Cette Recette
Cette bûche au mascarpone et à la framboise est idéale pour :
- Les fêtes de fin d’année.
- Un anniversaire gourmand.
- Un dîner entre amis où l’on veut impressionner sans trop d’efforts.
- Un goûter chic et raffiné.
Ingrédients pour une Bûche au Mascarpone et à la Framboise
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 200 g de framboises fraîches
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Framboises fraîches
- Feuilles de menthe
Instructions pour Réaliser la Bûche au Mascarpone et à la Framboise
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez délicatement.
- Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément. Enfournez pour 10-12 minutes.
- Démoulez le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre glace. Roulez-le délicatement et laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron.
- Déroulez le biscuit refroidi, étalez la crème au mascarpone, disposez les framboises et roulez à nouveau.
- Réfrigérez la bûche pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe.
Astuce du Chef
Pour un biscuit ultra moelleux, ne le laissez pas trop cuire ! Dès qu’il commence à dorer légèrement, sortez-le du four et roulez-le immédiatement dans un torchon humide. Cela évitera qu’il ne casse au moment du montage.
L’Info en Plus
Savez-vous que le mascarpone est originaire de Lombardie en Italie ? Il est fabriqué à partir de crème de lait et apporte une texture onctueuse incomparable. Dans cette recette, il remplace avantageusement la crème au beurre traditionnelle.
Liste du Matériel Nécessaire
- Un fouet électrique
- Un saladier
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un torchon propre
- Une spatule
Comment Conserver la Bûche au Mascarpone et à la Framboise
Cette bûche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour éviter qu’elle ne sèche, enveloppez-la dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi la congeler sans la décoration et la laisser décongeler doucement au frigo avant de servir.
Astuces et Conseils
- Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Si vous aimez le croquant, parsemez des éclats de pistaches sur la crème.
- Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles pour varier les plaisirs.
Questions Fréquentes
Puis-je préparer cette bûche la veille ?
Oui ! Elle sera encore meilleure après une nuit au réfrigérateur, car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger.
Comment éviter que le biscuit ne casse ?
Roulez-le dès la sortie du four dans un torchon humide, cela l’aidera à garder sa souplesse.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais laissez-les décongeler et égouttez-les bien pour éviter qu’elles ne détrempent la crème.
Quelle alternative au mascarpone ?
Vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia ou un mélange de ricotta et de crème.
Peut-on ajouter du chocolat ?
Bien sûr ! Ajoutez des copeaux de chocolat dans la crème ou réalisez un glaçage au chocolat.
Quel vin servir avec cette bûche ?
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Moscato d’Asti accompagnera parfaitement ce dessert.
Comment décorer cette bûche autrement ?
Ajoutez des éclats de meringue, des amandes effilées grillées ou un coulis de fruits rouges.
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
Est-ce possible de la rendre plus légère ?
Utilisez du yaourt grec à la place du mascarpone pour une version plus légère.
Combien de temps faut-il pour la préparer ?
Comptez environ 30 minutes de préparation, 10-12 minutes de cuisson et au moins 2 heures de repos.
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Torchon propre
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 100 g sucre
- 4 œufs
- 100 g farine
- 1 c.c levure chimique
- 200 g framboises fraîches
- 1 c.s jus de citron
- q.s. sucre glace pour la décoration
- q.s. framboises fraîches pour la décoration
- q.s. feuilles de menthe
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez délicatement.
- Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément. Enfournez pour 10-12 minutes.
- Démoulez le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre glace. Roulez-le délicatement et laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron.
- Déroulez le biscuit refroidi, étalez la crème au mascarpone, disposez les framboises et roulez à nouveau.
- Réfrigérez la bûche pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe.
