Recette du Bœuf Sauce Madère : Un Plat qui Fait l’Unanimité !
Ah, le Bœuf Sauce Madère… Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche ! Ce plat classique, riche en saveurs et en réconfort, est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire plaisir. Je me souviens encore de la dernière fois que je l’ai préparé : mes petits-enfants m’ont dit que c’était « le meilleur repas de leur vie » (bon, ils me disent ça à chaque fois, mais je prends quand même !).
Ingrédients
- 600 g de bœuf (paleron ou joue, à vous de choisir !)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de vin de Madère
- 50 cl de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la viande : Commencez par découper le bœuf en morceaux généreux. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre. N’ayez pas peur d’y aller franchement, la viande aime être bien assaisonnée !
- Suer les légumes : Dans une cocotte bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons finement émincés et les carottes coupées en rondelles. Laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Le parfum qui se dégage à ce moment-là, c’est déjà une promesse de bonheur !
- Saisir la viande : Ajoutez les morceaux de bœuf à la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces. Ce petit « croustillant » va donner du caractère à votre plat.
- Ajouter les aromates : Écrasez les gousses d’ail avec la paume de la main et ajoutez-les dans la cocotte, avec le bouquet garni. Versez ensuite le vin de Madère et laissez mijoter quelques minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
- Cuisson : Versez le bouillon de viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Oui, c’est long, mais c’est la clé pour une viande tendre et fondante. Pendant ce temps, vous pouvez lire un bon livre ou appeler vos petits-enfants pour leur raconter votre journée !
- Finaliser la sauce : Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez votre Bœuf Sauce Madère bien chaud, accompagné d’une purée maison, de légumes vapeur ou encore de pâtes fraîches. Et voilà, c’est prêt !
Un Petit Conseil de Mamie
Si vous voulez vraiment épater la galerie, servez ce plat avec un bon verre de vin rouge. Et surtout, n’oubliez pas de partager cette recette avec vos proches. Parce que cuisiner, c’est avant tout une histoire d’amour et de partage, n’est-ce pas ?
Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier et vous lancer ? Ce Bœuf Sauce Madère est une valeur sûre, et je vous promets qu’il fera des heureux autour de votre table. Bon appétit, mes petits chefs !
Bœuf Madère Savoureux
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
Bœuf Sauce Madère
- 600 g bœuf (paleron ou joue) découpé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses ail écrasées
- 30 cl vin de Madère
- 50 cl bouillon de viande
- 2 cs huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier
- sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer la viande : Commencez par découper le bœuf en morceaux généreux. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre.
- Suer les légumes : Dans une cocotte bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et les carottes. Revenez jusqu'à centre.
- Saisir la viande : Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajouter les aromates : Ajoutez l'ail, le bouquet garni, et le vin de Madère. Laissez mijoter.
- Cuisson : Versez le bouillon, couvrez, mijotez 2 heures à feu doux.
- Finaliser la sauce : Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez.