Servings: 4 personnes
Calories: 520kcal
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
Bœuf Sauce Madère
- 600 g bœuf (paleron ou joue) découpé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses ail écrasées
- 30 cl vin de Madère
- 50 cl bouillon de viande
- 2 cs huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier
- sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer la viande : Commencez par découper le bœuf en morceaux généreux. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre.
- Suer les légumes : Dans une cocotte bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et les carottes. Revenez jusqu'à centre.
- Saisir la viande : Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajouter les aromates : Ajoutez l'ail, le bouquet garni, et le vin de Madère. Laissez mijoter.
- Cuisson : Versez le bouillon, couvrez, mijotez 2 heures à feu doux.
- Finaliser la sauce : Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez.
Notes
Ce plat est idéalement accompagné d'une purée maison ou de pâtes fraîches pour un repas complet.
Nutrition
Calories: 520kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 40g | Fat: 25g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 1350mg | Potassium: 950mg | Fibre: 4g | Sucre: 10g | Vitamine A: 720IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 70mg | Fer: 6.1mg
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