Blanquette de Veau : Un Classique Réconfortant de la Cuisine Française
Ah, la blanquette de veau ! Ce plat emblématique de la cuisine française est comme un câlin dans une assiette. Imaginez une viande tendre, une sauce onctueuse et des légumes fondants qui font danser vos papilles. C’est le genre de recette qui fait dire : « Encore une petite cuillère, juste pour être sûr ! »
Les Ingrédients Magiques
- 1 kg de veau (épaule ou poitrine, coupé en morceaux)
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, piqué de 2 clous de girofle (oui, c’est la petite touche secrète !)
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 2 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais pour garnir
Les Étapes pour un Succès Culinaire
- Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de veau sans les faire dorer (on veut du tendre, pas du grillé !).
- Ajoutez l’oignon, les carottes et le bouquet garni, puis couvrez généreusement d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Oui, ça prend du temps, mais c’est là que la magie opère !
- Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une noisette de beurre. Leur parfum va embaumer votre cuisine, un vrai bonheur.
- Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte (ne la grignotez pas tout de suite, je vous vois venir !).
- Dans un bol, mélangez la farine, la crème et les jaunes d’œufs. Incorporez ce mélange dans le bouillon de cuisson tout en fouettant énergiquement. La sauce va épaissir et devenir irrésistiblement crémeuse.
- Remettez les morceaux de veau et les champignons dans la cocotte. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que toutes les saveurs se marient à la perfection.
- Servez bien chaud, saupoudré de persil frais, avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Et voilà, votre chef-d’œuvre est prêt !
Un Plat qui Rassemble
La première fois que j’ai préparé cette recette, c’était pour un dimanche en famille. Je me souviens encore des compliments de mes petits-enfants : « Mamie, c’est le meilleur repas du monde ! » (Bon, je soupçonne qu’ils disent ça à chaque fois, mais ça fait toujours plaisir !). Et vous savez quoi ? La blanquette de veau, c’est un peu comme un voyage dans le temps. Chaque bouchée me ramène à ma propre enfance, dans la cuisine de ma grand-mère. Ah, les souvenirs…
À Vous de Jouer !
Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier ? La blanquette de veau est un plat facile à réaliser, et je vous garantis qu’il fera sensation à votre table. Que ce soit pour un repas en tête-à-tête ou un grand festin familial, ce classique de la cuisine française est toujours une valeur sûre. Et n’oubliez pas : la clé du succès, c’est de cuisiner avec amour (et un peu de patience, bien sûr) !
Blanquette de Veau Maison
Equipment
- casserole
- poele
- Cuillère en bois
Ingrédients
Viande
- 1 kg veau (épaule ou collier) coupé en morceaux
- 1 oignon émincé
- 2 carottes en rondelles
- 1 poireau en rondelles
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe farine
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel et poivre selon votre goût
- 1 jus d’un citron
- 200 g champignons de Paris facultatif
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et 25 g de beurre. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Une fois dorés, retirez-les et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé, les carottes en rondelles, le poireau en rondelles et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Remettez les morceaux de veau dans la casserole. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
- Ajoutez de l’eau pour couvrir la viande. Incorporez le bouquet garni et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2 heures.
- Si vous utilisez des champignons, faites-les sauter dans une poêle avec 25 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.
- Quand la viande est tendre, ajoutez les champignons dans la casserole. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
- Laissez mijoter encore quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.