Go Back
–+ portions
Blanquette de Veau Maison

Blanquette de Veau Maison

Apprenez à cuisiner la Blanquette de Veau, un classique français réconfortant. Recette facile, ingrédients simples, succès garanti pour vos repas conviviaux !
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: 2 heures 40 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: Blanquette de Veau, Recette traditionnelle
Servings: 6 personnes
Calories: 450kcal
Cost: Modéré

Equipment

  • casserole
  • poele
  • Cuillère en bois

Ingrédients

Viande

  • 1 kg veau (épaule ou collier) coupé en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes en rondelles
  • 1 poireau en rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 50 g beurre
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • sel et poivre selon votre goût
  • 1 jus d’un citron
  • 200 g champignons de Paris facultatif

Instructions

  • Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et 25 g de beurre. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Une fois dorés, retirez-les et réservez.
  • Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé, les carottes en rondelles, le poireau en rondelles et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  • Remettez les morceaux de veau dans la casserole. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
  • Ajoutez de l’eau pour couvrir la viande. Incorporez le bouquet garni et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2 heures.
  • Si vous utilisez des champignons, faites-les sauter dans une poêle avec 25 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.
  • Quand la viande est tendre, ajoutez les champignons dans la casserole. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
  • Laissez mijoter encore quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.

Notes

Ajoutez une pincée de muscade ou une poignée de persil frais haché juste avant de servir pour une touche personnelle.

Nutrition

Calories: 450kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 38g | Fat: 25g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 130mg | Sodium: 560mg | Potassium: 700mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 4000IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 80mg | Fer: 5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!