Flocons de Neige au Citron : Une Recette Fondante et Acidulée
Ah, les Flocons de Neige au Citron ! Ces petits biscuits fondants et légèrement acidulés sont un vrai bonheur à chaque bouchée. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ils apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos pauses sucrées. Aujourd’hui, je vous partage ma recette préférée, testée et approuvée par toute la famille !
Histoire des Flocons de Neige au Citron
Ces biscuits ne viennent pas d’un livre de cuisine célèbre, mais plutôt de ma grand-mère, qui adorait expérimenter avec les agrumes. Elle disait toujours que le citron apportait une touche de soleil même en hiver. Inspirés des biscuits sablés et des douceurs italiennes comme les amaretti, ces biscuits au citron sont devenus un incontournable chez nous.
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits au citron ?
- Faciles à préparer : Pas besoin d’être un chef pâtissier !
- Fondants et parfumés : Le beurre et le citron créent une texture irrésistible.
- Personnalisables : Vous pouvez varier les agrumes selon vos envies.
Occasions parfaites pour préparer ces biscuits
- Pour un goûter gourmand avec les enfants.
- En cadeau fait maison pour les fêtes.
- Lors d’un brunch dominical avec des amis.
Ingrédients pour les Flocons de Neige au Citron
- 150 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 250 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ajuster selon la consistance)
- Zeste de citron pour la décoration (facultatif)
Instructions pour réussir ces biscuits fondants
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange en plusieurs fois à la préparation liquide pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Cuisson des biscuits
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des petites boules de la taille d’une noix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre elles. Aplatissez légèrement avec une cuillère ou une fourchette. Enfournez pour 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Laissez refroidir sur une grille.
3. Préparation du glaçage
Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et épais. Une fois les biscuits refroidis, appliquez une fine couche de glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau. Décorez avec du zeste de citron râpé si vous le souhaitez.
4. Dégustation
Attendez 15 minutes pour que le glaçage durcisse avant de déguster. Ces biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée d’extrait de citron au glaçage. Cela renforcera l’arôme et apportera une touche encore plus gourmande.
L’info en plus
Savez-vous que le citron est un excellent exhausteur de goût ? En pâtisserie, il équilibre le sucre et apporte une fraîcheur incomparable. C’est un ingrédient magique !
Matériel nécessaire
- Un grand bol
- Un fouet
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un pinceau ou une cuillère pour le glaçage
Comment conserver ces biscuits au citron ?
Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent délicieux jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi les congeler sans le glaçage et les glacer après décongélation.
Astuces et conseils
- Variez les saveurs en remplaçant le citron par de l’orange ou du pamplemousse.
- Ajoutez une pointe de vanille dans la pâte pour un goût encore plus doux.
- Si vous aimez les biscuits croquants, laissez-les cuire 2 minutes de plus.
Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Non, le beurre donne cette texture fondante et sablée. L’huile modifierait trop la consistance.
2. Peut-on utiliser du sucre en poudre au lieu du sucre glace ?
Le sucre glace est préférable car il se mélange mieux au beurre et donne une texture plus légère.
3. Comment éviter que mes biscuits ne s’étalent trop à la cuisson ?
Assurez-vous que votre pâte repose bien au réfrigérateur avant de former les biscuits.
4. Peut-on utiliser du citron vert ?
Oui, mais le goût sera plus intense et légèrement plus amer.
5. Peut-on congeler ces biscuits ?
Oui, sans le glaçage. Ajoutez-le après décongélation pour un meilleur résultat.
6. Puis-je ajouter des graines de pavot ?
Oui, elles apporteront une touche croquante et un goût subtil.
7. Comment savoir si les biscuits sont bien cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre.
8. Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée et conservée au réfrigérateur 24 heures avant cuisson.
9. Comment obtenir un glaçage bien lisse ?
Tamisez le sucre glace avant de le mélanger au jus de citron.
10. Peut-on les aromatiser autrement ?
Bien sûr ! Essayez avec de l’eau de fleur d’oranger ou un peu de cannelle pour varier les plaisirs.
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Pinceau Pour le glaçage
Ingrédients
- 150 g beurre à température ambiante
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 250 g farine
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 150 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe jus de citron ajuster selon la consistance
- q.s Zeste de citron pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf, le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange en plusieurs fois à la préparation liquide pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des petites boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre elles. Aplatissez légèrement avec une cuillère ou une fourchette. Enfournez pour 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Laissez refroidir sur une grille.
- Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais. Une fois les biscuits refroidis, appliquez une fine couche de glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau. Décorez avec du zeste de citron râpé si vous le souhaitez.
- Attendez 15 minutes pour que le glaçage durcisse avant de déguster. Ces biscuits se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique.
