Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf, le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange en plusieurs fois à la préparation liquide pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des petites boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre elles. Aplatissez légèrement avec une cuillère ou une fourchette. Enfournez pour 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Laissez refroidir sur une grille.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais. Une fois les biscuits refroidis, appliquez une fine couche de glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau. Décorez avec du zeste de citron râpé si vous le souhaitez.

Attendez 15 minutes pour que le glaçage durcisse avant de déguster. Ces biscuits se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique.