Il y a quelque chose de magique dans le simple fait d’étaler une pâte à pizza maison et de la garnir selon ses envies. C’est comme si toute la créativité du monde s’invitait dans votre cuisine ! L’autre soir, j’ai décidé de tester deux recettes de pizzas un peu originales devant un feu de cheminée, avec des amis qui ne se doutaient pas qu’ils allaient découvrir des saveurs exceptionnelles.
D’où viennent ces idées de pizzas ?
Je dois avouer que l’idée m’est venue après avoir trouvé une recette de pâte à pizza parfaite sur le blog Ômiam miam de soso. Ce blog est une véritable mine d’or pour les amateurs de cuisine familiale simple et savoureuse. J’ai eu envie de pousser l’aventure plus loin en imaginant deux garnitures inédites : une version Flamenco, pleine de couleurs et de gourmandise, et une autre Vagabonde, mêlant crème, champignons, et même des lamelles de pommes. Oui, vous avez bien lu !
Pourquoi vous allez adorer ces pizzas
Non seulement ces pizzas sont moelleuses grâce à cette pâte incroyable, mais elles offrent aussi des combinaisons de saveurs étonnantes. La première, la Pizza Flamenco, est riche en légumes fondants, chorizo relevé, et fromages fondues. La seconde, la Pizza Vagabonde, marie subtilement crème fraîche, lardons fumés, champignons, pommes croquantes, et morbier. Et pour finir, elle est parsemée de noix concassées (si vous n’oubliez pas de les ajouter, contrairement à moi !).
Quand préparer ces pizzas ?
Ces pizzas seront parfaites pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Elles peuvent également être un atout imparable lors d’un apéro dinatoire festif. Imaginez vos invités découvrant ces créations uniques : vous aurez tout gagné !
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
- 18 cuillères à soupe d’eau (ajuster au besoin)
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 œufs
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger
- Pour la garniture Flamenco :
- 4 tomates
- 3 oignons
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de fromage râpé
- ⅓ de chorizo fort
- 12 olives noires
- 2 œufs
- Huile d’olive, sel, poivre
- Pour la garniture Vagabonde :
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de champignons surgelés ou frais
- ½ pomme lavée et coupée en fines lamelles
- 120 g de morbier coupé en fines lamelles
- 100 g de fromage râpé
- 50 g de noix concassées (facultatif)
Options de substitution
Si vous manquez de certains ingrédients, voici quelques alternatives :
- Chorizo : remplacez-le par du saucisson sec ou de la coppa.
- Mozzarella : optez pour de la bûche de chèvre ou du fromage à raclette.
- Pommes : testez avec des poires légèrement caramélisées pour une touche sucrée.
- Noix : remplacez-les par des amandes effilées ou des noisettes grillées.
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Commencez par verser tous les ingrédients liquides dans votre machine à pain. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel, et la levure. Lancez le programme « pâte seule » pendant 20 minutes. Une fois terminé, sortez le pâton et déposez-le dans un récipient fariné. Couvrez-le avec un linge humide et laissez-le doubler de volume pendant environ 2 heures à température ambiante. Pro tip : Si vous n’avez pas de MAP, pétrissez à la main pendant 10 minutes énergiques avant de laisser lever.
Étape 2 : Étaler la pâte
Une fois la pâte bien gonflée, divisez-la en deux parts égales. Farinez généreusement votre plan de travail et étalez chaque morceau à l’aide d’un rouleau. Piquez le fond à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson. Vous obtenez ainsi deux bases prêtes à être garnies. Pro tip : Pour une pizza encore plus croustillante, faites précuire la base 5 minutes au four avant d’ajouter les garnitures.
Étape 3 : Garnir la Pizza Flamenco
Lavez et épluchez les légumes (tomates, oignons, poivrons). Coupez-les en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Répartissez cette fondue de légumes sur la première base. Disposez ensuite des tranches de chorizo, de mozzarella, des olives noires, et parsemez de fromage râpé. Enfournez à 250 °C pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez des œufs brouillés dans une poêle avec une noix de beurre et ajoutez-les juste avant de servir. Un vrai régal !
Étape 4 : Garnir la Pizza Vagabonde
Faites légèrement rissoler les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Essuyez-les sur du papier absorbant. Tartinez la deuxième base de crème fraîche, puis disposez les lardons, les champignons, les lamelles de pommes, et le morbier. Parsemez de fromage râpé et de noix concassées. Enfournez à 250 °C pendant 15 à 20 minutes. Sortez du four et admirez cette création unique, à mi-chemin entre rustique et sophistiquée.
Astuce du chef
Pour une pâte encore plus moelleuse, pensez à ajouter une cuillère à café de miel dans votre préparation. Le miel aide la levure à travailler et donne un résultat irrésistible.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 2 heures
- Cuisson : 15 à 20 minutes par pizza
- Total : environ 3 heures
Anecdote intéressante
Savez-vous que la pizza traditionnelle napolitaine est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2017 ? Cela montre à quel point cet aliment humble est devenu universellement apprécié. Alors, pourquoi ne pas créer votre propre version unique ?
Équipement nécessaire
Pour réussir ces pizzas, il vous faudra :
- Une machine à pain ou un robot pétrisseur
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson ou une pierre à pizza
- Une poêle antiadhésive
Conservation
Les pizzas restantes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Placez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu’elles ne sèchent. Pour les réchauffer, utilisez un four chaud plutôt qu’un micro-ondes afin de garder leur texture croustillante.
Vous pouvez également congeler les pizzas cuites ou non. Emballez-les bien dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Les pizzas cuites se conservent jusqu’à 3 mois, tandis que les pâtes crues doivent être utilisées dans les 2 mois.
Enfin, si vous souhaitez préparer ces pizzas à l’avance, vous pouvez congeler la pâte après la première étape de repos. Laissez-la décongeler au réfrigérateur toute une nuit avant de l’utiliser.
Conseils et astuces
- N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.
- Pour des pizzas encore plus savoureuses, utilisez des ingrédients de qualité, comme un bon chorizo artisanal ou des champignons frais.
- Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de piment en poudre sur la Pizza Flamenco.
Idées de présentation
- Servez les pizzas entières sur de grandes assiettes avec une salade verte croquante sur le côté.
- Découpez-les en portions individuelles pour un buffet ou un apéritif chic.
- Parsemez de basilic frais ou de roquette juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Alternatives plus légères
Voici six versions plus légères de ces pizzas :
- Pizza végétarienne : Remplacez le chorizo par des courgettes grillées.
- Pizza light : Utilisez de la crème légère et réduisez la quantité de fromage.
- Pizza sans gluten : Remplacez la farine T55 par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
- Pizza vegan : Oubliez les œufs et les produits laitiers, et utilisez du fromage végétal.
- Pizza aux protéines : Ajoutez des lamelles de poulet grillé ou des pois chiches rôtis.
- Pizza méditerranéenne : Intégrez des artichauts, des câpres, et de l’origan.
Erreurs fréquentes à éviter
Erreur 1 : Ne pas ajuster la quantité d’eau
La quantité d’eau peut varier en fonction de la qualité de la farine. Si vous mettez trop d’eau, votre pâte sera collante et difficile à travailler. Solution : ajoutez progressivement l’eau tout en surveillant la consistance.
Erreur 2 : Cuire trop longtemps
Une pizza trop cuite devient sèche et perd son moelleux. Pro tip : surveillez la cuisson dès les 10 premières minutes et retirez-la dès que le fromage est bien fondu et doré.
Erreur 3 : Oublier de préchauffer le four
Un four froid prolongera la cuisson et risque de rendre la pâte molle. Toujours préchauffer votre four à 250 °C avant d’enfourner.
FAQ
Combien de personnes ces pizzas peuvent-elles nourrir ?
Elles sont parfaites pour 6 personnes, surtout si elles sont accompagnées d’une salade ou d’une soupe.
Puis-je préparer ces pizzas sans machine à pain ?
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main ou utiliser un robot culinaire classique.
Peut-on remplacer le morbier par un autre fromage ?
Absolument ! Essayez avec du comté, du reblochon, ou même du camembert.
Dois-je utiliser des champignons frais ou surgelés ?
Les deux options fonctionnent. Les champignons frais nécessitent simplement d’être sautés un peu plus longtemps pour éliminer l’excès d’eau.
Comment rendre ma pâte encore plus croustillante ?
Préchauffez une pierre à pizza dans votre four pour obtenir une base ultra-croustillante.
Puis-je congeler la pâte à pizza ?
Oui, enveloppez-la bien et conservez-la au congélateur jusqu’à 2 mois.
Quel type de boissons accompagne le mieux ces pizzas ?
Un vin rouge léger ou une bière artisanale complètent parfaitement ces créations.
Pourquoi ajouter des œufs brouillés ?
Cette touche apporte une texture moelleuse et une richesse supplémentaire à la pizza Flamenco.
Que faire si je n’aime pas les olives ?
Vous pouvez les remplacer par des câpres ou simplement les omettre.
Comment savoir si ma pâte est bien levée ?
Votre pâte doit doubler de volume et être légèrement élastique au toucher.
Conclusion
Ces deux pizzas, Flamenco et Vagabonde, sont bien plus qu’un simple plat. Elles sont une invitation à explorer de nouvelles saveurs tout en profitant d’un moment convivial. N’hésitez pas à personnaliser les garnitures selon vos envies, car la pizza, c’est avant tout une affaire de créativité. Bon appétit !