Imaginez une pizza qui sent bon le soleil, avec des saveurs fraîches et audacieuses qui se mélangent à merveille. Voici ma recette préférée de pizza pesto au jambon et chorizo ! L’été dernier, lors d’un pique-nique improvisé avec mes petits-enfants et leurs amis, cette pizza a fait sensation. En quelques minutes, il n’en restait plus une miette !
Une histoire de saveurs méditerranéennes
Le pesto trouve ses origines en Ligurie, en Italie, où les mammas le préparent depuis des générations avec amour. J’ai découvert cette sauce magique lors d’un voyage à Gênes, et depuis, je l’intègre dans toutes mes recettes estivales. Quant à l’association jambon-chorizo, c’est une touche espagnole que mon mari adorait incorporer dans nos plats familiaux.
Pourquoi vous allez adorer cette pizza
Cette pizza allie simplicité et gourmandise. Le pesto apporte une touche fraîche et parfumée, tandis que le chorizo réveille les papilles avec son petit goût piquant. La combinaison du gruyère fondant et de la mozzarella crémeuse crée un duo irrésistible. Et cerise sur le gâteau : elle se prépare en moins de 30 minutes !
Les occasions parfaites pour cette pizza
Que ce soit pour un déjeuner dominical en famille, un dîner improvisé entre amis ou même un pique-nique champêtre, cette pizza est toujours appréciée. Elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes, et son format rectangulaire facilite le partage.
Ingrédients
- 1 portion de pâte à pizza (environ 300g)
- 150g de pesto au basilic
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 tranches fines de chorizo
- 100g de gruyère râpé
- 1 boule de mozzarella (125g)
- 1/2 oignon rouge
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
Options de substitution
Pas de gruyère ? Utilisez de l’emmental. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons émincés. Le chorizo peut être remplacé par du pepperoni ou simplement omis pour une version plus douce. Le pesto maison est bien sûr idéal, mais une bonne qualité industrielle fonctionne aussi très bien.
Étape 1 : Préparation initiale
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, étalez votre pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pro tip : saupoudrez légèrement votre plan de travail de semoule fine pour éviter que la pâte ne colle. Versez ensuite le pesto sur toute la surface, en l’étalant délicatement avec le dos d’une cuillère.
Étape 2 : Disposition des ingrédients
Déposez les lamelles de jambon et de chorizo en alternance, créant un motif visuel appétissant. Ajoutez ensuite le gruyère râpé uniformément, puis disposez les tranches fines de mozzarella comme des pétales de fleur. Terminez par les oignons rouges émincés et parsemez d’olives noires. Les couleurs vives des ingrédients vont vous donner envie de croquer immédiatement !
Étape 3 : Cuisson finale
Enfournez votre pizza pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que les bords de la pâte soient croustillants. Attention à ne pas trop cuire, car le pesto pourrait devenir amer. Une fois sortie du four, laissez reposer 2 minutes avant de découper : cela permet aux saveurs de se marier parfaitement.
Astuces du chef
Pour un résultat extra-croustillant, ajoutez une fine couche de semoule fine sous votre pâte à pizza. Cela créera une base parfaitement dorée. Autre secret : utilisez du pesto légèrement tiède, cela favorise la fusion des saveurs pendant la cuisson.
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Total : 35 minutes
Informations supplémentaires
Saviez-vous que le pesto traditionnel contient généralement sept ingrédients précis : basilic, huile d’olive, pignons de pin, parmesan, pecorino, ail et sel ? C’est une recette protégée par une charte en Italie !
Matériel nécessaire
Pour réussir cette pizza, munissez-vous d’une grande plaque de cuisson, d’un rouleau à pâtisserie, d’une râpe à fromage, et d’un couteau bien aiguisé pour découper vos ingrédients.
Conservation
Si par miracle il reste des parts de pizza, emballez-les individuellement dans du film alimentaire. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac congélation et conservez jusqu’à 1 mois.
Pour réchauffer, privilégiez le four traditionnel à 180°C pendant 5 minutes. Évitez le micro-ondes qui rendrait la pâte molle et le fromage caoutchouteux.
Vous pouvez également congeler la pâte à pizza déjà garnie. Il suffira alors de prolonger le temps de cuisson de 5 minutes lors de la décongélation au four.
Conseils et astuces
Utilisez une pâte à pizza fraîche plutôt que précuite pour un meilleur résultat. Ne surchargez pas votre pizza d’ingrédients : une répartition équilibrée garantit une cuisson homogène. Pensez à sortir votre mozzarella du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour qu’elle fonde parfaitement.
Idées de présentation
- Découpez la pizza en portions carrées pour un buffet
- Décorez chaque part avec une feuille de basilic frais
- Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée
- Disposez sur un plateau en bois pour un effet rustique
- Accompagnez de petites sauces apéritives pour tremper
Versions plus saines
Version légume : Remplacez le jambon et le chorizo par des courgettes grillées et des poivrons marinés.
Pâte complète : Utilisez de la farine complète pour la pâte à pizza.
Option sans lactose : Substituez les fromages par des alternatives végétales.
Mozzarella light : Optez pour une version allégée.
Pesto maison : Réduisez la quantité d’huile.
Pizza veggie : Ajoutez des champignons et des artichauts.
Erreurs courantes à éviter
Erreur 1 : Une pâte trop fine
Beaucoup ont tendance à étaler la pâte trop finement, ce qui donne une base cassante plutôt que moelleuse. Conservez une épaisseur d’environ 0,5 cm pour un résultat parfait. Pro tip : laissez reposer la pâte 10 minutes avant étalage pour qu’elle soit plus facile à travailler.
Erreur 2 : Trop de garniture
Surcharger votre pizza empêche une cuisson homogène. Respectez les proportions indiquées et alternez judicieusement les ingrédients. Un peu d’espace entre chaque élément permet à la chaleur de circuler correctement.
Erreur 3 : Oublier le préchauffage
Un four insuffisamment chaud entraîne une pâte molle et mal cuite. Prenez toujours le temps de préchauffer à la bonne température avant d’enfourner.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, c’est même recommandé ! La pâte reposée développe davantage de saveur. Placez-la au réfrigérateur dans un saladier couvert de film alimentaire.
Puis-je utiliser du pesto rouge ?
Absolument, le pesto de tomates séchées apportera une touche plus prononcée et colorée à votre pizza.
Faut-il faire lever la pâte deux fois ?
Non, une seule levée suffit si vous utilisez de la levure instantanée. Mais deux levées donneront une texture encore plus aérienne.
Puis-je congeler la pizza ?
Oui, la pizza se congèle très bien crue ou cuite. Emballez-la soigneusement pour éviter la formation de congères.
Comment obtenir une pâte croustillante ?
Utilisez de la semoule fine sous la pâte et faites précuire 5 minutes avant d’ajouter les ingrédients.
Quel type de chorizo choisir ?
Optez pour un chorizo doux ou fort selon vos goûts. Le chorizo espagnol à trancher est idéal pour cette recette.
Combien de calories par part ?
Environ 350 kcal par portion selon les ingrédients utilisés. La version light avec mozzarella allégée descend à 280 kcal.
Peut-on utiliser une pâte sans gluten ?
Oui, plusieurs marques proposent d’excellentes pâtes sans gluten adaptées à la cuisson au four.
Comment rendre la pizza plus croustillante ?
Ajoutez une fine couche de parmesan râpé directement sur la pâte avant le pesto, cela forme une barrière anti-humidité.
Doit-on laver le basilic du pesto ?
Toujours ! Rincez-le rapidement et séchez-le bien avant utilisation pour éviter tout résidu.
Le mot de la fin
Cette pizza pesto au jambon et chorizo est bien plus qu’une simple recette : c’est un concentré de soleil et de convivialité. Que vous la serviez pour un repas familial ou un buffet entre amis, elle fera toujours sensation. Alors, à vos tabliers ! Et n’oubliez pas de partager vos photos – j’adore voir comment chacun s’approprie mes recettes.