Pain à la farine d'épeautre, de seigle et pané au son de blé

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Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain (sauf le son de la panure).

Lancer le programme « pâte » de 1h30. A la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume.

La verser sur un plan recouvert de son de blé,

humidifier le pâton et le rouler dans le son pour le recouvrir intégralement.

Ensuite, il y a 2 options :

1 ) Cuisson en cocotte avec départ à FROID, ce que j’ai expérimenté et ferai souvent !

Chemiser une cocotte en fonte de papier sulfurisé, disposer le pâton et couvrir.

Laisser pousser 45 mn puis faire de belles grignes et enfourner à froid pour 1 heure de cuisson à 250°.

Mon pain était légèrement brûlé en dessous, donc la prochaine fois, j’essayerai 55 mn à 240°.

A la fin de la cuisson ouvrir la cocotte ….. et attention de ne pas tomber dans les pommes de bonheur !

Disposer votre pain sur une grille et le laisser refroidir

sauf désir irrépressible et je peux vous garantir que chaud, il est ….à tomber hi, hi, hi !

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2) Cuisson au four

Disposer le pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

et le laisser à nouveau pousser 45 mn sous un linge humide.

Le temps de pousse achevé, faire de belles grignes, préchauffer le four à 230°, faire le coup de buée

et enfourner pour 35 mn à 40 mn. A la fin de la cuisson, laisser refroidir le pain sur une grille.

Une seule tranche ce midi, je suis héroïque !

Et encore une photo juste pour le plaisir !

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Pain à la farine d’épeautre, de seigle et pané au son de blé