Baeckeoffe de lapin

INGREDIENTS:          (pour 4 gourmands)

– 1 lapin coupé en six
– 750 gr de pomme de terre
– 3 belles carottes
– 4 tomates
– moutarde forte
– 200 gr de lardons fumés
– 50 cl de vin blanc sec
– thym, laurier, romarin
– 3 cs d’huile d’arachide
– 8 gousses d’ail en chemise
– sel, poivre
– 250 gr de farine pour luter

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PREPARATION:

Dans une cocotte en terre, verser l’huile, le lapin enduit de moutarde, l’ail, les tomates en quartiers, les pommes de terre et les carottes en rondelles, le bouquet garni, sel, poivre, les lardons fumés. Mouiller avec le vin blanc. Fermer la cocotte. Avec  la farine et un peu d’eau faire une pâte, la pétrir et former un boudin que l’on disposera tout autour du couvercle et appuyer pour sceller.
Cuire au four à 165° pendant 3 heures.
Apporter la cocotte sur la table, détacher le couvercle et servir immédiatement. Viandes et légumes sont confits, c’est un régal !

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