Un gâteau qui fait sourire : le fameux gateau fromage blanc citron Vous savez ces moments où l’on cherche un dessert simple, frais et qui plaît à tout le monde ? C’est exactement ce que j’ai vécu il y a quelques semaines. Ma meilleure amie venait dîner avec sa petite famille, et comme elle adore les desserts légers, je me suis lancée dans la préparation d’un gateau fromage blanc citron. Résultat ? Un succès fou ! Les enfants se sont resservis deux fois, et même mon mari, qui n’est pas fan des desserts au fromage, a adoré. Ce gâteau est magique : léger, acidulé et tellement facile à réaliser. Petit retour en arrière sur ce gâteau Le gateau au fromage blanc est une recette typiquement européenne, notamment appréciée en France pour son côté simple et économique. Il remonte certainement aux années 70, lorsque les ménagères cherchaient des desserts peu coûteux mais délicieux. J’ai découvert cette version au citron en feuilletant un vieux carnet de recettes de ma grand-mère. Elle avait noté « idéal pour les goûters d’été ». Depuis, je l’ai revisitée plusieurs fois, parfois sous forme de gateau fromage blanc citron sans cuisson, parfois avec des ajouts de fruits ou de maïzena pour plus de texture. Pourquoi craquer pour ce gâteau ? Il y a tant de raisons d’aimer ce gateau au fromage blanc marmiton ! Tout d’abord, il est ultra léger grâce à la douceur du fromage blanc. Ensuite, le zeste et le jus de citron apportent une touche rafraîchissante qui équilibre parfaitement le sucre. Et puis, c’est un jeu d’enfant à préparer. Pas besoin d’être une pro en pâtisserie : juste une bonne envie de faire plaisir. Que vous soyez débutant ou expert, ce gâteau est votre allié idéal. Quand servir ce gâteau ? Ce gâteau est parfait pour toutes les occasions. Vous pouvez le proposer lors d’un brunch dominical, d’un goûter entre amis ou même comme dessert après un repas copieux. Pourquoi ne pas essayer une version gateau au fromage blanc et pommes pour l’automne ? Ou encore une version gateau fromage blanc citron léger pour un régime équilibré ? Cette recette s’adapte à toutes les envies et tous les moments. Ingrédients nécessaires 250 g de fromage blanc (40% de matière grasse) 150 g de sucre 3 œufs 1 sachet de levure chimique 100 g de farine 1 citron bio (pour le zeste et le jus) 50 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) 1 pincée de sel Options de substitution Pour un gateau fromage blanc citron sans cuisson, remplacez la farine par des biscuits émiettés. Si vous surveillez les calories, utilisez du fromage blanc 0% et diminuez légèrement le sucre. La maïzena peut remplacer une partie de la farine pour une texture plus fondante. Préparation du gâteau Étape 1 : Préparation des ingrédients Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite le fromage blanc, l’huile, le zeste et le jus de citron. Le mélange prend une couleur claire et une odeur irrésistiblement citronnée. Pro tip : utilisez un citron bio pour éviter les pesticides sur le zeste. Étape 2 : Incorporation des éléments secs Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique au mélange précédent. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Si vous optez pour une version gateau fromage blanc citron maizena, incorporez une cuillère à soupe de maïzena pour un résultat encore plus moelleux. La pâte doit être homogène et légèrement dense. Étape 3 : Montage des blancs en neige Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse. Faites des mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs. C’est cette étape qui rendra votre gateau au fromage blanc si léger et aérien. Étape 4 : Cuisson Verser la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler. Chef’s tip : saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel irrésistible. Durées estimées Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 à 40 minutes Temps de repos : 10 minutes Total : environ 1 heure Le secret du chef Pour un goût encore plus intense, laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement. Anecdote intéressante Saviez-vous que le gateau fromage blanc citron est souvent recommandé dans les régimes minceur ? Grâce à sa faible teneur en matières grasses, il est parfait pour satisfaire les envies sucrées sans culpabiliser. Matériel nécessaire Un saladier Un fouet électrique Un moule à gâteau Une maryse Conservation du gâteau Une fois refroidi, emballez votre gâteau dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Vous pouvez aussi le conserver dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, il se conserve jusqu’à 3 jours. Pour une version gateau fromage blanc citron sans cuisson, préférez une conservation au frais dès le départ. Si vous souhaitez congeler, coupez-le en parts individuelles et emballez-les séparément. En été, placez-le au frais 30 minutes avant de servir pour un effet rafraîchissant garanti. Attention toutefois à ne pas trop le laisser au frigo, car le fromage blanc peut perdre de sa légèreté. Enfin, si vous avez ajouté des fruits frais comme des pommes, consommez rapidement pour éviter qu’ils ne ramollissent. Conseils et astuces Utilisez un citron bio pour profiter pleinement de son zeste. N’hésitez pas à doubler les proportions si vous recevez beaucoup de monde. Pour un gâteau encore plus gourmand, parsemez de zestes de citron confits avant de servir. Idées de présentation Disposez des tranches fines de citron autour du gâteau. Saupoudrez de sucre glace en diagonale pour un effet graphique. Ajoutez une touche de menthe fraîche pour contraster avec le jaune du citron. Recettes alternatives plus légères Voici 6 variations pour rendre votre que faire avec du fromage blanc encore plus sain : Version sans gluten : Remplacez la farine par de la farine de riz ou de châtaigne. Version sans sucre : Utilisez du sirop d’agave ou du miel à la place du sucre. Version vegan : Remplacez les œufs par de la compote de pommes. Version enrichie : Ajoutez des morceaux de pommes pour un gateau au fromage blanc et pommes. Version sans pâte : Essayez une base de biscuits émiettés pour un gateau au fromage blanc sans pate. Version protéinée : Ajoutez une cuillère de protéines en poudre pour un petit-déjeuner énergétique. Erreurs courantes à éviter Erreur 1 : Ne pas battre les blancs assez fermement Beaucoup de gens négligent cette étape cruciale, ce qui donne un gâteau plat et dense. Assurez-vous que vos blancs forment des pics fermes avant de les incorporer. Pro tip : battez-les à vitesse moyenne pour éviter qu’ils ne retombent. Erreur 2 : Oublier de tamiser la farine Tamiser la farine permet d’éviter les grumeaux disgracieux. Prenez 30 secondes pour cette étape, et vous verrez la différence ! Erreur 3 : Cuire trop longtemps Un gâteau trop cuit devient sec. Surveillez-le attentivement et sortez-le dès que la lame du couteau ressort propre. Questions fréquentes Que puis-je mettre dans du fromage blanc ? Les possibilités sont infinies ! Vous pouvez y ajouter des fruits frais, des zestes d’agrumes, du miel, ou même des épices comme la cannelle. L’essentiel est de garder un bon équilibre entre les saveurs. Est-ce que le gâteau au fromage blanc est calorique ? Non, il est plutôt léger. Avec environ gateau fromage blanc citron calorie de 250 kcal par part (selon les ingrédients), c’est un excellent choix pour un dessert équilibré. Peut-on remplacer le yaourt par du fromage blanc dans le gâteau ? Absolument ! Le fromage blanc donnera une texture encore plus légère et crémeuse. C’est un excellent substitut. Pourquoi le jus de citron dans le fromage blanc ? Le jus de citron apporte une touche d’acidité qui relève le goût naturel du fromage blanc. De plus, il aide à équilibrer le sucre du gâteau. Combien de temps puis-je conserver ce gâteau ? Au réfrigérateur, il se conserve jusqu’à 3 jours. Au-delà, mieux vaut le congeler. Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ? Insérez la lame d’un couteau au centre : si elle ressort propre, c’est prêt ! Puis-je utiliser du fromage blanc 0% ? Oui, mais le gâteau sera légèrement moins onctueux. Compensez en ajoutant un peu plus d’huile ou de crème. Dois-je obligatoirement utiliser une balance ? Non, mais cela garantit des proportions précises. Si vous êtes à l’aise en cuisine, vous pouvez ajuster au feeling. Quelle alternative pour les allergiques aux œufs ? Remplacez chaque œuf par une cuillère à soupe de graines de lin mixées avec 3 cuillères d’eau. Peut-on décorer le gâteau avec autre chose que du sucre glace ? Bien sûr ! Des zestes de citron, des fruits frais ou même une sauce au caramel fonctionnent très bien. En conclusion Le gateau fromage blanc citron est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la simplicité et au plaisir. Testez cette recette chez vous, personnalisez-la selon vos envies, et faites-en profiter vos proches. Vous verrez, c’est un classique qui reviendra souvent sur votre table !
Equipment
- Saladier
- Fouet électrique
- Moule à gâteau
- Maryse
- Tamis
Ingrédients
- 250 g fromage blanc (40% de matière grasse)
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 1 sachet levure chimique
- 100 g farine
- 1 unité citron bio (pour le zeste et le jus)
- 50 ml huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le fromage blanc, l'huile, le zeste et le jus de citron et mélangez.
- Incorporez progressivement la farine tamisée et la levure chimique au mélange.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes et vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
- Laissez refroidir avant de démouler.