Un gâteau qui rappelle l’encole Petit, j’adorais les récréations pour deux raisons : le jeu et surtout, les goûters. Parmi mes souvenirs les plus gourmands, il y a ce fameux gâteau des écoliers, un biscuit moelleux avec une couche de chocolat irrésistible. C’est une recette simple, mais tellement savoureuse qu’elle fait toujours sensation auprès des enfants comme des adultes. Quand je l’ai préparé la première fois pour mes neveux, ils ont crié « C’est exactement ça ! ». L’histoire du gâteau des écoliers Le gâteau des écoliers est bien plus qu’un simple biscuit. Originaire de France, il tire son nom de sa popularité dans les cours d’école. Dans les années 70, il était vendu à la cantine ou au kiosque du coin. Certains disent que c’était LE goûter idéal pour reprendre des forces après une longue journée de classe. Aujourd’hui, même si les emballages industriels restent célèbres, rien ne vaut une version maison. Moi, je l’ai revisité avec amour, en ajoutant un soupçon de vanille pour lui donner une touche personnelle. Pourquoi vous allez adorer cette recette Ce qui rend ce gâteau des écoliers spécial, c’est sa simplicité. Les ingrédients sont faciles à trouver, et le résultat est toujours un succès. La texture moelleuse du biscuit associée à une fine couche de chocolat craquant est un duo parfait. En plus, c’est rapide à faire. Vous pouvez même impliquer vos enfants dans la préparation. Ils adorent étaler le chocolat fondu sur les biscuits, même si ce n’est pas toujours très propre ! Quand servir ce délice ? Le gâteau des écoliers est polyvalent. Il peut être servi lors d’un goûter d’anniversaire, d’une pause café entre amis, ou même comme dessert léger après un repas. Personnellement, j’aime aussi le préparer pour les pique-niques. Il tient bien à température ambiante et tout le monde se régale sans exception. Ingrédients nécessaires 200 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre fondu 2 œufs 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café d’extrait de vanille 150 g de chocolat noir 30 g de beurre pour le glaçage Options de substitution Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz. Utilisez du sucre de coco si vous souhaitez réduire l’index glycémique. Le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco pour un goût légèrement différent. Étape 1 : Préparation du biscuit Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez ensuite les œufs un par un, puis incorporez doucement le beurre fondu. L’extrait de vanille apporte une note subtile qui fait toute la différence. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pro tip : Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire. Étape 2 : Cuisson du biscuit Versez la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. Le biscuit doit être doré et légèrement ferme au toucher. Une astuce : plantez un couteau au centre. S’il ressort propre, c’est prêt ! Laissez refroidir avant de démouler. Étape 3 : Glaçage au chocolat Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois bien lisse, étalez le mélange sur le biscuit refroidi. Prenez votre temps pour que la couche soit uniforme. Chef’s tip : Pour un effet brillant, laissez prendre le chocolat au réfrigérateur pendant 10 minutes. Timing de la préparation Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 10 minutes Total : 45 minutes Secret du chef Pour un goût encore plus intense, utilisez du chocolat noir à 70 % de cacao. Cela donne un glaçage profond et légèrement amer qui sublime le biscuit. Anecdote intéressante Saviez-vous que certains fabricants industriels ont commencé à produire des versions miniatures du gâteau des écoliers pour les distributeurs automatiques ? Ces petites portions étaient parfaites pour calmer une petite faim entre deux cours. Équipements nécessaires Moule rectangulaire Saladier Casserole Spatule Four traditionnel Comment conserver ce gâteau Le gâteau des écoliers peut être conservé à température ambiante pendant 2 jours maximum. Placez-le dans une boîte hermétique pour garder sa fraîcheur. Au-delà de ce délai, il risque de perdre son moelleux. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, optez pour le réfrigérateur. Là, il tiendra facilement 5 jours. Sortez-le 10 minutes avant de le déguster pour retrouver toute sa texture. Vous pouvez également congeler des portions individuelles. Emballez chaque morceau dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu’à 3 mois. Astuces et conseils Pour éviter que le biscuit ne s’effrite, travaillez la pâte juste ce qu’il faut. Ne la malaxez pas trop longtemps. Pour un goût plus fruité, ajoutez quelques zestes d’orange dans la pâte. Cela apporte une touche acidulée qui se marie divinement avec le chocolat. Idées de présentation Coupez le gâteau en petits carrés pour un look vintage. Ajoutez des décorations en sucre coloré pour un effet festif. Servez avec une boule de glace à la vanille pour une version gourmande. Versions plus saines Voici 6 alternatives pour rendre votre gâteau des écoliers plus léger : Version sans sucre : Remplacez le sucre par de l’édulcorant naturel comme la stévia. Option sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de maïs. Recette vegan : Substituez les œufs par de la compote de pommes. Moins gras : Réduisez la quantité de beurre et ajoutez du yaourt nature. Avec fruits : Ajoutez des morceaux de banane dans la pâte. Chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une note douce. Erreur 1 : Oublier de refroidir le biscuit Beaucoup de gens commettent cette erreur. Si vous appliquez le glaçage sur un biscuit encore chaud, le chocolat va fondre et filer. Résultat : un gâteau peu appétissant. Privilégiez toujours un biscuit froid pour un glaçage impeccable. Erreur 2 : Cuire trop longtemps Surveillez bien la cuisson. Un biscuit trop cuit devient sec et perd son moelleux. Vérifiez la cuisson quelques minutes avant la fin indiquée dans la recette. FAQ Combien de temps dure ce gâteau ? Le gâteau des écoliers se conserve 2 jours à température ambiante et 5 jours au réfrigérateur. Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez le congeler. Peut-on utiliser du chocolat blanc ? Oui, absolument. Le chocolat blanc donne une version plus douce et crémeuse. Parfait pour ceux qui préfèrent des saveurs moins intenses. Est-ce un gâteau difficile à réaliser ? Pas du tout. Avec ses ingrédients simples et ses étapes claires, cette recette convient même aux débutants. En 45 minutes, vous obtenez un résultat délicieux. Dois-je utiliser un four ventilé ? Non, un four traditionnel suffit. Assurez-vous simplement de bien surveiller la cuisson pour éviter que le biscuit ne brûle. Comment rendre ce gâteau sans gluten ? Remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de maïs. Le résultat sera tout aussi savoureux. Peut-on ajouter des noisettes ? Bien sûr. Des noisettes concassées apportent une touche croquante qui contraste agréablement avec le moelleux du biscuit. Est-ce un bon gâteau pour les enfants ? Tout à fait. Sa simplicité et son goût universel plaisent beaucoup aux enfants. De plus, ils adorent participer à sa préparation. Que faire si le glaçage est trop épais ? Ajoutez une cuillère à café de lait pour détendre le mélange. Mélangez bien jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Peut-on doubler les quantités ? Oui, vous pouvez doubler les ingrédients sans problème. Adaptez simplement la taille du moule et ajustez le temps de cuisson. Comment vérifier la cuisson ? Le test du couteau est infaillible. Plantez un couteau au centre du biscuit. S’il ressort propre, c’est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. En résumé Le gâteau des écoliers est un classique indémodable. Simple, rapide et délicieux, il ravira petits et grands. Que vous suiviez la recette originale ou que vous la personnalisiez, il n’y a aucune raison de ne pas essayer. Alors, chaussez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure gourmande !
Equipment
- Moule rectangulaire
- Saladier
- Spatule
- Casserole
- Four traditionnel
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g sucre
- 100 g beurre fondu
- 2 œufs
- 1 sachet levure chimique
- 1 c.s extrait de vanille
- 150 g chocolat noir
- 30 g beurre pour le glaçage
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez le beurre fondu.
- Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré.
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Laissez refroidir le biscuit avant de démouler.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.
- Étalez le mélange sur le biscuit refroidi.