Découvrez la recette incontournable du Bacalao à la Portuguesa : un plat savoureux et réconfortant à déguster en famille !

BACALAO A LA PORTUGUESA : Une Recette de Morue Savoureuse et Authentique

Ah, le Bacalao a la Portuguesa ! Ce plat emblématique de la cuisine portugaise est un véritable voyage gustatif. Composé de morue salée, de légumes colorés et d’une touche d’huile d’olive, il est à la fois réconfortant et riche en saveurs. Aujourd’hui, je vous partage ma version préférée de cette recette, testée et approuvée par toute ma famille !

Origine et Histoire du Bacalao a la Portuguesa

Le Portugal et la morue, c’est une histoire d’amour qui dure depuis des siècles ! Importée à l’époque des grandes explorations maritimes, la morue salée est devenue un ingrédient phare de la cuisine portugaise. Cette recette traditionnelle est un bel exemple de la manière dont les Portugais savent sublimer ce poisson avec des ingrédients simples mais savoureux.

Pourquoi Vous Allez Adorer cette Recette ?

Facile à préparer : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat.
Un goût authentique : Chaque bouchée vous transporte au cœur du Portugal.
Équilibré et nourrissant : Riche en protéines, en légumes et en bonnes graisses.

Quand Préparer le Bacalao a la Portuguesa ?

C’est la recette parfaite pour :

Un dîner en famille convivial.
Un repas festif aux saveurs méditerranéennes.
Un plat réconfortant lors des journées fraîches.

Ingrédients pour le Bacalao a la Portuguesa

500 g de morue salée (bacalhau), dessalée et émiettée
4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
2 oignons, hachés
2 gousses d’ail, émincées
2 poivrons rouges, coupés en lanières
200 g de tomates concassées en conserve
100 ml d’huile d’olive
Olives noires pour garnir (facultatif)
Persil frais, haché pour garnir (facultatif)
Sel et poivre au goût

Instructions pour Préparer le Bacalao a la Portuguesa

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Incorporez la morue émiettée dans la poêle et mélangez bien avec les légumes. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez chaud, garni d’olives noires et de persil frais si désiré.

Astuce du Chef

Pour encore plus de saveur, laissez reposer votre Bacalao a la Portuguesa quelques heures avant de le déguster. Les arômes se mélangeront encore mieux, rendant le plat encore plus savoureux !

L’Info en Plus

Savez-vous que les Portugais ont plus de 365 recettes de morue ? Une pour chaque jour de l’année ! Cette recette est l’une des plus populaires, mais il en existe bien d’autres à découvrir.

Matériel Nécessaire

Une grande poêle
Une casserole pour cuire les pommes de terre
Une cuillère en bois
Un couteau bien aiguisé

Comment Conserver le Bacalao a la Portuguesa ?

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive.

Astuces et Conseils

Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Vous pouvez remplacer les poivrons rouges par des poivrons jaunes pour une touche plus douce.
Servez avec du pain grillé pour saucer la délicieuse huile d’olive parfumée.

Questions Fréquentes

1. Comment dessaler la morue correctement ?

Faites tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau toutes les 6 heures.

2. Peut-on utiliser de la morue fraîche au lieu de la morue salée ?

Oui, mais le goût sera moins authentique. La morue salée a une texture et une saveur uniques.

3. Peut-on congeler ce plat ?

Oui, il se congèle bien jusqu’à 3 mois dans un récipient hermétique.

4. Quel vin accompagner avec le Bacalao a la Portuguesa ?

Un vin blanc sec portugais comme le Vinho Verde est parfait.

5. Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Des carottes ou des courgettes se marient très bien avec cette recette.

6. Ce plat est-il épicé ?

Non, il est doux et savoureux, mais vous pouvez ajouter du piment si vous aimez les plats relevés.

7. Quelle huile d’olive choisir ?

Une huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour sublimer les saveurs.

8. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.

9. Quelle est la meilleure variété de pommes de terre à utiliser ?

Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Nicola sont idéales.

10. Peut-on remplacer les olives noires par d’autres ingrédients ?

Oui, des câpres ou des amandes effilées grillées peuvent être une alternative intéressante.