Découvrez la Tartelette Amandina : Une Recette Généreuse et Délicate
La tartelette amandina est un petit bijou gourmand qui ravit les papilles à chaque bouchée. Avec sa pâte sucrée croustillante et sa crème d’amandes parfumée au rhum, elle est parfaite pour accompagner un café ou pour clôturer un repas en beauté. Aujourd’hui, je vous partage ma version testée et approuvée, idéale pour impressionner vos proches sans trop d’efforts !
Un Peu d’Histoire : L’origine de la Tartelette Amandina
La tartelette amandina tire son nom de l’amande, cet ingrédient noble et délicat qui est au cœur de la recette. Bien que ses origines précises restent floues, on retrouve des variantes de cette tartelette dans de nombreuses cuisines européennes, notamment en France et en Italie. C’est une recette qui traverse les générations, évoluant avec les goûts et les envies, mais qui reste toujours un classique intemporel.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette recette de tartelette amandina a tout pour plaire : elle est simple à réaliser, incroyablement savoureuse et visuellement irrésistible. La combinaison de la pâte sucrée et de la crème d’amandes fondante est un véritable régal. De plus, elle peut être personnalisée selon vos envies : ajoutez des fruits, du chocolat ou même une touche de cannelle pour encore plus de gourmandise !
Occasions Parfaites pour Préparer la Tartelette Amandina
- Un goûter entre amis ou en famille.
- Un dessert raffiné pour un dîner romantique.
- Un buffet sucré lors d’une fête d’anniversaire.
- Un cadeau gourmand fait maison.
Ingrédients pour la Tartelette Amandina
Pour la pâte sucrée :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
Pour la crème d’amandes :
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 125 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 50 g d’amandes effilées
Instructions pour Réaliser la Tartelette Amandina
1. Préparer la pâte sucrée :
- Mélangez le beurre ramolli et le sucre dans un bol.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
- Incorporez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne la travaillez pas trop pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la crème d’amandes et assembler :
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et le rhum, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné et garnissez 4 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre.
- Versez la crème d’amandes dans chaque tartelette et saupoudrez-les d’amandes effilées.
- Enfournez pour environ 20 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce du Chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques framboises fraîches sur la crème d’amandes avant la cuisson. Leur acidité se mariera parfaitement avec la douceur des amandes.
L’Info en Plus
Le rhum utilisé dans cette recette peut être remplacé par de l’extrait de vanille ou de l’amaretto pour varier les saveurs. C’est une excellente façon de personnaliser vos tartelettes selon vos préférences.
Liste du Matériel Nécessaire
- Un rouleau à pâtisserie
- 4 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre
- Un saladier
- Une spatule
- Du film plastique
Comment Conserver Vos Tartelettes Amandina
Les tartelettes amandina se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les placer au réfrigérateur, mais pensez à les sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent leur texture optimale.
Astuces et Conseils
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Ajoutez une pincée de sel dans la pâte sucrée pour rehausser les saveurs.
- Utilisez des amandes effilées légèrement grillées pour encore plus de croquant.
Questions Fréquentes
1. Puis-je remplacer la poudre d’amande par une autre noix ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette ou de noix pour une saveur différente.
2. Puis-je préparer la pâte sucrée à l’avance ?
Absolument ! La pâte peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
3. Comment éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson ?
Veillez à bien refroidir la pâte avant de l’étaler et de la cuire.
4. Puis-je congeler les tartelettes ?
Oui, elles se congèlent très bien. Décongelez-les à température ambiante avant de les déguster.
5. Puis-je utiliser un autre alcool que le rhum ?
Oui, l’amaretto ou le Grand Marnier sont d’excellentes alternatives.
6. Puis-je ajouter des fruits à la recette ?
Oui, des framboises, des poires ou des abricots se marient très bien avec la crème d’amandes.
7. Comment éviter que les tartelettes soient trop sèches ?
Ne les faites pas cuire trop longtemps et surveillez bien la cuisson.
8. Puis-je réaliser cette recette en version grande tarte ?
Oui, il suffit d’utiliser un moule à tarte de 24 cm et d’adapter le temps de cuisson.
9. Puis-je utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte sucrée ?
Oui, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
10. Cette recette convient-elle aux intolérants au gluten ?
Vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée.
Equipment
- Rouleau à pâtisserie
- Bol
- Spatule
- 4 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre
- Film plastique
Ingrédients
- 100 g beurre mou pour la pâte
- 100 g sucre pour la pâte
- 1 œuf pour la pâte
- 200 g farine
- 125 g beurre mou pour la crème d'amandes
- 125 g sucre pour la crème d'amandes
- 2 œufs pour la crème d'amandes
- 125 g poudre d'amande
- 1 c.s rhum
- 50 g amandes effilées pour saupoudrer
Instructions
- Mélangez le beurre ramolli et le sucre dans un bol. Ajoutez l'œuf et mélangez bien. Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les œufs, la poudre d'amande et le rhum, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné et garnissez les moules à tartelettes. Versez la crème d'amandes dans chaque tartelette et saupoudrez-les d'amandes effilées. Enfournez pour environ 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
