Introduction : Une Tarte Figue Amande irrésistible
Ah, la tarte figue amande ! Rien qu’à son nom, mes papilles frétillent. Ce dessert est une véritable ode à la gourmandise, avec ses figues juteuses et sa crème d’amande fondante. C’est une recette que j’adore préparer pour ma famille et mes amis, surtout quand je veux marquer les esprits. Vous allez voir, elle est aussi belle que délicieuse !
Histoire de la Tarte Figue Amande
Saviez-vous que cette tarte trouve ses racines dans la pâtisserie française classique ? Les tartes aux fruits et à la crème d’amande, souvent appelées « amandines », sont des incontournables dans les boulangeries. J’ai découvert cette recette lors d’un séjour dans le Sud de la France, où les figues mûres sont reines. Depuis, cette tarte est devenue ma madeleine de Proust !
Pourquoi vous aimerez cette recette
Cette tarte figue amande a tout pour plaire : elle est simple à réaliser, incroyablement savoureuse et visuellement impressionnante. La douceur des figues se marie parfaitement avec la richesse de la crème d’amande. De plus, elle est aussi délicieuse tiède que froide, ce qui en fait un dessert polyvalent et parfait pour toutes les occasions.
Occasions parfaites pour préparer cette tarte
Cette tarte est idéale pour :
- Un dessert de dîner en famille ou entre amis.
- Un goûter raffiné avec une tasse de thé ou de café.
- Un pique-nique chic pour impressionner vos convives.
- Les fêtes de fin d’été, lorsque les figues sont à leur apogée.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour cette tarte magique :
- 1 pâte sablée
- 400 g de figues fraîches ou surgelées
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 150 ml de crème fraîche
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère
- Amandes effilées pour la décoration (facultatif)
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réussir votre tarte figue amande :
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- Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, les œufs, la crème fraîche et l’extrait d’amande jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Disposez les figues coupées en deux sur le fond de tarte.
- Versez la crème d’amande par-dessus les figues.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laissez refroidir avant de déguster. Pour une touche finale, ajoutez des amandes effilées grillées.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus intense, saupoudrez un peu de sucre roux sur les figues avant d’ajouter la crème d’amande. Cela caramélisera légèrement les fruits pendant la cuisson. Miam !
L’info en plus
Les figues sont riches en fibres et en antioxydants, ce qui fait de cette tarte un dessert aussi gourmand que bénéfique pour la santé. Alors, aucune culpabilité en vue !
Liste du matériel nécessaire
Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin de :
- Un moule à tarte
- Un saladier
- Un fouet
- Un couteau pour couper les figues
- Une fourchette pour piquer la pâte
Comment conserver la tarte figue amande
Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à la couvrir d’un film alimentaire ou à la placer dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur. Vous pouvez également la réchauffer légèrement au four avant de servir.
Astuces et conseils
- Si vous n’avez pas d’extrait d’amande amère, remplacez-le par une cuillère à soupe de rhum pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
- Utilisez une pâte sablée maison pour un goût encore plus authentique.
- Pour une version sans gluten, optez pour une pâte sablée sans gluten.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des figues surgelées ?
Oui, absolument ! Assurez-vous simplement de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser pour éviter que la tarte ne devienne trop humide.
Puis-je remplacer la crème fraîche par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale (comme la crème d’amande ou de soja) pour une version sans lactose.
Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?
Précuisez légèrement la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter les figues et la crème d’amande.
Quel type de figues est le meilleur pour cette tarte ?
Les figues fraîches et bien mûres sont idéales, mais les figues surgelées fonctionnent aussi très bien.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Comment décorer la tarte pour un effet « wow » ?
Ajoutez des amandes effilées grillées et un léger saupoudrage de sucre glace avant de servir.
La tarte peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte après cuisson. Laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Est-ce que je peux utiliser d’autres fruits ?
Bien sûr ! Les poires, les prunes ou les abricots se marient également très bien avec la crème d’amande.
Comment savoir si la tarte est bien cuite ?
La tarte est prête lorsque la crème d’amande est ferme et légèrement dorée.
La recette fonctionne-t-elle avec une pâte feuilletée ?
Oui, mais la texture sera différente. La pâte sablée reste le choix classique pour cette recette.