Authentique Sauté de Veau Portugais : Un Voyage au Coeur des Saveurs Traditionnelles
Ah, le sauté de veau portugais ! Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Ce plat mijoté, riche en saveurs et en épices, est une véritable invitation à voyager au cœur des traditions culinaires portugaises. Vous êtes prêts ? Enfilez votre tablier, on part en cuisine !
Histoire de la recette
Le sauté de veau portugais est un classique qui sent bon les cuisines familiales. Originaire des régions rurales du Portugal, ce plat était souvent préparé pour les grandes tablées, où chaque bouchée était un témoignage d’amour et de partage. Les épices comme le paprika et le cumin, importées grâce aux explorations maritimes portugaises, apportent une touche chaleureuse à ce plat. Une anecdote ? Ma grand-mère disait toujours que plus le plat mijote, plus il raconte une histoire. Et croyez-moi, elle avait raison !
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Elle est facile à préparer, même pour les débutants en cuisine.
- Les saveurs sont riches, complexes et réconfortantes.
- Elle se marie parfaitement avec du riz, des pommes de terre ou même une simple tranche de pain.
- Un plat convivial qui rassemble tout le monde autour de la table.
Quand préparer ce sauté de veau ?
C’est le plat parfait pour un dimanche en famille, un dîner entre amis ou même pour impressionner votre belle-famille. Et si vous êtes comme moi, vous en ferez aussi un peu plus pour les repas de la semaine. Il se réchauffe à merveille !
Ingrédients
- 1 kg de veau (épaule ou collier), coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 cube de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou selon votre goût)
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole ou cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces pendant 10 minutes. Réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- Remettez le veau dans la casserole. Ajoutez le paprika, le cumin, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
- En fin de cuisson, incorporez le persil frais haché et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec du riz, des pommes de terre ou du pain frais.
Astuce du chef
Pour encore plus de saveur, laissez le plat reposer quelques heures avant de le réchauffer. Les épices auront le temps de se marier parfaitement avec la viande et les légumes. Un vrai régal !
L’info en plus
Saviez-vous que le paprika est une épice très utilisée au Portugal et qu’elle est souvent appelée « l’or rouge » ? Elle donne non seulement du goût, mais aussi une belle couleur rougeâtre à vos plats.
Matériel nécessaire
- Une grande casserole ou cocotte
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois
Comment conserver ce plat ?
Ce sauté de veau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pour profiter de ses saveurs plus tard. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’il ne sèche.
Astuces et conseils
- Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche subtile et originale.
- Si vous aimez les légumes, ajoutez des carottes ou des pommes de terre directement dans la cocotte.
- Utilisez un bon pain rustique pour saucer, c’est incontournable !
- Adaptez le niveau de piment selon vos goûts et ceux de vos invités.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer le veau par une autre viande ? Oui, vous pouvez utiliser du porc ou du poulet, mais le goût sera légèrement différent.
- Est-ce que je peux utiliser des légumes surgelés ? Bien sûr, mais les légumes frais donneront un meilleur résultat.
- Le plat est-il épicé ? Pas trop, mais vous pouvez ajuster le piment d’Espelette selon vos goûts.
- Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de viande ? Oui, cela fonctionne aussi.
- Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ? Environ 2 heures, cuisson incluse.
- Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Absolument, il est même meilleur réchauffé.
- Avec quoi accompagner ce plat ? Du riz, des pommes de terre ou du pain frais.
- Est-ce un plat familial ? Oui, c’est parfait pour les grandes tablées.
- Le plat est-il adapté aux enfants ? Oui, mais réduisez le piment si nécessaire.
- Faut-il couvrir la casserole pendant la cuisson ? Oui, pour éviter que le plat ne sèche.