Servings: 6 parties
Calories: 600kcal
Cost: 15
Equipment
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 kg veau épaule ou collier, coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 3 gousses ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 cube bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe paprika
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café piment d'Espelette ou selon votre goût
- 1 bouquet persil frais haché
- 1 sel au goût
- 1 poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole ou cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces pendant 10 minutes. Réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- Remettez le veau dans la casserole. Ajoutez le paprika, le cumin, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
- En fin de cuisson, incorporez le persil frais haché et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec du riz, des pommes de terre ou du pain frais.
Notes
Ce sauté de veau est encore meilleur réchauffé, alors n'hésitez pas à en préparer une grande quantité !
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 80g | Fat: 30g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 180mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fibre: 5g | Sucre: 5g | Vitamine A: 100IU | Vitamine C: 70mg | Calcium: 45mg | Fer: 5mg
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