Recette savoureuse de joues de bœuf à l’orange

Joues de Bœuf Mijotées aux Carottes et à l’Orange : Un Régal Savoureux et Réconfortant !

Ah, les joues de bœuf mijotées ! Ce plat est un véritable câlin dans une assiette. Avec des carottes fondantes et une touche d’orange pour relever le tout, cette recette est parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs. Préparez-vous à découvrir un classique revisité qui deviendra rapidement un favori de votre cuisine familiale !

Histoire de la Recette : Une Tradition Réconfortante

Les joues de bœuf mijotées sont une recette ancestrale, née de l’art de sublimer les morceaux dits « moins nobles » de la viande. Ce plat a traversé les générations, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle. Chez moi, l’orange est venue s’inviter grâce à une tante qui adorait les agrumes ! Depuis, cette recette est devenue incontournable lors des repas d’hiver.

Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette

• Saveurs équilibrées : La douceur des carottes et l’acidité de l’orange forment un duo parfait.
• Texture fondante : Les joues de bœuf mijotées sont si tendres qu’elles se délitent à la fourchette.
• Plat convivial : Idéal pour les repas en famille ou entre amis, il réchauffe l’ambiance.

Occasions Parfaites pour Préparer Cette Recette

Envie d’impressionner vos invités ? Ce plat est parfait pour un dîner d’hiver, un repas de fête ou même un dimanche en famille. Il se prépare à l’avance, ce qui vous laisse plus de temps pour profiter de vos proches !

Ingrédients

• 1 kg de joues de bœuf
• 4 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 orange (jus et zeste)
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparer les ingrédients : Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Zestez l’orange puis pressez-la pour obtenir le jus. Réservez.
2. Faire dorer les joues de bœuf : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les joues de bœuf sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
3. Préparer la base de la sauce : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, puis saupoudrez de farine. Remuez bien.
4. Cuisson des joues de bœuf : Réintroduisez les joues de bœuf dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, le jus et le zeste d’orange, ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez.
5. Mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h. Remuez de temps en temps.
6. Finaliser et servir : Retirez les joues de bœuf, laissez reposer quelques minutes, puis découpez-les. Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et servez chaud.

Astuce du Chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson et mélangez doucement. Vous pouvez également remplacer l’orange par une clémentine pour une saveur plus douce et sucrée.

L’Info en Plus

Le saviez-vous ? Les joues de bœuf sont riches en collagène, ce qui leur donne cette texture fondante après une longue cuisson. C’est aussi une excellente source de protéines !

Liste du Matériel Nécessaire

• Une grande cocotte avec couvercle
• Un zesteur
• Un presse-agrumes
• Une planche à découper
• Un couteau bien aiguisé

Comment Conserver

Les joues de bœuf mijotées se conservent très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une durée maximale de 3 mois. Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux pour préserver les saveurs.

Astuces et Conseils

• Ajoutez quelques pommes de terre ou des panais pour un plat encore plus complet.
• Accompagnez ce plat d’une purée maison ou de tagliatelles fraîches pour un régal total.
• Pour une version plus festive, ajoutez un verre de vin rouge au bouillon.

Questions Fréquentes

1. Peut-on utiliser un autre agrume que l’orange ?

Oui, vous pouvez utiliser du citron, du pamplemousse ou même de la clémentine pour varier les saveurs.

2. Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

La préparation prend environ 20 minutes, mais la cuisson nécessite 2h30 à 3h pour que la viande soit bien tendre.