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Crème au Citron Saine : Une Délicieuse Évasion Légère !
Introduction
Ah, la crème au citron, ce petit bonheur acidulé qui fait vibrer nos papilles ! Mais aujourd’hui, je vous propose une version plus légère et saine, parfaite pour combler vos envies de douceur sans culpabilité. Une recette que j’ai testée un dimanche après-midi avec mes petits-enfants, et croyez-moi, ils en redemandent encore ! Alors, enfilez votre tablier, et c’est parti !
Historique ou Histoire de la recette
La crème au citron est un classique qui trouve ses origines dans la pâtisserie anglaise, notamment avec la fameuse « lemon curd ». Mais ici, on l’a revisitée pour une version plus légère et adaptée à nos envies modernes. Pas de beurre, mais du lait végétal, et une touche de miel ou de sirop d’agave pour sucrer naturellement. Une petite révolution gourmande, non ?
Bénéfices
- Un dessert léger et sain, parfait pour les gourmands soucieux de leur santé.
- Une recette rapide et facile à préparer, même pour les débutants.
- Des ingrédients simples et naturels, sans produits transformés.
- Une explosion de saveurs grâce à la fraîcheur du citron.
Occasions pour utiliser cette recette
- Pour un dessert léger après un repas copieux.
- Lors d’un goûter entre amis ou en famille.
- Pour une pause gourmande mais saine dans l’après-midi.
- Comme dessert rafraîchissant en été.
Ingrédients
- 3 citrons bio
- 2 œufs
- 200 ml de lait d’amande ou autre lait végétal
- 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparation des citrons : Lavez les citrons, zestez-les pour obtenir environ 1 à 2 cuillères à soupe de zeste. Pressez les citrons pour en extraire 100 ml de jus.
- Préparation de la base : Dans une casserole, mélangez le lait d’amande et la fécule de maïs. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
- Préparation des œufs : Dans un bol, battez les œufs avec le miel ou le sirop d’agave et une pincée de sel. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien.
- Incorporation des ingrédients : Versez lentement le mélange de lait chaud dans les œufs en remuant constamment. Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse (environ 5 à 7 minutes).
- Finition : Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille si désiré. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Service : Servez bien frais, seul ou avec des fruits frais, du granola ou une feuille de menthe.
Astuce du chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez la crème au chinois avant de la réfrigérer. Et pour les amateurs de sucré, ajoutez une touche de miel juste avant de servir.
L’info en plus
Le citron est non seulement délicieux, mais il est aussi riche en vitamine C et en antioxydants. Une bonne excuse pour en abuser, n’est-ce pas ?
Liste du matériel nécessaire pour cette recette
- Une râpe pour les zestes
- Un presse-agrumes
- Une casserole
- Un fouet
- Un bol
- Une spatule
Comment conserver la crème au citron ?
Conservez la crème au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde jusqu’à 3 jours, mais je parie qu’elle sera dévorée bien avant !
Astuces et conseils
- Pour une version encore plus légère, utilisez uniquement les blancs d’œufs.
- Ajoutez des graines de chia pour un boost nutritionnel.
- Variez les agrumes : essayez avec du citron vert ou de l’orange.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal ? Oui, le lait de coco ou de soja fonctionne très bien.
- La crème peut-elle être congelée ? Non, elle perdrait sa texture onctueuse.
- Peut-on utiliser du sucre à la place du miel ? Oui, mais préférez un sucre naturel comme le sucre de coco.
- Comment éviter que les œufs ne cuisent ? Incorporez le lait chaud très lentement tout en mélangeant constamment.
- La recette est-elle adaptée aux enfants ? Absolument, elle est douce et sans ingrédients transformés.
- Peut-on ajouter des épices ? Oui, une pincée de cannelle ou de gingembre peut sublimer la recette.
- Quelle est la texture finale ? Une crème lisse et légèrement ferme après réfrigération.
- Peut-on utiliser des citrons non bio ? Oui, mais lavez-les soigneusement pour éliminer les résidus de pesticides.
- La recette convient-elle aux régimes sans gluten ? Oui, elle est naturellement sans gluten.
- Comment rendre la crème plus sucrée ? Ajoutez une cuillère supplémentaire de miel ou de sirop d’agave.
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