Connaissez-vous cette douce odeur de pruneaux qui envahit la cuisine quand le far est en train de cuire ? Un délice ! Si vous êtes comme moi, une inconditionnelle des desserts maison simples mais gourmands, alors ce far aux pruneaux va devenir l’un de vos chouchous. J’adore préparer ce plat traditionnel breton pour ma famille et mes amis, surtout lors des soirées fraîches d’hiver. C’est un régal qui réchauffe les cœurs et fait sourire les papilles.
Une histoire toute simple
Cette recette typiquement bretonne a traversé les générations sans jamais perdre son charme. Le far aux pruneaux est un dessert « bon marché » que nos grands-mères préparaient déjà avec amour. Sa texture moelleuse et sa saveur sucrée équilibrée sont parfaites pour redonner du baume au cœur après une longue journée. J’ai découvert cette recette dans un vieux carnet de recettes de ma mamie Jeanne (oui, comme moi !). Depuis, je l’ai adaptée à mon goût, en ajoutant plus de pruneaux ou encore un soupçon de vanille pour parfumer le tout.
Pourquoi vous allez adorer ce far aux pruneaux
Si vous aimez les desserts rustiques et authentiques, vous allez craquer pour ce far. Premièrement, il est super simple à réaliser : pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat impeccable. Ensuite, ses ingrédients basiques se trouvent facilement dans votre placard. Enfin, ce dessert combine la douceur crémeuse du flan et la texture fondante des pruneaux. Une explosion de saveurs qui ravira petits et grands.
Les occasions idéales pour préparer ce far
Le far aux pruneaux est polyvalent. Vous pouvez le servir tiède en dessert après un repas familial, ou même l’apporter pour un goûter entre amis. Personnellement, j’aime aussi en préparer un grand plat pour le brunch dominical. Et pourquoi pas l’emporter en pique-nique ? Ce dessert est également parfait pour les fêtes de fin d’année ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner improvisé.
Ingrédients pour un far aux pruneaux généreux
- 200 g de farine
- 120 g de sucre
- 4 œufs frais
- 50 cl de lait tiède
- 40 cl de crème liquide tiède
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide
- 30 pruneaux dénoyautés bien moelleux
- Du beurre pour le moule
Options de substitution
Pas de crème liquide sous la main ? Remplacez-la par du lait entier ou même par du yaourt nature pour un résultat plus léger. Si vous n’avez pas de pruneaux, essayez avec des figues sèches ou des abricots secs. Quant à la vanille, elle peut être remplacée par une pincée de cannelle ou une gousse de vanille fendue pour un goût différent mais tout aussi savoureux.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préchauffez et organisez
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Pendant ce temps, sortez tous vos ingrédients et préparez votre moule à tourtière. Beurrez-le légèrement pour éviter que le far ne colle. Pro tip : préchauffer le four permet non seulement d’obtenir une cuisson uniforme, mais cela donne également le temps de bien organiser votre espace de travail.
Étape 2 : Préparez la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et le sucre. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Avec un fouet, mélangez progressivement, tout en ajoutant le lait et la crème tièdes. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Vous obtiendrez une belle couleur dorée et un parfum irrésistible.
Étape 3 : Assemblez et enfournez
Répartissez les pruneaux au fond de votre moule beurré. Versez délicatement la préparation dessus afin de bien recouvrir les fruits. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant. Si vous avez peur que ça brûle, couvrez le moule d’une feuille d’aluminium après 30 minutes de cuisson.
Astuces et secrets du chef
Pour un résultat encore plus gourmand, laissez les pruneaux tremper quelques heures dans un peu de rhum avant de les utiliser. Cela leur donnera une note subtilement parfumée qui fera toute la différence. Autre secret : utilisez toujours du lait et de la crème tièdes, cela permet à la pâte de mieux se lier.
Temps nécessaire
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.
Temps total : 1 heure.
Anecdote amusante
Saviez-vous que les pruneaux étaient autrefois considérés comme un symbole de richesse ? Ils étaient offerts en cadeau précieux lors des grandes occasions. Aujourd’hui, ils sont accessibles à tous, mais leur goût unique reste synonyme de luxe culinaire.
Matériel nécessaire
- Un saladier ou un robot pâtissier
- Un moule à tourtière
- Un fouet
- Un four
Comment conserver ce far aux pruneaux
Une fois refroidi, placez le far aux pruneaux dans une boîte hermétique. Il peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, passez-le simplement au four à température moyenne pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes, car cela pourrait rendre la texture caoutchouteuse.
Si vous souhaitez le congeler, emballez-le dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi jusqu’à 2 mois. Lorsque vous souhaitez le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer.
Pour garder tout son moelleux, pensez à ajouter un morceau de pain sec dans la boîte de conservation. Cela absorbera l’humidité en excès et maintiendra le dessert bien tendre.
Conseils pour réussir votre far
- Utilisez des pruneaux bien moelleux pour un résultat fondant.
- Faites attention à la cuisson : surveillez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- N’hésitez pas à doubler les quantités si vous recevez beaucoup d’invités.
Idées de présentation
- Servez le far tiède avec une boule de glace à la vanille.
- Saupoudrez-le de sucre glace pour un effet chic.
- Accompagnez-le d’une sauce caramel maison.
Versions plus légères
Voici six variantes pour adapter ce dessert à vos besoins :
- Version sans gluten : Remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de maïs.
- Version light : Utilisez du lait demi-écrémé et remplacez la crème par du yaourt nature.
- Version végétale : Optez pour du lait d’amande et de la crème de soja.
- Version fruitée : Ajoutez des morceaux de poires ou des framboises.
- Version épicée : Incorporez une pincée de muscade ou de cannelle.
- Version rapide : Utilisez une base de pâte à crêpes toute prête.
Erreurs fréquentes à éviter
Erreur 1 : Choisir des pruneaux trop secs
Des pruneaux secs rendront votre far moins fondant. Pour éviter cela, choisissez des pruneaux bien moelleux ou faites-les tremper dans de l’eau chaude avant utilisation.
Erreur 2 : Ne pas surveiller la cuisson
Il est essentiel de surveiller régulièrement la cuisson. Si le dessus commence à brunir trop vite, couvrez-le avec une feuille d’aluminium.
Erreur 3 : Utiliser des ingrédients froids
Le lait et la crème doivent être tièdes pour bien se mélanger à la pâte. Sinon, vous risquez d’avoir des grumeaux désagréables.
Questions fréquemment posées
Combien de personnes ce far peut-il nourrir ?
La recette proposée convient à environ 6 à 8 personnes, idéal pour un repas familial ou entre amis.
Puis-je préparer ce far à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.
Peut-on congeler ce dessert ?
Absolument ! Emballez-le bien avant de le placer au congélateur. Il se conserve jusqu’à 2 mois.
Quelle alternative aux pruneaux ?
Vous pouvez utiliser des figues sèches, des abricots secs ou même des morceaux de pommes.
Dois-je utiliser un moule spécifique ?
Non, un moule à tarte ou à gratin convient parfaitement. Assurez-vous simplement de bien le beurrer.
Et voilà, vous êtes prêt(e) !
Le far aux pruneaux est un véritable trésor de la gastronomie bretonne. Facile à réaliser, il séduira vos proches par son goût authentique et sa texture irrésistible. Alors, n’hésitez plus : lancez-vous et profitez-en pour créer de nouveaux moments de partage autour de ce dessert gourmand. Bonne dégustation !