Cupcakes Choco-Cerise et Crème High Hat : Une Recette Gourmande et Ludique
Ah, mes petits chéris, si vous saviez comme ces cupcakes Choco-Cerise et Crème High Hat sont un pur délice pour les papilles ! Je les ai préparés pour la première fois la semaine dernière pour l’anniversaire de mon petit-fils, et laissez-moi vous dire, ils ont fait un carton ! Ces petits gâteaux moelleux au chocolat, avec une touche de confiture de cerises et une crème aérienne recouverte de chocolat croquant… Miam ! Vous allez adorer, c’est promis !
Ingrédients pour les Cupcakes
- 120 g de farine tout usage
- 45 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 115 g de beurre non salé, ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 ml de lait fermenté (buttermilk)
- 120 ml de confiture de cerises
Ingrédients pour la Crème High Hat
- 3 gros blancs d’œufs
- 150 g de sucre
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients pour le Glaçage Chocolat
- 230 g de chocolat noir, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Préparation des Cupcakes
- Préchauffez votre four à 175°C et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier. Je vous conseille de choisir des caissettes colorées, c’est toujours plus joli !
- Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Vous verrez, ça sent déjà bon le chocolat !
- Dans un autre grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. N’oubliez pas d’incorporer l’extrait de vanille pour cette petite touche parfumée.
- Ensuite, ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait fermenté. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez la confiture de cerises. Oh là là, cette petite touche fruitée fait toute la différence ! Répartissez la pâte dans les caissettes.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : s’il ressort propre, c’est prêt ! Laissez refroidir complètement avant d’attaquer la crème.
Préparation de la Crème High Hat
- Dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, fouettez les blancs d’œufs, le sucre et la crème de tartre. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne environ 70°C.
- Transférez le tout dans un batteur et fouettez à grande vitesse jusqu’à obtenir des pics fermes et une texture brillante. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement.
- À l’aide d’une poche à douille, déposez la crème sur les cupcakes refroidis en formant une belle forme haute. C’est là que vous pouvez laisser libre cours à votre créativité ! Placez les cupcakes au congélateur pendant 15 minutes pour que la crème se raffermisse.
Préparation du Glaçage Chocolat
- Faites fondre le chocolat noir avec l’huile dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
- Trempez délicatement les cupcakes garnis de crème dans le chocolat fondu. Laissez le surplus s’égoutter. Attention, c’est l’étape la plus délicate, mais aussi la plus amusante !
- Placez les cupcakes sur une plaque et réfrigérez-les jusqu’à ce que le chocolat fige complètement. Et voilà, vos magnifiques cupcakes sont prêts à être dégustés !
Mon Petit Secret de Grand-Mère
Oh, mes petits choux, la première fois que j’ai fait ces cupcakes, je me suis dit : « Mais pourquoi je n’ai pas essayé plus tôt ?! » La combinaison du chocolat et de la cerise est tout simplement divine. Et cette crème High Hat, c’est comme un nuage de douceur. La prochaine fois que vous avez envie d’impressionner vos amis ou votre famille, n’hésitez pas à sortir cette recette de votre chapeau. Succès garanti !
Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Calories par portion : 320 kcal
- Portions : 12 cupcakes
Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ? Ces cupcakes Choco-Cerise et Crème High Hat sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit un anniversaire, une fête ou tout simplement pour se faire plaisir ! Bon appétit, mes petits gourmands !