Bonjour, voici une petite entrée d’été, fraîche et bien agréable.
Il y a de nombreuses versions du caviar d’aubergine.
J’ai du succès avec la mienne dans la famille, j’espère qu’elle vous plaira !
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
2 aubergines
100 gr de fromage blanc
2 cs de jus de citron
1 cs d’huile d’olive
sel, poivre
pour le décor :
1 tomate coupée en dés
des feuilles de basilic
Servir avec :
du pain grillé
1 cs de vinaigre balsamique ou d’huile d’olive suivant votre goût
PREPARATION
Cuire vos aubergines entières dans le four sur 200° pendant 45 mn.
Les laisser refroidir, les peler puis mixer la chair avec le fromage blanc,
le jus de citron, l’huile d’olive, du sel, du poivre et mettre au frais.
Juste avant de passer à table, remplir des coupes, ajouter les dés de tomate, les feuilles de basilic,
servir avec du pain grillé à côté et proposer de l’huile d’olive ou du vinaigre balsamique.
Bon appétit et excellente soirée !