Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée : Mon Sauve-Soir en Or !
Vous êtes à court d’idées pour le dîner, pressés par le temps, mais en quête de quelque chose de bon et de sain ? Ma main au feu que cette recette de cabillaud moutarde citron est faite pour vous ! C’est un petit plat que je prépare en famille le mercredi soir. La première fois, même mon fils, très difficile avec le poisson, a fini son assiette. La magie d’une sauce crémeuse, piquante et rafraîchissante, le tout prêt en 30 minutes chrono !
Un Plaisir Simple Venant de la Mer du Nord
Le cabillaud, ou morue fraîche, est un poisson roi des mers froides. On le pêche depuis des siècles dans l’Atlantique Nord. Traditionnellement, on le cuisinait souvent en brandade ou simplement poêlé. Mais l’alliance moutarde-crème est un classique intemporel de la cuisine française, souvent utilisé pour les viandes blanches. Je me suis demandée : « Et pourquoi pas avec du poisson ? » J’ai testé, ajusté, ajouté ce zeste de citron bien acide… Et voilà ! La version moderne de ce cabillaud moutarde citron est née dans ma cuisine, et elle revient très souvent sur ma table !
Pourquoi Vous Allez Adorer ce Cabillaud à la Moutarde
D’abord, c’est d’une simplicité désarmante. Aucune technique compliquée, pas de sauce à monter au bain-marie. Ensuite, le mariage des saveurs est juste parfait. La moutarde apporte du caractère, la crème arrondit le tout, et le citron éclaire le plat pour éviter la lourdeur. C’est gourmand mais léger. Parfait pour un repas de semaine qui a des airs de festin. Et puis, ça plaît à tout le monde, des petits aux grands. Un vrai gage de tranquillité pour moi qui aime voir mes proches se régaler.
Quand Servir ce Plat Réconfortant ?
Ce cabillaud à la crème de moutarde est incroyablement polyvalent ! Je le sers :
- Lors d’un dîner en semaine, pour rompre la routine du poulet.
- Quand j’ai des invités pressés mais que je veux les impressionner sans stress.
- Le dimanche midi, avec des légumes de saison rôtis, pour un repas familial complet.
- Pendant les fêtes, en version légère pour contrebalancer les plats plus riches.
Il s’agit d’une recette élégante dans sa simplicité, qui convient à toutes les occasions.
La Liste des Ingrédients parfaits
Pour réussir ce cabillaud sauce moutarde, il vous faut :
- 4 beaux filets de cabillaud
- 2 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon, c’est l’idéal !)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 citron non traité (pour son jus et son zeste)
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée
Des produits simples et de qualité, c’est le secret d’un plat réussi.
Astuces de Remplacement : Soyez Flexible !
Pas de cabillaud ? Utilisez du colin ou de l’aiglefin. La crème fraîche peut être remplacée par de la crème liquide entière, ou même par de la crème d’avoine pour une version sans lactose. Pour la moutarde de Dijon, une moutarde à l’ancienne apportera des graines croquantes. Et si vous n’avez pas de ciboulette, un peu de persil plat ou d’aneth fera très bien l’affaire. L’important, c’est de cuisiner avec ce que vous avez !
La Préparation de votre Cabillaud Moutarde Citron
Step 1 : Réveillez votre four
La première étape est cruciale pour une cuisson parfaite. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cela permet d’obtenir une chaleur homogène dès que vous y glissez le plat. Pendant ce temps, sortez votre crème fraîche du frigo pour qu’elle soit à température ambiante. Elle se mélangera bien mieux à la moutarde. Pro tip : Si votre four met du temps à chauffer, profitez-en pour préparer vos légumes d’accompagnement, comme des haricots verts ou des pommes de terre nouvelles.
Step 2 : Créer la sauce magique
Dans un bol moyen, versez la crème fraîche et la moutarde. Pressez le citron et récupé
Equipment
- Bol moyen
- Plat allant au four
- Spatule
- Four
- Couteau
Ingrédients
- 4 filets beaux filets de cabillaud
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 1 citron non traité pour son jus et son zeste
- q.s. sel
- q.s. poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café ciboulette fraîche hachée
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un bol moyen, versez la crème fraîche et la moutarde.
- Pressez le citron et ajoutez le jus et le zeste au mélange de crème et de moutarde.
- Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
- Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive.
- Étalez la sauce à la moutarde et au citron sur les filets de cabillaud.
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et floconneux.