Burrata Panée : Une Recette Croustillante et Fondante
La burrata panée, c’est un mélange irrésistible de croustillant et de fondant. Imaginez une burrata crémeuse enveloppée dans une panure dorée et croustillante. C’est une explosion de saveurs et de textures qui fera fondre vos invités. Cette recette, simple mais sophistiquée, est parfaite pour impressionner sans trop d’efforts. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à découvrir un plat qui deviendra vite un incontournable chez vous !
Une Petite Histoire sur la Burrata
La burrata, originaire des Pouilles en Italie, est un fromage frais qui combine mozzarella et crème. Son cœur crémeux en fait une star de la cuisine italienne. Mais saviez-vous que la paner est une idée moderne ? Je l’ai découverte lors d’un dîner entre amis, et depuis, je ne peux plus m’en passer. Cette version croustillante est une ode à la créativité culinaire !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
La burrata panée, c’est l’équilibre parfait entre simplicité et raffinement. Elle est rapide à préparer, mais donne l’impression d’avoir passé des heures en cuisine. Et puis, qui peut résister à une bouchée croustillante qui révèle un cœur doux et crémeux ? C’est un plat qui plaira à tout le monde, des amateurs de fromage aux gourmets exigeants.
Occasions Parfaites pour Déguster la Burrata Panée
- Un apéritif chic entre amis
- Une entrée originale pour un dîner romantique
- Un brunch gourmand du dimanche
- Un repas en famille où tout le monde se régale
Ingrédients pour 2 Personnes
- 2 burratas (environ 125 g chacune)
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- Huile de friture
- Sel et poivre
Instructions pour Préparer une Burrata Panée Parfaite
Préparation de la Panure
Dans trois assiettes creuses séparées, mettez respectivement la farine, l’œuf battu (assaisonné de sel et de poivre) et la chapelure. Vous êtes prêts pour le panage !
Panage de la Burrata
Égouttez délicatement les burratas pour enlever l’excès d’eau. Passez chaque burrata dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Pressez légèrement pour bien enrober chaque côté. La magie commence ici !
Cuisson
Chauffez l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse à environ 170°C. Plongez délicatement les burratas panées dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Astuce du Chef
Ajoutez une touche d’herbes aromatiques comme du basilic ou du thym dans la chapelure pour une saveur encore plus intense. Et si vous aimez les épices, une pincée de piment d’Espelette fera des merveilles !
L’Info en Plus
La burrata a été créée dans les années 1920 par des fermiers italiens qui cherchaient à utiliser les restes de mozzarella. Ils ont eu l’idée géniale de les mélanger à de la crème pour créer ce fromage unique et irrésistible.
Matériel Nécessaire
- Trois assiettes creuses
- Une poêle ou une friteuse
- Du papier absorbant
- Une spatule ou une pince pour manipuler les burratas
Comment Conserver la Burrata Panée
La burrata panée est meilleure lorsqu’elle est dégustée immédiatement. Cependant, si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la au four pour retrouver un peu de croustillant.
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Voir sur AmazonAstuces et Conseils
- Utilisez une huile de friture neutre comme l’huile de tournesol pour ne pas altérer le goût.
- Si vous n’avez pas de chapelure, des miettes de pain sec feront l’affaire.
- Servez avec une salade verte, des tomates cerises ou un coulis de tomates pour un contraste de saveurs.
Questions Fréquentes
Peut-on utiliser une autre huile pour la friture ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’arachide ou d’olive, mais veillez à ce qu’elle supporte les hautes températures.
Peut-on préparer la burrata panée à l’avance ?
Il est préférable de la cuire juste avant de la servir pour préserver son croustillant. Vous pouvez cependant préparer la panure à l’avance.
Peut-on cuire la burrata panée au four ?
Oui, mais le résultat sera moins croustillant qu’avec une friture. Badigeonnez-la d’huile avant de l’enfourner.
Quelle est la meilleure garniture pour accompagner ce plat ?
Une salade verte, des tomates cerises ou un coulis de tomates sont parfaits pour équilibrer les saveurs.
Peut-on utiliser du fromage autre que la burrata ?
Oui, la mozzarella ou le camembert peuvent être panés de la même manière, mais rien ne vaut le cœur crémeux de la burrata.
Comment éviter que la burrata ne se casse pendant le panage ?
Manipulez-la doucement et veillez à bien l’égoutter pour qu’elle ne soit pas trop humide.
Peut-on ajouter des épices à la panure ?
Absolument ! Du paprika, du cumin ou des herbes de Provence apporteront une touche unique.
Quelle huile est la plus saine pour la friture ?
L’huile d’olive vierge extra est une option plus saine, mais elle peut altérer le goût. L’huile d’arachide est un bon compromis.
Peut-on congeler la burrata panée ?
Non, la burrata ne supporte pas bien la congélation en raison de sa forte teneur en eau.
Quel vin se marie bien avec la burrata panée ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay est idéal pour accompagner ce plat.