Comment cuire du merlu au four ? je vous propose ma recette de merlu au four cuisiné cette semaine.
Dans la famille, il est souvent cuit au court-bouillon et mangé froid avec de la mayonnaise.
J’ ai imaginé cette cuisson au four avec vin blanc, tomates, champignons et aromates.
Résultat positif, j’ai eu du succès avec mon beau poisson tout frais et ses légumes.
INGRÉDIENTS (merlu au four pour 6 personnes)
- 1 beau merlu bien frais de 1kg 500
- 4/5 tomates
- 30 cl de vin blanc
- thym, 1 feuille de laurier, romarin, persil ciselé
- 2 oignons rouges
- sel, poivre 5 baies
- 600 gr de champignons
- 2 cs de crème épaisse
PRÉPARATION (merlu au four pour 6 personnes)
1- Vider, laver, éponger votre poisson et lui couper la tête si comme moi vous n’avez pas de plat assez grand.
2- Laver et couper les tomates en quartiers, éplucher les oignons, les couper en tranches
3- Ajouter ces légumes dans le plat avec tous les autres ingrédients sauf les champignons et la crème.
4- Arroser de vin blanc et glisser votre plat dans le four pour 30 min à 200°.
5- Napper régulièrement le poisson de sa sauce pendant la cuisson.
6- Pendant ce temps, laver les champignons dans une passoire, enlever le bout terreux.
7- Les couper en tranches et les faire sauter dans une poêle avec 1 cuillère de beurre.
8- Ajouter du sel, du poivre et laisser toute l’eau s’évaporer.
9- A la fin de la cuisson du poisson, le sortir du four, ajouter les champignons, la crème, mélanger délicatement et remettre au four pour 5 min.
10- Vérifier la cuisson du poisson puis servir un morceau de filet de merlu entouré de légumes.
Vous pouvez ajouter du riz dans vos assiettes pour les gros appétits.
Oups, j’ai oublié de prendre une photo de mon assiette, bon le principal, c’est que c’était bon !
ASTUCES
Pour obtenir un meilleur gout, utiliser un merlu frais de qualité et n’oubliez pas de demander au poissonnier de vider et d’écailler le merlu pour faciliter la tâche.
Incisez votre merlu sur les côtés pour que la chaleur circule mieux et que votre merlu cuise uniformément et parfaitement.
Vous pouvez enduire votre merlu d’huile d’olive et d’ajouter des herbes fraîches, comme du thym ou du romarin cela ajoutera une meilleur saveur à votre merlu au four.
Insérez une fourchette dans la partie la plus épaisse du poisson pour vérifier sa bonne cuisson, elle doit s’enfoncer facilement et rapidement.
Recouvrez-le d’une feuille d’aluminium si vous voyez que votre merlu commence à brunir trop rapidement,
Vous pouvez servir votre merlu au four chaud, accompagné d’un filet de jus de citron.