Bonjour, voici une petite astuce pour faire fondre votre chocolat
même si vous ne possédez pas de thermomêtre de cuisson.
Ainsi vous pourrez facilement faire des décors
et sublimer vos desserts et gâteaux pour les fêtes !
Au milieu de mon plateau, des chocolats blancs garnis de pralinoise.
Decors en chocolat
1 plaque de chocolat de votre choix
Porter de l’eau à ébullition dans une casserole.
Casser votre chocolat en petits carrés, les déposer dans un cul de poule en métal.
Déposer le cul de poule dans la casserole au bain-marie.
Eteindre le feu sous la casserole et attendre 5 mn sans remuer.
Mélanger ensuite votre chocolat, il est à la température idéale pour faire vos décors.
Remplir une seringue à pâtisserie et faire des dessins
sur du papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson.
Vous pouvez aussi faire vos décors sur une feuille de cuisson.
Placer votre plaque dans une pièce froide pour que les décors durcissent.
Vous pouvez ensuite les conserver dans une boite hermétique.
Tuiles de carambars
Plier les carambars et les déposer sur votre feuille de cuisson.
Les glisser dans le four à 180° le temps qu’ils fondent.
Surveiller pour qu’ils ne brûlent pas (comme les premiers que j’ai préparés !)
Attendre qu’ils refroidissent en les plaçant dans une pièce froide.
Vous obtiendrez de belles tuiles craquantes pour décorer vos assiettes!
Des gourmandises pour amener une touche croquante à votre dessert !