Bonjour, pendant les fêtes comme nous n’étions que trois à un réveillon et quatre à l’autre
j’ai proposé à chaque fois une dînette à déguster confortablement installés devant la cheminée.
Parmi les petits plats chauds ou froids il y avait ces délicieuses bouchées (aux crevettes pour moi,
aux écrevisses pour Maiwen) du blog si gourmand « la main à la pâte« .
A refaire dans d’autre versions, c’était très bon !
A la lueur des bougies, c’est un peu faible comme éclairage !!!!!!
INGREDIENTS
1 échalote
10 gr de beurre
sel
150 gr de crevettes roses (100 gr de cabillaud pour Maiwen et 50 gr d’écrevisses)
2 cc de jus de citron
1 tranche de pain de mie sans croûte
10 gr de maïzena
1 oeuf moyen
50 gr de crème
2 pincées de piment d’espelette pour moi (ou paprika)
des oeufs de lump rouges pour le décor (des écrevisses pour Maïwen)
PREPARATION
Dans une casserole, faire suer l’échalote hachée dans le beurre avec une pincée de sel, laisser refroidir
Puis les mixer dans le robot avec les crevettes, le piment, le jus de citron, la maïzena, la crème, l’oeuf et le pain.
Placer vos empreintes sur des assiettes, les remplir à la cuillère ou avec une poche à douille.
Taper les moules sur le plan de travail pour tasser la préparation.
Filmer et mettre au micro-ondes 1 mn 20 à 750 watts.
Laisser refroidir 5 minutes, démouler les bouchées, les poser dans des petites cuillères de dégustation.
Les placer au frais et au moment de servir, ajouter une petite cuillère d’oeufs de lump.
J’ai aussi proposé ces aspics d’écrevisses toujours de chez Maïwen
mais j’ai oublié de huiler mes empreintes aie, aie, aie, pour les récupérer !!!!!!!!
Dégustation en vrac à la cuillère, c’était délicieux !
INGREDIENTS
160 gr d’eau
4 gr de fumet de poisson déshydraté
1 cc de jus de citron
2,5 feuilles de gélatine
150 gr d’écrevisses
2 cs d’aneth surgelé (pour moi)
PREPARATION
Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 mn dans de l’eau froide.
Reconstitué le fumet de poisson en chauffant l’eau et le fumet de poisson.
Hors du feu, ajouter le citron, la gélatine éssorée, l’aneth. mélanger.
Couper les écrevisses et les placer dans les empreintes HUILEES( hi, hi, hi !)
Remplir les empreintes de gelée avec un entonnoir.
A servir dans des cuillères de dégustation ou sur un petit rond de pain grillé tartiné de raifort.