Bonjour, avec toute cette pluie, j’ai eu envie de mitonner un petit plat réconfortant,
j’ai donc revisité le classique boeuf-carottes en ajoutant du jus de clémentines,
des quartiers de panais et à la place du vin, j’ai utilisé du bouillon pour plus de légereté.
La longue cuisson donne une viande extrêmement fondante,
les légumes sont parfumés, je suis ravie, c’est un vrai régal !!!!!!!
Je vous souhaite une excellente fin de semaine.
Amicalement.
Jeanne
INGREDIENTS (pour 6 personnes)
1,2 kg de gîte, macreuse (viande pour bourguignon)
1 kg de carottes
3 panais
5 clémentines
70 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
2 oignons
3 cs de fond de veau
1 cs de farine bombée
sel
poivre
beurre
huile d’arachide
PREPARATION
Dans une cocotte, chauffer un mélange de beurre et d’huile,
y faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces puis les réserver sur un plat.
Déposer dans la cocotte les oignons épluchés, émincés et les laisser fondre.
Remettre la viande et le jus écoulé dans la cocotte,
saupoudrer de farine, mélanger le tout, ajouter le bouillon chaud,
le jus des clémentines et laisser cuire à feu doux deux heures.
Eplucher carottes et panais et les couper en morceaux.
Après les deux heures de cuisson de la viande,
ajouter sel, poivre, fond de veau, légumes et poursuivre la cuisson 30 à 40 mn.
Vérifier, le fondant de la viande, des légumes, l’assaisonnement.
et servir bien chaud.
On passe à table !!!!!!!!!!