Pancakes Jambon Fromage : La recette facile et savoureuse

Pancakes salés au jambon et fromage : le sauveur des soirs de semaine

Vous est-il déjà arrivé de regarder dans votre frigo en paniquant à l’heure du dîner ? Des enfants qui réclament à manger, des ventres qui gargouillent, et peu de temps devant soi. C’était mon quotidien avant de découvrir cette recette de pancakes salés. Un jour, avec juste un peu de jambon, du fromage râpé et les basiques du placard, j’ai improvisé. Le résultat ? Un énorme succès familial ! Depuis, les pancakes au jambon et fromage sont notre plat réconfort express. C’est bien plus qu’un simple dîner rapide. Ce sont des rires partagés, des assiettes vidées en un clin d’œil, et le bonheur de voir tout le monde rassasié et content. Prête à libérer votre soirée ?

Des pancakes, mais pas que sucrés ! Une petite histoire

Quand on dit « pancake », on pense immédiatement à du sirop d’érable et à un brunch du dimanche. Mais saviez-vous que la version salée existe depuis longtemps dans de nombreuses cultures ? En Asie, les crêpes salées sont monnaie courante. En France, nous avons la célèbre galette bretonne. Mon idée, c’est de marier ce concept de pâte simple avec les saveurs réconfortantes d’un croque-monsieur. Ces pancakes salés jambon fromage sont une version moderne, ultra rapide et sans prétention d’un classique. C’est la fusion parfaite entre l’esprit « street food » et la cuisine maison réconfortante.

Pourquoi vous allez adorer ces pancakes salés

Cette recette est une véritable bouée de sauvetage pour trois raisons principales. D’abord, elle est d’une simplicité désarmante. Même si vous n’êtes pas un cordon-bleu, vous réussirez. Ensuite, elle est incroyablement rapide. En 20 minutes, le repas est sur la table. Enfin, elle est personnalisable à l’infini. Vous pouvez y glisser les restes de légumes du frigo, changer de fromage, ajouter des herbes… C’est un terrain de jeu pour votre créativité culinaire. Et le meilleur ? Les enfants les adorent ! C’est une manière maline de leur faire manger des protéines et du calcium sans qu’ils s’en rendent compte.

Quand préparer ces délicieux pancakes salés ?

Cette recette brille dans plein de situations ! C’est évidemment le dîner express par excellence après une longue journée de travail. C’est aussi parfait pour un brunch dominical qui change des œufs au plat. Pensez-y pour un apéritif dînatoire convivial, servis en petits formats avec une salade verte. Enfin, c’est une idée géniale pour un pique-nique (ils se mangent aussi bien froids) ou pour garnir une lunch-box le lendemain. C’est vraiment le couteau-suisse de votre répertoire de recettes rapides.

La liste des ingrédients pour vos pancakes express

Le secret d’une recette facile, ce sont des ingrédients simples. Pour environ 8 à 10 pancakes, vous aurez besoin de :

1. 250 ml de lait entier ou demi-écrémé, pour une texture moelleuse.
2. 2 œufs moyens, ils lient la pâte et lui donnent de la tenue.
3. 150g de farine de blé (type T55 ou T65).
4. 1 sachet de levure chimique (11g), c’est lui qui fait gonfler les pancakes !
5. 100g de jambon cuit ou de blanc de dinde, coupé en petits dés gourmands.
6. 100g de fromage râpé type Emmental, Gruyère ou Comté pour un goût prononcé.
7. Sel et poivre du moulin, pour assaisonner à votre goût.

Des alternatives pour varier les plaisirs

Il n’y a pas de jambon ? Pas de panique ! Cette recette est très flexible.

Pour le jambon : Remplacez-le par des dés de poulet cuit, des lardons grillés, du saumon émietté ou même des légumes rôtis comme des courgettes ou des poivrons.

Pour le fromage : Laissez-vous tenter par du fromage de chèvre frais, de la feta en morceaux, du cheddar fort ou des dés de mozzarella pour des filaments fondants.

Pour la farine : Vous pouvez utiliser de la farine semi-complète, ou un mélange moitié farine de blé, moitié farine de maïs pour une touche sucrée-salée.

Préparation : on met les mains à la pâte !

Suivez le guide étape par étape pour des pancakes jambon fromage parfaits.

Étape 1 : Le mélange des ingrédients secs

Prenez un grand saladier. Versez-y délicatement la farine tamisée et la levure chimique. Ajoutez une belle pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien à la cuillère ou avec un fouet pour répartir la levure uniformément. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux plus tard et obtenir une pâte bien aérée et homogène. Pro tip : Tamisez vraiment votre farine, ça fait toute la différence en légèreté !

Étape 2 : Préparation du mélange liquide

Dans un autre bol, cassez les deux œufs. Fouettez-les énergiquement avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et bien mélangés. Versez ensuite le lait petit à petit en continuant de fouetter. Vous allez voir se former un liquide onctueux et jaune pâle. Le secret ici est la patience : un mélange bien homogène garantit une pâte sans grumeaux. C’est la base d’un pancake salé parfaitement lisse.

Étape 3 : L’union fait la force (et la pâte !)

Maintenant, faites le grand rapprochement ! Creusez un petit puits au centre du mélange de farine. Versez-y doucement le mélange lait-œufs. Commencez à mélanger du centre vers l’extérieur, en incorporant progressivement la farine. Fouettez jusqu’à obtenir une belle pâte lisse, épaisse et brillante, sans grumeaux. Ne fouettez pas trop longtemps pour ne pas développer le gluten de la farine, ce qui rendrait les pancakes un peu caoutchouteux.

Étape 4 : L’incorporation des trésors gourmands

C’est le moment le plus amusant ! Ajoutez les dés de jambon croustillants et le fromage râpé généreusement à la pâte. Incorporez-les délicatement à la spatule pour les répartir de façon homogène. Regardez comme la pâte prend vie avec ces touches de rose et de jaune. Vous sentez déjà les arômes salés qui se dégagent ? C’est le signe que la gourmandise est en route. Pro tip : Gardez un peu de fromage à saupoudrer sur le pancake pendant la cuisson pour une croûte dorée et gratinée divine.

Étape 5 : La cuisson, le moment magique

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une noix de beurre ou un filet d’huile. Quand c’est chaud, déposez une petite louche de pâte pour former un cercle. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Vous verrez des petites bulles se former à la surface et les bords se raffermir et dorer. C’est le moment de retourner ! Retournez délicatement le pancake avec une spatule et faites cuire encore 2 minutes sur l’autre face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Conseil du chef : Ne pressez pas le pancake avec la spatule, vous exprimeriez tout l’air et le rendriez plat.

Étape 6 : Garder au chaud avant le festin

Déposez les premiers pancakes cuits sur une assiette. Couvrez-les légèrement d’une feuille de papier d’aluminium ou d’un torchon propre. Cela les garde bien chauds et moelleux pendant que vous cuisinez le reste de la pâte. L’odeur dans votre cuisine devient irrésistible ! C’est un vrai supplice d’attendre que tout le monde soit à table. Cette astuce simple évite d’avoir des pancakes tout froids pour les derniers servis.

Combien de temps ça prend ?

La beauté de cette recette, c’est son timing parfait pour un soir de semaine.

Temps de préparation : Environ 10 minutes. Le temps de tout sortir et de mélanger.

Temps de cuisson : Environ 15 minutes. Le temps de cuire tous les pancakes par lots.

Temps total : Seulement 25 minutes ! Vous avez un repas complet, gourmand et fait maison en moins de temps qu’il n’en faut pour se faire livrer une pizza.

Le secret du chef pour des pancakes inratables

Voici mon astuce infaillible : laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes après l’avoir mélangée, avant d’y incorporer le jambon et le fromage. Cela permet à la farine d’absorber complètement le liquide, aux bulles d’air de la levure de commencer à se développer, et aux grumeaux éventuels de se dissoudre. Le résultat ? Une texture plus légère, plus aérée et des pancakes qui gonflent à la perfection à la cuisson. Un petit temps d’attente qui fait une énorme différence.

Une petite anecdote gourmande

Saviez-vous que le fromage râpé maison est bien meilleur que le fromage râpé en sachet ? Ce dernier est souvent enrobé d’amidon de pomme de terre pour qu’il ne colle pas, ce qui peut altérer sa fonte et son goût. Pour vos pancakes au jambon et fromage, prenez deux minutes pour râper un morceau de comté ou d’emmental. La différence de goût et de texture fondante est impressionnante. C’est ce petit effort qui transforme un plat simple en un vrai régal.

De quels ustensiles avez-vous besoin ?

• Deux grands bols
• Un fouet ou une cuillère en bois
• Une spatule
• Une louche ou une grande cuillère à soupe
• Une bonne poêle antiadhésive (ou une crêpière)
• Une assiette pour garder les pancakes au chaud

Conservation : en profiter plus tard

Au réfrigérateur : Laissez complètement refroidir vos pancakes salés. Puis, placez-les dans une boîte hermétique, en les séparant éventuellement par du papier sulfurisé. Ils se conservent très bien pendant 2 à 3 jours au frigo. C’est une excellente façon de préparer un déjeuner pour le lendemain.

Au congélateur : Ces pancakes se congèlent parfaitement ! Une fois froids, disposez-les sur une plaque en les espaçant et congelez-les 2 heures. Ensuite, regroupez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois. Pratique pour un repas de dernière minute.

Pour réchauffer : Pas besoin de décongeler. Passez-les directement au grille-pain, à la poêle à feu doux, ou au four préchauffé à 180°C pendant 5-10 minutes. Ils retrouveront leur moelleux et leur croustillant.

Mes conseils et astuces pour réussir à coup sûr

• Pour une pâte plus digeste et légère, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de l’eau gazeuse froide.
• Testez la température de la poêle en y versant une goutte de pâte. Si elle grésille et cuit immédiatement, c’est bon.
• N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ciselées comme de la ciboulette ou du persil pour une touche de fraîcheur.
• Si votre pâte semble trop épaisse après repos, ajoutez une cuillère à soupe de lait. Trop liquide ? Un peu de farine.
• Servez avec une salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et équilibré.

Comment les présenter joliment ?

Un beau dressage, c’est l’appétit assuré ! Empilez 2 ou 3 pancakes salés en les décalant légèrement. Parsemez de ciboulette fraîche et de quelques brins de roquette. Ajoutez une touche de couleur avec des tomates cerises coupées en deux ou des cornichons croquants sur le côté. Pour un brunch, servez-les avec un œuf au plat coulant posé délicatement sur le dessus. Laissez couler le jaune sur les pancakes, c’est un délice !

Des variantes plus légères et créatives

Vous voulez varier ? Voici 6 idées de recettes de pancakes salés à essayer absolument :

1. Pancakes aux épinards et feta : Incorporez des épinards hachés (égouttés s’ils sont surgelés) et de la feta émiettée. Parfait pour un apport en fer et un goût frais et salé.

2. Pancakes végé aux légumes rôtis : Utilisez un mélange de dés de courgette, poivron et aubergine préalablement rôtis au four. Une explosion de saveurs estivales.

3. Pancakes au thon et à l’aneth : Remplacez le jambon par une petite boîte de thon émietté et ajoutez de l’aneth frais. Léger et parfumé, idéal en été.

4. Pancakes à la farine de pois chiches : Remplacez toute la farine par de la farine de pois chiches. Sans gluten, plus protéinés, avec un léger goût de noisette.

5. Pancakes au chèvre frais et miel : Incorporez des dés de fromage de chèvre frais. Servez les pancakes avec un léger filet de miel pour une alliance sucré-salé sublime.

6. Pancakes au maïs et paprika fumé : Ajoutez des grains de maïs doux égouttés et une cuillère à café de paprika fumé à la pâte. Un voyage gustatif immédiat au Mexique.

Les erreurs à éviter pour des pancakes parfaits

Erreur 1 : Une poêle trop chaude

Vous êtes pressé et vous mettez le feu au maximum ? Mauvaise idée. L’extérieur du pancake va brûler bien avant que l’intérieur ne soit cuit. Le fromage risque de noircir et de devenir amer, et la pâte restera pâteuse au centre. La clé est un feu moyen. La cuisson doit être lente et régulière pour permettre au pancake de gonfler uniformément et de dorer doucement. Patience est mère de vertu, et de pancakes dorés !

Erreur 2 : Retourner le pancake trop tôt

La tentation est grande de le retourner dès que des bulles apparaissent. Mais si vous le faites trop tôt, la pâte n’est pas assez prise et votre pancake va se casser ou être tout informe. Attendez que la surface soit parsemée de bulles bien formées et que les bords soient bien secs et dorés. À ce moment-là, passez la spatule dessous pour vérifier la couleur. Si elle est belle et dorée, vous pouvez retourner en toute confiance.

Erreur 3 : Une pâte trop travaillée

Après avoir mélangé le liquide et le solide, vous voyez quelques petits grumeaux. Vous vous dites « il faut que ce soit parfaitement lisse » et vous continuez à fouetter vigoureusement. C’est une erreur classique ! Trop mélanger active le gluten de la farine, ce qui rend les pancakes durs et élastiques, pas moelleux. Le bon geste ? Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés. Quelques grumeaux disparaîtront souvent d’eux-mêmes au repos de la pâte ou à la cuisson.

Erreur 4 : Ne pas laisser reposer la pâte

Vous avez tout mélangé et vous vous précipitez sur la poêle. C’est compréhensible, mais c’est dommage. Sauter le temps de repos (même 5 minutes) prive vos pancakes jambon fromage de légèreté. Ce temps permet à la levure de commencer son travail, à la farine d’absorber les liquides et aux saveurs de se mêler. Le résultat est une texture bien plus agréable en bouche. Prenez ce petit moment pour mettre la table, c’est du temps gagné en qualité.

Questions fréquentes sur les pancakes salés

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, absolument ! Vous pouvez préparer la pâte complète (avec le jambon et le fromage) et la conserver au réfrigérateur dans un bol couvert de film alimentaire pendant jusqu’à 12 heures. La levure continuera lentement son action. Avant de cuire, remuez-la délicatement à la spatule, car elle aura peut-être épaissi. Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de lait si besoin. C’est l’idéal pour un brunch sans stress le dimanche matin. Vous n’avez plus qu’à verser dans la poêle chaude.

Comment faire si je n’ai pas de levure chimique ?

Pas de sachet sous la main ? Vous pouvez tenter une substitution. Mélangez 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron. Laissez mousser un instant dans un petit bol, puis incorporez ce mélange à votre pâte au moment d’ajouter les liquides. Attention, il faut cuire les pancakes immédiatement après pour profiter de l’effet levant. Sinon, vous pouvez aussi faire des pancakes plus plats, style crêpes épaisses, sans levure du tout.

Pourquoi mes pancakes sont-ils trop épais ou trop plats ?

Des pancakes trop épais viennent souvent d’une pâte trop dense. N’hésitez pas à l’alléger avec un peu plus de lait, jusqu’à obtenir une consistance de pâte à crêpes épaisse. À l’inverse, des pancakes trop plats signifient que votre pâte est trop liquide (il faut un peu plus de farine) ou que votre levure n’était plus active (vérifiez la date de péremption). La température de la poêle joue aussi un rôle : si elle n’est pas assez chaude, les pancakes ne gonflent pas bien. Testez toujours avec un premier petit pancake pour ajuster.

Peut-on les réaliser sans œufs ?

Oui, c’est possible pour une version végé ou en cas d’allergie. Remplacez chaque œuf par l’une de ces options : 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 5 min jusqu’à ce que ce soit gélatineux), ou 2 cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre, ou encore ½ banane écrasée. La texture sera légèrement différente, un peu plus dense, mais toujours très bonne. Le goût de la banane peut être perceptible, choisissez plutôt la compote ou le lin pour des pancakes salés.

Quel fromage fond le mieux ?

Pour des filaments fondants incroyables, comme sur une pizza, choisissez une mozzarella râpée ou en dés. Pour un goût puissant et une bonne fonte, le Gruyère, le Comté ou l’Emmental sont parfaits. Le Cheddar apporte une touche orangée et un goût fruité. Le fromage de chèvre frais ne fond pas, mais s’émiette et apporte une fraîcheur délicieuse. Évitez les fromages à pâte dure type Parmesan seul, car ils peuvent sécher, mais vous pouvez en ajouter un peu pour le goût en complément d’un autre fromage fondant.

Comment les rendre plus croustillants ?

Pour une croûte extra croustillante, faites deux choses. D’abord, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte. Ensuite, saupoudrez une petite poignée de fromage râpé directement dans la poêle chaude avant d’y verser la louche de pâte. Le fromage va griller et former une croûte délicieuse sous le pancake. Vous pouvez aussi, une fois le pancake retourné, presser légèrement avec la spatule pour maximiser le contact avec la poêle. Mais attention, pas trop fort pour ne pas l’aplatir complètement !

Sont-ils adaptés pour les enfants ?

C’est un plat idéal pour les enfants ! La texture est moelleuse et facile à mâcher. Vous pouvez contrôler la quantité de sel (en choisissant un jambon pas trop salé) et y cacher des légumes fins comme des carottes râpées ou des épinards hachés. Le fromage apporte du calcium indispensable. Coupez-les en petits morceaux ou en lamelles pour les plus petits. C’est souvent plus fun à manger avec les doigts ! Et c’est une belle alternative aux pâtes ou aux nuggets, tout en restant un plat qu’ils adorent.

Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?

Pour qu’ils retrouvent leur moelleux et un peu de croustillant, évitez le micro-ondes seul qui les ramollit complètement. La meilleure méthode est de les réchauffer à la poêle à feu doux pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Vous pouvez aussi utiliser un grille-pain (parfait pour les portions individuelles) ou le four. Préchauffez votre four à 180°C, disposez les pancakes sur une plaque et réchauffez-les pendant 5 à 8 minutes. Ils seront comme neufs !

Peut-on utiliser de la farine complète ?

Tout à fait ! Utilisez de la farine complète T110 pour un apport plus intéressant en fibres. Sachez que la pâte sera un peu plus dense et absorbera plus de liquide. Vous devrez peut-être ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire pour obtenir la bonne consistance. Le goût sera plus prononcé, légèrement noisette, et les pancakes seront plus nourrissants. C’est une excellente option pour un repas plus équilibré. Vous pouvez aussi faire moitié farine blanche, moitié farine complète pour une transition en douceur.

Que servir avec ces pancakes salés ?

C’est un plat complet en soi, mais il se marie à merveille avec des accompagnements simples. Une salade verte bien assaisonnée (mesclun, vinaigrette moutardée) est le classique parfait pour apporter de la fraîcheur. En accompagnement plus gourmand, pensez à une compote de tomates maison, une crème fraîche à l’aneth ou une petite sauce au yaourt et à la ciboulette. Pour un brunch, ajoutez simplement des œufs au plat ou brouillés. C’est vous qui voyez selon votre humeur et votre faim !

À table ! Le plaisir simple et partagé

Et voilà ! Vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir ces délicieux pancakes salés au jambon et fromage. Cette recette, ce n’est pas juste une liste d’ingrédients. C’est un moment de partage, une solution facile pour les soirs pressés, et un moyen de faire plaisir sans se compliquer la vie. Dans ma famille, ces pancakes sont devenus un repas rituel du mercredi soir. Les enfants aident parfois à mélanger la pâte ou à surveiller la cuisson. Ce sont ces petits moments en cuisine qui créent les plus beaux souvenirs. Alors, à votre tour ! Partagez vos photos, vos variantes, vos astuces. Et surtout, savourez ce bonheur simple fait maison. Bon appétit !

#recettedumonde #repasrapide #gourmand #pancakes #cuisinemaison #bonappétit