Délicieux Steak au Beurre et Champignons : Recette Époustouflante

Découvrez la Recette du Steak au Beurre et Champignons

Ah, le steak au beurre et champignons ! Un grand classique qui transforme un simple morceau de viande en un plat digne d’un restaurant. Cette recette est parfaite pour un dîner gourmand, rapide et ultra savoureux. Suivez-moi, je vous dévoile tous mes secrets pour réussir cette merveille culinaire !

Un Peu d’Histoire sur le Steak au Beurre et Champignons

Le steak nappé d’une sauce au beurre et champignons est une tradition qui traverse les âges. Inspiré de la cuisine française, ce plat rappelle les bistrots parisiens où l’on sert des viandes juteuses avec des sauces riches et parfumées. La combinaison du beurre fondant et des champignons dorés apporte une touche irrésistible à chaque bouchée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?

– **Facile et rapide** : En moins de 30 minutes, vous avez un plat digne d’un chef.
– **Ultra savoureux** : Le beurre, l’ail et les champignons créent une sauce inoubliable.
– **Personnalisable** : Ajoutez du vin blanc, de la crème ou même un peu de parmesan pour une touche encore plus gourmande.

Les Meilleures Occasions pour Déguster ce Délice

– **Un dîner romantique** : Parce que rien ne dit « je t’aime » comme un bon steak.
– **Un repas en famille** : Simple et efficace, tout le monde adore !
– **Un festin entre amis** : Accompagné d’un bon vin rouge, c’est le succès garanti.

Ingrédients pour 2 Personnes

Pour le steak :

2 steaks (filet mignon, faux-filet ou entrecôte) d’environ 200 g chacun
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de beurre
250 g de champignons de Paris, émincés
2 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de persil frais haché
100 ml de crème liquide entière (optionnel, pour une sauce plus riche)
50 ml de bouillon de bœuf ou de vin blanc (optionnel)

Instructions pour un Steak Parfait

Étape 1 : Préparer le Steak

Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Cuire les Steaks

Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif avec l’huile d’olive. Saisissez les steaks selon votre préférence :

Bleu : 1 à 2 minutes de chaque côté.
Saignant : 3 minutes de chaque côté.
À point : 4 minutes de chaque côté.

Retirez les steaks, enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez-les reposer.

Étape 3 : Préparer la Sauce au Beurre et Champignons

Dans la même poêle, baissez le feu et ajoutez le beurre. Faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (5 à 7 minutes). Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.

Déglacez avec le bouillon ou le vin blanc et laissez réduire. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Terminez avec le persil haché et ajustez l’assaisonnement.

Étape 4 : Assembler et Servir

Remettez les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce et servez immédiatement.

Astuce du Chef

Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande :

Bleu : 50°C
Saignant : 55°C
À point : 60°C

L’Info en Plus

Savez-vous que les champignons de Paris étaient autrefois cultivés dans les carrières souterraines de la capitale française ? Voilà pourquoi ils portent ce nom !

Matériel Nécessaire

Poêle en fonte ou poêle à fond épais
Spatule en bois
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Thermomètre de cuisson (optionnel)

Comment Conserver Votre Steak au Beurre et Champignons ?

Si vous avez des restes (ce qui est rare !), conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour éviter que la viande ne durcisse.

Astuces et Conseils

Ajoutez une touche de parmesan râpé dans la sauce pour plus de gourmandise.
Servez avec une purée maison ou des frites croustillantes pour un repas complet.
Si vous aimez les sauces relevées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Questions Fréquentes

Peut-on utiliser un autre type de viande pour cette recette ?

Oui ! Vous pouvez remplacer le filet mignon par du rumsteck ou du faux-filet, selon vos préférences.

Quel vin accompagner avec ce plat ?

Un bon vin rouge comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône fera merveille avec le steak au beurre et champignons.

Comment éviter que les champignons ne rendent trop d’eau ?

Faites-les cuire à feu vif et évitez de les remuer trop souvent pour qu’ils dorent bien.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant et la réchauffer doucement avant de servir.

Quelle alternative au beurre pour une version plus légère ?

Utilisez de l’huile d’olive ou du beurre clarifié pour une version plus digeste.

Comment savoir si mon steak est bien cuit sans thermomètre ?

Utilisez la méthode du toucher : un steak saignant sera souple, un steak à point sera plus ferme.

Peut-on congeler ce plat ?

Il est préférable de congeler la sauce séparément et de cuire le steak frais pour un meilleur résultat.

Quels accompagnements recommandez-vous ?

Des pommes de terre sautées, une purée maison ou des légumes grillés sont parfaits.

Comment éviter que le steak ne soit trop sec ?

Ne le faites pas cuire trop longtemps et laissez-le reposer après cuisson.

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

Oui, mais faites-les décongeler et égoutter avant de les cuire.

Bon appétit ! 🍽️