Délicieuse Focaccia aux Tomates et Olives Noires à Tester !

Focaccia aux tomates et aux olives noires : Une recette méditerranéenne irrésistible

Ah, la focaccia ! Ce pain italien moelleux et parfumé qui sent bon l’huile d’olive et les herbes méditerranéennes. Aujourd’hui, je vous partage ma recette préférée : la focaccia aux tomates cerises et aux olives noires. Une explosion de saveurs qui ravira vos papilles !

Origine et histoire de la focaccia

La focaccia est une spécialité italienne qui remonte à l’Antiquité romaine. À l’époque, les boulangers cuisaient une pâte simple sur des pierres chaudes. Aujourd’hui, chaque région d’Italie a sa propre version, mais celle aux tomates et olives noires est un classique incontournable, inspiré des saveurs du sud de l’Italie.

Pourquoi vous allez adorer cette focaccia ?

Elle est moelleuse et parfumée grâce à l’huile d’olive extra vierge.
Les tomates cerises apportent une touche sucrée et acidulée.
Les olives noires ajoutent une saveur intense et légèrement salée.
Elle est facile à préparer, même pour les débutants en boulangerie.
Parfaite pour l’apéritif, en accompagnement ou en snack gourmand.

Les meilleures occasions pour préparer cette focaccia

Un apéritif entre amis avec un bon verre de vin.
Un pique-nique en plein air.
Un repas en famille pour accompagner une salade ou une soupe.
Un brunch gourmand du dimanche matin.

Ingrédients

Pour la pâte à focaccia :

500 g de farine
1 sachet (7 g) de levure sèche de boulanger
300 ml d’eau tiède
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

200 g de tomates cerises, coupées en deux
100 g d’olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’origan séché ou herbes de Provence
Sel en flocons (fleur de sel)
Poivre fraîchement moulu

Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure activée et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

Étape 2 : Façonner la focaccia

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Étalez-la sur une plaque de cuisson huilée pour former un rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

Étape 3 : Garnir la focaccia

Préchauffez le four à 200°C. Avec vos doigts, faites des empreintes sur toute la surface de la pâte. Disposez les tomates cerises et les olives noires en appuyant légèrement. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’origan, de sel et de poivre.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de déguster.

Astuce du chef

Pour une focaccia encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre ou de feta avant d’enfourner. Un délice !

L’info en plus

Savez-vous que la focaccia est souvent comparée à la pizza ? Pourtant, elle est plus épaisse et moelleuse, et se déguste aussi bien nature qu’avec des garnitures variées.

Matériel nécessaire

Un grand saladier
Un robot pétrisseur (optionnel)
Une plaque de cuisson
Un torchon propre

Comment conserver la focaccia ?

Conservez-la dans un torchon propre à température ambiante pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, placez-la au réfrigérateur et réchauffez-la légèrement avant de servir.

Astuces et conseils

Utilisez une bonne huile d’olive pour un goût authentique.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Ajoutez des herbes fraîches après cuisson pour un parfum encore plus intense.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler.

Peut-on congeler la focaccia ?

Absolument ! Une fois refroidie, emballez-la bien et congelez-la jusqu’à 3 mois. Réchauffez-la au four avant de servir.

Quelle farine utiliser ?

La farine de blé classique fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi essayer une farine semi-complète pour une version plus rustique.

Comment éviter que la pâte soit trop sèche ?

Veillez à ne pas trop fariner la pâte et à bien l’hydrater avec de l’huile d’olive.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Bien sûr ! Essayez avec du romarin, des anchois ou même des morceaux de mozzarella.

Ma pâte ne lève pas, que faire ?

Vérifiez que votre levure est encore active et que l’eau utilisée n’est pas trop chaude (elle ne doit pas dépasser 40°C).

Pourquoi faire des empreintes sur la pâte ?

Les empreintes permettent à l’huile d’olive de bien pénétrer et de donner une focaccia moelleuse et savoureuse.

Peut-on faire cette recette sans gluten ?

Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten et ajoutez un peu de gomme de xanthane pour améliorer la texture.

Comment savoir si ma focaccia est cuite ?

Elle doit être dorée sur le dessus et légèrement croustillante sur les bords.

Avec quoi servir la focaccia ?

Elle est parfaite avec une salade, une soupe ou simplement trempée dans de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

Bon appétit ! 😊