Osso Bucco Milanais : Recette Authentique Facile

Osso Bucco à la Milanaise : Une Recette Italienne Authentique

L’Osso Bucco à la Milanaise est un plat réconfortant aux saveurs riches et gourmandes. Ce ragoût de jarret de veau mijoté lentement dans une sauce tomate parfumée au vin blanc est un incontournable de la cuisine italienne. Découvrez ma version de cette recette traditionnelle, simple et savoureuse !

Histoire et Origine de l’Osso Bucco à la Milanaise

Ce plat emblématique vient tout droit de Milan, en Italie. Son nom signifie littéralement « os troué », en référence à la moelle présente au centre du jarret de veau. Autrefois, les familles italiennes préparaient l’Osso Bucco pour les grandes occasions, le laissant mijoter pendant des heures pour en extraire toutes les saveurs. Aujourd’hui, il est devenu un classique adoré à travers le monde.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?

• Un plat mijoté ultra savoureux, idéal pour les repas en famille.
• Facile à préparer avec des ingrédients simples.
• Une viande tendre qui fond dans la bouche.
• Un goût authentique qui vous transporte en Italie.

Quand Préparer l’Osso Bucco à la Milanaise ?

C’est le plat parfait pour un dîner en famille, un repas du dimanche ou même un dîner entre amis. Il se marie merveilleusement bien avec un bon risotto à la milanaise ou des pâtes fraîches.

Ingrédients pour un Osso Bucco Parfait

• 4 tranches de jarret de veau
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates pelées
• 50 g de farine
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil haché pour la garniture

Instructions pour Réaliser un Délicieux Osso Bucco

1. Farinez légèrement les tranches de jarret de veau.
2. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les tranches de viande de chaque côté. Réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, les carottes et le céleri coupés en dés.
4. Ajoutez l’ail écrasé et les tomates pelées. Mélangez bien.
5. Remettez la viande dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
8. Servez chaud, parsemé de persil haché.

Astuce du Chef

Pour encore plus de saveurs, ajoutez une gremolata en fin de cuisson : un mélange de zeste de citron, d’ail et de persil haché. Cela apportera une touche de fraîcheur irrésistible à votre Osso Bucco !

L’Info en Plus

Savez-vous que l’Osso Bucco était autrefois servi sans tomates ? La version originale milanaise se préparait simplement avec du bouillon et du vin blanc. Ce n’est qu’au fil du temps que la tomate a été ajoutée, influencée par d’autres régions italiennes.

Matériel Nécessaire

• Une cocotte en fonte
• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Une cuillère en bois

Comment Conserver Votre Osso Bucco ?

Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Il est même encore meilleur réchauffé ! Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois.