Servings: 4 personnes
Calories: 520kcal
Equipment
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 4 tranches jarret de veau
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 400 g tomates pelées
- 50 g farine
- 20 cl vin blanc sec
- 20 cl bouillon de volaille
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 4 c_à_s huile d'olive
- sel et poivre au goût
- persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Farinez légèrement les tranches de jarret de veau.
- Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les tranches de viande de chaque côté. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé, les carottes et le céleri coupés en dés.
- Ajoutez l'ail écrasé et les tomates pelées. Mélangez bien.
- Remettez la viande dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Servez chaud, parsemé de persil haché.
Notes
Ce plat italien réconfortant est parfait pour impressionner lors d'un dîner en famille ou entre amis ! Il se marie idéalement avec un risotto ou des pâtes fraîches.
Nutrition
Calories: 520kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 38g | Fat: 28g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 600mg | Potassium: 900mg | Fibre: 5g | Sucre: 9g | Vitamine A: 7000IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 80mg | Fer: 4mg
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