Ragoût Corse Savoureux : Recette Simple et Délicieuse

Introduction : Découvrez le Ragoût de Bœuf Corse aux Macaronis

Ah, le Ragoût de Bœuf Corse aux Macaronis ! Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Ce plat mijoté, riche en saveurs et en histoire, est une véritable invitation à découvrir la cuisine traditionnelle corse. Avec ses morceaux de bœuf tendres, ses légumes parfumés et ses macaronis qui absorbent la délicieuse sauce, ce ragoût est parfait pour réchauffer les cœurs et les ventres.

Un peu d’histoire : Les origines du Ragoût de Bœuf Corse

La Corse, cette île de beauté, est connue pour sa cuisine généreuse et authentique. Le ragoût de bœuf est un classique des tables corses, souvent préparé lors des réunions familiales ou des fêtes. La touche unique de cette recette réside dans l’utilisation du vin rouge corse et des herbes locales comme le thym et le romarin, qui apportent une saveur inimitable. C’est un plat qui sent bon la tradition et l’amour de la cuisine maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat.
• Convivial : Parfait pour les repas en famille ou entre amis.
• Réconfortant : Une assiette qui réchauffe le cœur et l’âme.
• Authentique : Un vrai goût de la Corse, directement dans votre cuisine.

Occasions idéales pour préparer le Ragoût de Bœuf Corse

Ce plat est parfait pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver, mais il brille également lors des repas dominicaux ou des grandes occasions. Imaginez-le au centre de votre table, accompagné d’un bon pain de campagne et d’un verre de vin rouge corsé… un pur bonheur !

Ingrédients nécessaires pour le Ragoût de Bœuf Corse

• 800 g de bœuf (épaule ou collier), coupé en morceaux
• 200 g de macaronis
• 2 oignons, finement hachés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 tomates, concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• 50 cl de vin rouge corse
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Instructions pour préparer votre Ragoût de Bœuf Corse

1. Saisir la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
2. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate, puis laissez mijoter quelques minutes.
3. Mijotage : Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
4. Cuisson des pâtes : Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
5. Assemblage : Lorsque le ragoût est prêt, retirez le bouquet garni et ajoutez les macaronis à la cocotte. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce.
6. Service : Servez bien chaud, garni de persil frais haché. Dégustez avec un bon pain de campagne et un verre de vin rouge corse.

Astuce du chef

Pour un goût encore plus intense, préparez ce ragoût la veille. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier. Réchauffez doucement avant de servir, et votre plat sera encore meilleur !

L’info en plus

Le vin rouge corse utilisé dans cette recette n’est pas seulement un ingrédient, c’est une véritable signature culinaire. Il apporte une profondeur de saveur unique grâce aux cépages locaux comme le Niellucciu ou le Sciaccarellu.

Matériel nécessaire

• Une cocotte en fonte ou une grande casserole
• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Une grande casserole pour cuire les pâtes
• Une cuillère en bois

Comment conserver votre Ragoût de Bœuf Corse

Le ragoût se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une durée allant jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le à feu doux.

Astuces et Conseils

• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée.
• Si vous n’avez pas de vin rouge corse, optez pour un vin rouge sec de bonne qualité.
• Pour une version encore plus traditionnelle, remplacez les macaronis par des gnocchis ou des pommes de terre.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau ou du porc pour varier les saveurs.

Quel type de vin rouge est le mieux adapté ?

Un vin rouge corse est idéal, mais un vin rouge sec et corsé fera également l’affaire.