Servings: 6 personnes
Calories: 500kcal
Equipment
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Grande casserole
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 800 g bœuf épaule ou collier
- 200 g macaronis
- 2 oignons finement hachés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 tomates concassées
- 1 c.s concentré de tomate
- 1 bouquet garni thym, laurier, romarin
- 50 cl vin rouge corse
- 50 cl bouillon de bœuf
Instructions
- Saisir la viande : Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
- Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Mijotage : Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
- Cuisson des pâtes : Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
- Assemblage : Lorsque le ragoût est prêt, retirez le bouquet garni et ajoutez les macaronis à la cocotte. Mélangez bien pour que les pâtes s'imprègnent de la sauce.
- Service : Servez bien chaud, garni de persil frais haché. Dégustez avec un bon pain de campagne et un verre de vin rouge corse.
Notes
Cet authentique Ragoût Corse est parfait pour un dîner chaleureux et convivial avec ses saveurs méditerranéennes et son onctuosité irrésistible.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 40g | Fat: 20g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 3500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 90mg | Fer: 5mg
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