Muffins à la farine de châtaignes, mimolette, lardons et raisins

Bonjour, voici une recette de muffins salés à servir tièdes pour l’apéritif.

La farine de châtaignes donne un goût prononcé que j’aime beaucoup.

La garniture de lardons et mimolette rend les muffins bien moelleux.

Légèrement réchauffés le lendemain, ils étaient aussi bons !

INGREDIENTS (pour 20 muffins)

100 gr de farine T55

70 gr de farine de chätaignes

2 oeufs

100 gr de lardons fumés

100 gr de mimolette coupée en petits dés

70 gr de raisins secs

20 cl de crème liquide

50 gr de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

sel

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Faire rissoler les lardons puis les éponger dans du papier absorbant.

Mélanger les farines, la levure, faire un puits et y casser les oeufs.

Délayer avec la crème et le beurre fondu.

Ajouter les dés de mimolette, les lardons, les raisins secs, le sel et le poivre.

Remplir à moitié des moules à canelés en silicone et glisser dans le four 20 mn.

Attendre 5mn à la fin de la cuisson, démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

Ces muffins sont rustiques et pleins de saveurs, j’adore !