Gratin franc-comtois à la saucisse de Morteau et cancoillotte : Un classique réconfortant
Si vous cherchez une recette qui réchauffe le cœur et l’estomac, ne cherchez plus ! Le Gratin franc-comtois à la saucisse de Morteau et cancoillotte est un incontournable de la cuisine de l’Est de la France. Ce plat généreux et savoureux ravira les amateurs de fromage et de charcuterie. Venez, je vous raconte tout !
Un peu d’histoire : Le terroir franc-comtois dans votre assiette
Ah, la Franche-Comté ! Une région où les saveurs sont aussi riches que les paysages. La saucisse de Morteau, star de cette recette, est une spécialité locale fumée au bois de résineux. Quant à la cancoillotte, ce fromage fondu emblématique, c’est une véritable institution. Ce gratin, c’est un mariage parfait entre ces deux trésors du terroir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gratin, c’est le combo parfait : facile à préparer, délicieusement réconfortant et plein de saveurs authentiques. La cancoillotte fond sur les pommes de terre et la saucisse pour créer une texture crémeuse irrésistible. Et le meilleur ? Il plaira autant aux petits qu’aux grands gourmands.
Quand préparer ce gratin ? Toutes les occasions sont bonnes !
– Un dîner en famille après une journée bien remplie.
– Une soirée d’hiver entre amis, accompagné d’une bonne salade verte.
– Un repas cocooning pour se faire plaisir sans chichis.
– Ou même pour impressionner un amateur de cuisine régionale.
Ingrédients pour un Gratin franc-comtois réussi
- 150 g de cancoillotte 🧀
- 1 saucisse de Morteau
- 800 g de pommes de terre 🥔
Préparation : Étape par étape
1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Faites cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau frémissante pendant 40 minutes. Une fois cuite, coupez-la en rondelles.
3. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis pelez-les.
4. Découpez les pommes de terre en rondelles.
5. Dans un plat à gratin, alternez des couches de pommes de terre et de rondelles de saucisse.
6. Nappez généreusement le tout de cancoillotte.
7. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la cancoillotte bien fondue.
Astuce du chef : Sublimez votre gratin
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de muscade ou une poignée de fromage râpé (type comté) sur le dessus avant d’enfourner. Vous m’en direz des nouvelles !
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Voir sur AmazonL’info en plus : Le secret de la cancoillotte
Savez-vous que la cancoillotte est l’un des fromages les moins caloriques ? Avec environ 120 kcal pour 100 g, elle est parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser. Et en plus, elle est naturellement sans lactose !
Matériel nécessaire pour cette recette
- Une casserole pour cuire la saucisse.
- Une autre casserole pour les pommes de terre.
- Un plat à gratin.
- Un couteau bien aiguisé pour découper.
Comment conserver votre Gratin franc-comtois
S’il vous reste du gratin (ce qui est rare !), conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le au four à 150 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes pour une solution rapide.
Astuces et Conseils pour un gratin parfait
– Choisissez des pommes de terre fermes comme la Charlotte ou la Bintje pour une texture idéale.
– Vous pouvez remplacer la saucisse de Morteau par une saucisse de Montbéliard si vous préférez une saveur plus douce.
– Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par des champignons poêlés.
Questions fréquentes sur le Gratin franc-comtois
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez assembler le gratin quelques heures avant et le conserver au frais. Enfournez-le au moment de servir.
Quelle est la différence entre la saucisse de Morteau et de Montbéliard ?
La Morteau est plus grosse et plus fumée, tandis que la Montbéliard est plus fine et légèrement plus douce en goût.
La cancoillotte est-elle obligatoire ?
C’est l’âme de ce plat ! Mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un fromage fondu doux.
Peut-on congeler ce gratin ?
Mieux vaut éviter, car les pommes de terre peuvent devenir granuleuses après décongélation.
Quelle salade accompagner avec ce gratin ?
Une simple salade verte avec une vinaigrette à la moutarde fera parfaitement l’affaire.
Comment savoir si mes pommes de terre sont bien cuites ?
Piquez-les avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce facilement, elles sont prêtes.
Peut-on ajouter des légumes à ce gratin ?
Absolument ! Des poireaux ou des champignons se marient très bien avec la recette.
Quel vin servir avec ce gratin ?
Un vin blanc sec comme un Savagnin ou un Chardonnay de la région fera des merveilles.
Peut-on utiliser un autre fromage ?
Oui, mais la cancoillotte apporte une saveur unique. Essayez avec du comté râpé pour une variante.
Combien de portions pour cette recette ?
Ce gratin est idéal pour 4 personnes, mais vous pouvez doubler les quantités pour une grande tablée.
Bon appétit et régalez-vous avec ce Gratin franc-comtois à la saucisse de Morteau et cancoillotte ! 🧡