Vous connaissez sûrement le fameux gâteau au yaourt, cette recette de base qui nous suit depuis l’enfance ? Mais avez-vous déjà essayé ma version revisitée avec une touche de noisettes et des fruits de saison comme les kiwis et les kakis ? Ce gâteau est un véritable régal pour les papilles, moelleux à souhait, avec une texture légèrement croquante grâce aux noisettes. J’ai testé cette recette lors d’un goûter improvisé entre amis, et je peux vous dire qu’il n’en est resté que des miettes !
Petit voyage dans l’histoire du gâteau au yaourt
Ce gâteau, c’est un peu le « doudou » de la cuisine française. Transmis de génération en génération, il est souvent le premier que les enfants apprennent à faire tout seuls. Pourquoi ? Parce qu’il est simple comme bonjour ! Avec son yaourt qui sert de mesure, pas besoin de balance. Ma grand-mère en faisait régulièrement, mais elle y ajoutait parfois des pépites de chocolat ou des raisins secs. Moi, j’ai voulu lui donner une touche plus moderne avec des noisettes et des fruits frais.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau
D’abord, parce qu’il est facile à préparer. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce dessert. Ensuite, il est moelleux et savoureux, avec une douceur apportée par le yaourt et les fruits, rehaussée par le croquant des noisettes. Et puis, il est parfait pour toutes les occasions : un goûter familial, un brunch entre amis ou même un dessert de dernière minute. Croyez-moi, vos convives vont l’adorer !
Où servir ce gâteau ?
Ce gâteau est idéal pour un goûter convivial, surtout lorsque les températures fraîchissent et que l’on a envie de douceur. Il peut aussi être servi lors d’un brunch dominical, accompagné d’une tasse de thé ou de café. Et pourquoi pas l’emporter pour un pique-nique automnal ? Les fruits de saison apportent une touche colorée qui ravira petits et grands.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 yaourt nature brassé (utiliser le pot vide comme mesure)
- 2 pots de farine
- 1 pot 1/2 de sucre roux (ou blanc si vous préférez)
- 1 pot de poudre de noisettes
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d’huile de tournesol ou d’arachide (ou de beurre fondu)
- 3 œufs
- 3 kiwis
- 2 kakis
Options de substitution
Si vous n’avez pas de noisettes sous la main, vous pouvez utiliser de la poudre d’amandes ou même des noix moulues. Les fruits peuvent aussi être remplacés selon la saison : pensez aux pommes, poires ou même des fraises en été. Pour un gâteau sans gluten, remplacez la farine classique par de la farine de riz ou du mélange sans gluten.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préchauffez et préparez
Commencez par préchauffer votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, sortez tous vos ingrédients. Le secret d’une bonne pâtisserie, c’est d’avoir tout à portée de main avant de commencer. Prenez un saladier ou le bol de votre robot, et mélangez les ingrédients secs : la farine, la poudre de noisettes, le sucre et la levure. Ajoutez ensuite les œufs, l’huile et le yaourt. Le mélange doit être homogène, ni trop liquide ni trop épais. Vous verrez, une délicieuse odeur de noisettes commence déjà à se répandre dans la cuisine !
Étape 2 : Ajoutez les fruits
Pelez les kiwis et les kakis, puis coupez-les en fines lamelles. J’aime les disposer sur une assiette avant de les incorporer à la pâte, juste pour admirer leurs couleurs vives. Incorporez les fruits délicatement à la pâte. Attention à ne pas trop mélanger, sinon les fruits risquent de s’écraser et de rendre la pâte trop humide. Pro tip : choisissez des fruits bien mûrs mais encore fermes pour éviter qu’ils ne se transforment en purée.
Étape 3 : Enfournez et patientez
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré ou en silicone. Enfournez sur la grille la plus basse de votre four et laissez cuire pendant 40 minutes. Pendant ce temps, profitez de l’odeur alléchante qui envahit votre cuisine. Une fois cuit, attendez 15 à 20 minutes avant de démouler le gâteau. Ce temps de repos permettra à la texture de se stabiliser et facilitera le démoulage.
Astuce du chef
Pour un résultat encore plus gourmand, saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus du gâteau une fois démoulé. Cela lui donne une touche élégante et un petit goût supplémentaire qui fait toujours plaisir.
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Total : 1 heure 15 minutes
Anecdote intéressante
Saviez-vous que le kaki est originaire d’Asie et qu’il est surnommé « fruit du soleil » ? Son goût unique rappelle à la fois la datte et la mangue. C’est un fruit riche en vitamine C, parfait pour booster votre immunité pendant les mois froids.
Équipement nécessaire
Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin d’un saladier, d’un fouet ou d’un robot, d’un moule à manqué, et d’une spatule pour incorporer les fruits délicatement. Un four, bien sûr, et un couteau bien aiguisé pour découper les fruits.
Conservation
Une fois refroidi, emballez le gâteau dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante. Si vous vivez dans une région chaude, mieux vaut le conserver au réfrigérateur. Sortez-le quelques minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa saveur.
Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez congeler le gâteau. Coupez-le en parts individuelles et enveloppez-les dans du papier sulfurisé avant de les placer dans un sac congélation. Ainsi, vous n’aurez qu’à sortir une part à la fois selon vos besoins.
Si le gâteau commence à perdre de sa fraîcheur, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner un peu de moelleux. Mais attention, ne le surchauffez pas, sinon il risque de devenir sec.
Conseils et astuces
Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt supplémentaire à la pâte. Si vous utilisez du sucre roux, le gâteau aura une couleur légèrement dorée et un goût plus caramélisé. Pour une version plus légère, remplacez l’huile par du yaourt ou du fromage blanc.
Idées de présentation
Disposez le gâteau sur un plat rond et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche autour pour un contraste de couleur. Vous pouvez aussi servir chaque part avec une boule de glace à la vanille pour un effet visuel gourmand. Pour un brunch, accompagnez-le d’une crème anglaise maison.
Recettes alternatives plus légères
Voici quelques variantes pour ceux qui recherchent des options plus saines :
- Gâteau sans sucre : Remplacez le sucre par de l’édulcorant naturel comme le sirop d’agave ou le sucre de coco.
- Gâteau vegan : Utilisez du lait végétal et un substitut d’œuf comme la compote de pommes.
- Gâteau sans gluten : Optez pour de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
- Gâteau light : Remplacez l’huile par du yaourt ou du fromage blanc 0%.
- Gâteau aux fruits d’été : Remplacez les kiwis et kakis par des fraises et des abricots.
- Gâteau protéiné : Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de protéines neutre à la pâte.
Erreurs courantes à éviter
Erreur 1 : Ne pas surveiller la cuisson
Il est essentiel de vérifier la cuisson du gâteau à l’aide d’un couteau ou d’une aiguille à cake. Si elle ressort propre, c’est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes. Pro tip : chaque four est différent, alors adaptez le temps si nécessaire.
Erreur 2 : Trop mélanger les fruits
Mélanger excessivement les fruits dans la pâte peut les écraser et rendre la texture trop humide. Incorporez-les délicatement à la fin pour préserver leur forme et leur saveur.
Erreur 3 : Démouler trop vite
Attendre que le gâteau refroidisse légèrement avant de le démouler est crucial. Si vous le démoulez trop tôt, il risque de se casser. Laissez-le reposer au moins 15 minutes.
FAQ
Puis-je utiliser du yaourt grec ?
Oui, absolument ! Le yaourt grec apportera une texture encore plus onctueuse au gâteau. Cependant, ajustez légèrement la quantité de farine car le yaourt grec est plus épais.
Combien de temps dure le gâteau ?
Le gâteau se conserve environ 3 jours à température ambiante. Au-delà, il est préférable de le conserver au réfrigérateur pour éviter qu’il ne sèche.
Puis-je congeler le gâteau ?
Tout à fait ! Emballez-le bien dans du film alimentaire ou coupez-le en parts individuelles avant de le congeler. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois.
Quels autres fruits puis-je utiliser ?
Les possibilités sont infinies ! Selon la saison, essayez des pommes, poires, fraises, myrtilles, ou même des figues. Chaque fruit apportera une touche unique de saveur et de couleur.
Faut-il vraiment utiliser des noisettes ?
Pas du tout. Vous pouvez remplacer les noisettes par de la poudre d’amandes, des noix ou même des graines de lin pour une version sans fruits à coque.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez les fruits frais juste avant de l’enfourner pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Dois-je utiliser un four à chaleur tournante ?
Un four à chaleur tournante est idéal pour une cuisson uniforme, mais un four traditionnel fonctionne aussi. Adaptez simplement le temps de cuisson si nécessaire.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Insérez une aiguille ou un couteau au centre du gâteau. S’il ressort propre, c’est prêt ! Sinon, poursuivez la cuisson de quelques minutes.
Peut-on utiliser du sucre blanc ?
Oui, bien sûr. Le sucre blanc donne un résultat plus classique, tandis que le sucre roux apporte une note caramélisée. À vous de choisir selon vos préférences.
Comment décorer le gâteau ?
Saupoudrez de sucre glace, ajoutez des fruits frais sur le dessus ou accompagnez-le de chantilly maison. Simple et efficace !
J’espère que cette recette deviendra l’une de vos préférées, comme elle l’est devenue pour moi. Elle est facile, rapide et tellement savoureuse que vous aurez envie de la refaire encore et encore. Alors, à vos tabliers, et régalez-vous ! N’hésitez pas à partager vos créations en commentaire, j’adore voir comment chacun personnalise ses desserts.