Aujourd’hui, je vous propose une recette très diététique. C’est léger, joli et délicieux !
Des légumes cuits à la vapeur et roulés en spirales.
Vous pouvez les servir en entrée comme moi ce midi ou en apéritif avec diverses sauces mais toujours bien relevées.
Vous pouvez également les servir en accompagnement de viande ou de poisson.
3 courgettes
4 carottes
2 pots de fromage blanc à 20 % (200 gr)
1cs de vinaigre de vin
1 cc de moutarde forte
1/2 échalote
ciboulette
sel, poivre
PREPARATION
Eplucher les carottes, laver les courgettes.
Faire des rubans avec les légumes en utilisant ce drôle d’engin si pratique dont je ne connais pas le nom !
Cuire les rubans à la vapeur 15 mn
Attendre que les légumes refroidissent et préparer la sauce.
Eplucher et hacher l’échalote.
Mettre le fromage blanc et la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre, l’échalote, du sel, du poivre et la ciboulette.
Bien mélanger le tout.
Poser sur une assiette un ruban de courgette, ajouter dessus un ruban de carotte, renouveler l’opération et rouler les 4 rubans, les maintenir avec un pique en bois ou en bambou, poser votre spirale sur l’assiette de service.
Pour une entrée, en proposer 4 avec un petit bol de sauce.
En apéritif, ne rouler que 2 rubans (1 de chaque) les bouchées seront moins grosses.
Utiliser les plus jolis rubans pour les spirales et servir le reste des légumes au repas suivant en accompagnement.
Bonne soirée !